La Cocina Privada
Recetas y técnica desde el fuego
Quinoa mukhwas balls
Si buscas un detalle para regalar a tus amigos estas fiestas o algo para servir a tus invitados después de una comida festiva, prueba estas bolitas de quinoa mukhwa.
Bol de pollo con tzatziki para tu próxima preparación de comidas
Albóndigas de cuajada de frutas con semillas de amapola y pan rallado tostado crujiente
Simplemente acogedor: cazuela caliente de cuajada y sémola con manzana y pera para mañanas frescas
Causa impresión: salteado rápido de ñoquis con calabacín, carne molida y salsa de vino blanco
¿Qué debería cocinar hoy? Un menú de cuatro platos con manzana, con los platos más deliciosos del otoño
Soft Pretzels (No Boil, No Lye)
Estos pretzels suaves son esponjosos, ligeramente masticables y de color marrón dorado, con el clásico sabor a pretzel, sin necesidad de hervirlos. Perfectos para picar, mojar en salsas o añadir tus ingredientes favoritos.
IIHalumi costroso con sésamo y semillas de nigela con tomates asados
Una losa de halumi obtiene una corteza de sésamo y semillas de nigela, frita hasta que esté crujiente y dorada mientras permanece suave y masticable en el interior. Los tomates ampollados, chili, alcaparras y limón conservado equilibran su salinidad, terminado con cebolleta picante y rápida.
IIIMartha Stewart prefiere el aceite Heritage de Flamingo Estate, no Graza ni Brightland
Según declaró a Food & Wine, Martha Stewart usa en casa el virgen extra Heritage de Flamingo Estate, un aceite que se elabora en Ojai, California.
Remolacha aplastada en yogur de ajo con garbanzos y salsa de granada
Este cremoso arroz con mariscos está aún mejor si utilizas esas especias que tienes escondidas al fondo de la despensa
Ensalada Waldorf
¿Cuánta sal se necesita para el chucrut?: proporciones para 1 kg, un tarro de 3 litros y cubos de diferentes volúmenes
¿Cómo se hace mermelada de membrillo?
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Hervir los membrillos antes de hacer mermelada no siempre es necesario
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El tiempo de cocción de la mermelada de membrillo depende de la textura de la fruta
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Papilla de calabaza y canela para los frescos días de otoño
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De la cesta a la sartén: Transforma la pesca fresca del bosque en un exquisito cerdo con setas
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Crema de mandarina con requesón
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Mermelada de ginebra y tónica para un desayuno travieso
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Menú sencillo entre semana: sopa de guisantes, pollo, albóndigas y tarta de manzana
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Estofado de pescado y alioli aromatizado con pimientos a la parrilla
Fideos udon cremosos con gochujang en 15 minutos con champiñones
Sellar la carne picada sin moverla: el paso que marca la diferencia
Ternera asada con mostaza
Sin mantequilla, sin aceite: este ingrediente básico de la nevera hace que el pastel de yogur sea increíblemente jugoso
El controvertido ingrediente salado que hace que el pastel de carne tenga un sabor aún mejor
¿Lo estás haciendo bien? Descubre cómo elegir y almacenar los huevos correctamente
Los huevos forman parte de la rutina diaria de muchas personas. Además de ser versátiles y económicos, aportan proteínas, grasas, vitaminas, minerales y otros compuestos importantes para la nutrición.
Cenas de pasta al horno con queso y un toque reconfortante
Guardar los huevos al estilo americano, en el refrigerador y lejos de la puerta
Ensalada tibia con hígado de pollo, manzanas asadas y rúcula: una experiencia digna de restaurante, pero en casa
Cuenco de poke de atún al estilo tataki con mantequilla de jengibre y salsa de soja
Los cuencos de poke hawaianos (pronunciados po-kay) vienen en muchas formas, siendo el atún el topping más típico. Este filete de atún sellado está inspirado en el tataki japonés, un método de sellado rápido para caramelizar el exterior del pescado o la carne, manteniendo el interior crudo.
IIVerduras rellenas abundantes. La receta es simple
Las verduras de otoño son ideales para rellenar, ya que se ablandan al hornearlas, pero conservan su forma. La clave está en que el relleno no quede demasiado húmedo y que las verduras no se horneen ni muy poco ni demasiado tiempo. Así, la piel y la pulpa tendrán una textura agradable, mientras que el interior no quedará aguado. ¿Con qué rellenar pimientos y berenjenas? Explora opciones con carne y vegetarianas; seguro que encuentras algo que te guste.
IIICuánta agua usar en la cocción de verduras rellenas deshidratadas
La cantidad correcta de agua decide la consistencia de las verduras rellenas: el exceso diluye el aroma y la falta deja el arroz duro.
Scones mediterráneos de aceitunas con hierbas frescas
Solo necesitas dos ingredientes sencillos para preparar una salsa para bistec fácil de hacer
Pasta de chile
Los plátanos saben a postre cuando se les añade este ingrediente básico de la despensa
El lugar ideal para que los plátanos se mantengan amarillos más tiempo
No desperdicies el puré de patatas sobrante: prepara un burrito de desayuno más sustancioso
Los burritos de desayuno son una excelente manera de empezar el día. Además, son ideales para aprovechar las sobras de la nevera: puedes rellenar la tortilla con casi cualquier cosa, lo que significa que son perfectos para usar sobras, como las de patata. Los burritos de desayuno suelen llevar patatas (normalmente fritas o ralladas), pero eso no soluciona el problema de las patatas machacadas que sobraron de la cena de anoche. Por suerte, hay buenas noticias tanto para los amantes del puré de patatas como para los fanáticos de los burritos de desayuno: puedes prescindir de las patatas fritas y usar esas sobras para preparar una comida abundante y deliciosa.
