Esta lasaña en bandeja alimenta a 12 sin capas, sin montaje y sin estrés

La lasaña en bandeja tiene todos los sabores clásicos con menos trabajo. Es perfecta para mucha gente.

La lasaña es una de las cenas más pedidas en casa, y esta versión en bandeja hace mucho más fácil servirla a una familia de 10. No hay que montar capas con cuidado y está lista en menos de 45 minutos. Es una cena económica, perfecta para una familia numerosa o para alimentar a un grupo.

¿Por qué gusta esta receta?

Tras 14 años desarrollando recetas, la autora sabe que las mejores cenas de pasta para grupos dan resultados impresionantes sin horas de montaje. Esta lasaña en bandeja lo demuestra cada vez. Si en casa gustan las recetas de pasta al horno fáciles como esta, también gustarán los rollitos de lasaña, las conchas rellenas y los ziti al horno.

Por qué la lasaña en bandeja es mejor para un grupo

La lasaña tradicional lleva tiempo de montaje y suele alimentar a entre 8 y 10 personas. La lasaña en bandeja se salta ese paso: la pasta se mezcla con la salsa de carne y la ricota se reparte por encima a cucharadas.

Una bandeja de 12×17 alimenta a 12 y da a cada ración una buena mezcla de pasta, salsa y queso. Es más fácil de hacer, sirve a más personas y sigue luciendo en la mesa.

Láminas de lasaña: partir en trozos de 2 pulgadas y cocer 1 minuto menos de lo que indica el paquete.

Carne molida de res: aporta un sabor intenso junto con la salchicha italiana. Escurrir bien antes de añadir la salsa.

Salchicha italiana molida: aporta hierbas, especias y más sabor. Puede ser suave o picante, al gusto.

Cebolla amarilla: picar fina y cocinar hasta que se ablande.

Espinaca picada congelada: descongelada y muy bien escurrida antes de mezclarla con la ricota.

Queso ricota: aporta el clásico relleno cremoso de la lasaña. El requesón es un sustituto fácil.

Queso mozzarella rallado y queso parmesano: se recomienda rallarlos al momento para un mejor sabor.

Consejo de Carrie: escurrir muy bien la espinaca descongelada antes de mezclarla con la ricota. Quitar el exceso de humedad evita que la lasaña quede aguada.

Cómo hacer lasaña en bandeja

Paso 1: precalentar el horno a 350 °F. Rociar con aceite antiadherente una bandeja de horno con borde de 12×17 pulgadas.

Paso 2: partir las láminas de lasaña en trozos de unas 2 pulgadas. Cocerlas según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

Paso 4: incorporar la salsa marinara, las hierbas italianas, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Llevar a fuego lento y cocinar de 3 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 5: añadir la pasta cocida y 1 taza de mozzarella. Remover con suavidad hasta que la pasta quede bien cubierta de salsa.

Paso 6: en otro bol, mezclar la ricota, la espinaca, la ½ cucharadita de sal restante y el ¼ de cucharadita de pimienta negra restante hasta que esté bien integrado.

Paso 7: extender la mezcla de carne y pasta en una capa uniforme sobre la bandeja preparada. Repartir la mezcla de ricota a cucharadas por encima (12 cucharadas en total). No hace falta extenderla en una capa continua.

Paso 8: espolvorear con la taza de mozzarella restante y el parmesano.

Consejos para que salga bien

Escurrir bien la espinaca. Cualquier resto de humedad puede empapar la base de la lasaña.

Cocer la pasta al dente. Un minuto menos de lo que indica el paquete, porque sigue cocinándose en el horno.

Escurrir bien la carne. Quitar el exceso de grasa mantiene la salsa sabrosa sin que quede aceitosa.

Extender la mezcla de pasta de forma uniforme. Así cada ración tiene la misma cantidad de pasta, salsa y queso.

Dejar reposar antes de servir. Diez minutos de reposo permiten que el queso cuaje y que las porciones se mantengan enteras.

Variaciones y sustituciones

Con requesón. Se recomienda triturarlo antes de mezclarlo con la espinaca para lograr una textura similar a la ricota.

Cambiar la carne. Usar solo carne molida de res o solo salchicha italiana.

Añadir otras verduras. Champiñones salteados, calabacín en dados o pimientos.

Versión vegetariana. Omitir la carne y añadir más verduras.

Conservación y preparación con antelación

Montar por completo hasta el paso 9 sin hornear. Tapar bien con papel de aluminio y refrigerar hasta 24 horas. Hornear directamente en frío, añadiendo de 5 a 10 minutos al tiempo de horneado.

Guardar las sobras en un recipiente hermético hasta 4 días. Recalentar las porciones tapadas con papel de aluminio a 350 grados durante 15 minutos o en el microondas en intervalos de 1 minuto.

Dejar enfriar por completo y congelar en un recipiente apto hasta 3 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador y recalentar tapada con papel de aluminio a 350 grados de 20 a 25 minutos, hasta que esté bien caliente.

¿Qué tamaño de bandeja se necesita?

Una bandeja con borde de 12×17 pulgadas es el tamaño adecuado. Con una más pequeña la lasaña se desborda, y una más grande deja una capa demasiado fina.

¿Se pueden usar láminas de lasaña que no requieren cocción?

No se recomiendan. La pasta debe estar lo bastante flexible para mezclarse con la salsa de carne, y sin hervir no se ablanda bien.

¿Por qué la lasaña en bandeja queda aguada?

Porque la espinaca no se escurrió lo suficiente antes de mezclarla con la ricota. Lo mejor es escurrirla con un paño de cocina limpio hasta que no salga líquido.