IILa guarnición cremosa de cebolla que nadie ha comido en décadas
El puré de patatas y las judías verdes no siempre fueron la guarnición habitual. Las cebollas a la crema fueron en su día la opción preferida. Las recetas de este plato se remontan a 1769, cuando los cocineros pelaban cebollas grandes y las cocinaban con mantequilla y nata para acompañar las aves. Versiones posteriores le dieron un toque inspirado en la bechamel, añadiendo harina y leche a la salsa. Incluso Anthony Bourdain tenía una receta de cebollas perla a la crema que incluía granos de pimienta negra enteros y una hoja de laurel seca.
IIIPara un pollo frito con un crujido intenso, usa este cereal (no son copos de maíz)
Las primeras impresiones son cruciales, así que asegúrate de que tu pollo frito esté lo más crujiente posible. Incluso antes de llegar a la carne jugosa y tierna del interior, es el exterior crujiente lo que determina lo delicioso que estará el plato. Además del típico rebozado de pan rallado y harina, hay ingredientes que probablemente nunca hayas considerado y que pueden lograr resultados espectaculares. Piensa en cereales, no en copos de maíz, sino en otro básico del desayuno que seguramente ya tienes en tu despensa: la granola.
Albóndigas de tocino crujiente rebozadas para un festín jugoso
Salsa, un ingrediente básico mexicano que da un toque especial a las gachas de maíz
Ñoquis con champiñones, salvia y mantequilla dorada
Lleva este plato clásico del sur a otro nivel con un toque de inspiración italiana
Este podría ser mi mejor cuenco de caldo hasta ahora
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El yogur natural sustituye a la nata en salsas más ligeras y frescas
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Smazhenka con pollo
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Avena con higos
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Pescado en berenjena
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El error al limpiar los champiñones que destruye su sabor
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El truco del frutero para que el brócoli dure muchos días en la nevera
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Esta especialidad bretona, a medio camino entre las crepes y las tortitas, te hará amar el té de la tarde
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Pollo Bang Bang con salsa de sésamo picante
Nunca has visto un pastel tan impresionante
Ni jamón, ni tocino: la carne ahumada que hace que las alubias sean más sustanciosas y reconfortantes
Tostadas francesas saladas: la receta para un plato delicioso y abundante
Atún estilo siciliano: una receta para un segundo plato fragante con filetes de atún fresco
Filete de pavo en salsa agridulce cocinado al vacío
Galletas de azúcar de cacao negro para Halloween
Estas galletas de azúcar de cacao negro para Halloween son profundas, dramáticas y genuinamente chocolatosas sin ningún colorante alimentario.
IIUvas en alcohol: la receta para una conserva de otoño súper fácil
Las uvas en alcohol son una conserva otoñal fácil y deliciosa, elaborada con uvas blancas lavadas, secas y en conserva, en frascos de vidrio esterilizados, sumergidas en una mezcla de alcohol puro al 95% y jarabe de azúcar frío. Para un toque más aromático, se aromatiza con una vaina de vainilla partida longitudinalmente.
IIICurry vegano con alubias blancas y leche de coco cremosa
Un buen curry es realmente perfecto para cualquier temporada. En días frescos, las especias intensas te calientan agradablemente desde adentro, mientras que las hierbas frescas y un toque de acidez dan al plato una sensación maravillosamente ligera en verano. Un curry vegano de alubias blancas y coco demuestra perfectamente cómo unos pocos básicos de la despensa pueden usarse para crear una comida profundamente relajante y reconfortante.
Sopa cremosa de calabaza con alubias blancas
Ideal para un desayuno tranquilo de fin de semana: bollos versátiles
Receta de papas fritas con salsa de vodka y nduja
Receta de papas fritas «disco» de kimchi
Brócoli morado Tenderstem, alubias y alcaparras en receta de mantequilla marrón con limón
Pastel de chocolate con harina integral
Hoy les presentamos un postre delicioso y fácil de preparar que encanta tanto a adultos como a niños: un pastel de chocolate integral. Este sencillo postre se prepara mezclando los ingredientes según las instrucciones de la receta y horneándolo durante el tiempo y a la temperatura indicados.
IIRicotta y mermelada es la combinación perfecta para este pastel, suave y ligero para un descanso sin demasiada culpa
La ricotta y la mermelada son la combinación perfecta para este pastel. Créeme, está tan delicioso que desaparecerá en pocas horas, antes incluso de que tengas tiempo de servirlo.
IIIFácil salteado de bistec con pimiento
Este fácil salteado de bistec con pimiento es una comida saludable entre semana que puedes tener en la mesa en solo 20 minutos. ¡Así que di adiós a la comida para llevar y disfruta esta comida deliciosa en casa!
Esto hace que tu propio desayuno sea aún mejor que en una cafetería
Sopa de pollo «Zatirukha»
Caldo dorado de carne
Sopa de verduras
Clásicos al estilo de la abuela: aquí te mostramos cómo prepararlos vegetarianos o veganos
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Fideuà de verduras
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Esta lasaña en bandeja alimenta a 12 sin capas, sin montaje y sin estrés
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Korokke, las croquetas japonesas de papa
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Estos waffles de canela huelen a panadería y saben aún mejor
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Espárragos envueltos en prosciutto como aperitivo
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La cena sencilla que parece haber costado más esfuerzo
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Masa para tarta, la mejor receta casera toda de mantequilla
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Focaccia esponjosa de ciruelas con romero y un toque de miel