Halumi costroso con sésamo y semillas de nigela con tomates asados
Una losa de halumi obtiene una corteza de sésamo y semillas de nigela, frita hasta que esté crujiente y dorada mientras permanece suave y masticable en el interior. Los tomates ampollados, chili, alcaparras y limón conservado equilibran su salinidad, terminado con cebolleta picante y rápida.
Ingredientes · Raciones 2
- 1 chalota dorada pequeña, cortada en rodajas finas
- 60 ml (¼ de taza) de jugo de limón
- 125 g (1 taza) de semillas de sésamo blanco
- 2 cucharaditas de semillas de nigella
- 125 g de harina común sazonada, para espolvorear
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 500 gramos de halloumi, cortado en cuatro
- rebanadas de 2 cm de grosor
- 60 ml (¼ de taza) de aceite de oliva virgen extra
- Orégano, para servir
- Tomates asados
- 250 g de tomates cherry en rama
- 1 chile rojo largo, finamente picado
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de alcaparras baby escurridas en salmuera
- 2 cucharaditas de cáscara de limón en conserva finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel
Método · 35 min
- Precalienta el horno a 180 °C con ventilador. Mezcla la chalota y el jugo de limón en un recipiente no reactivo y deja reposar, removiendo ocasionalmente, para que se encurtan rápidamente (10 minutos). Escurre las chalotas encurtidas; reserva el líquido de la conserva para usarlo más tarde con los tomates asados.
- Mientras tanto, para los tomates asados, mezcla los ingredientes con 1 cucharada de agua en una fuente para hornear profunda. Sazona al gusto. Hornea hasta que estén ligeramente dorados y tiernos (12-15 minutos).
- Mientras tanto, mezcla las semillas de sésamo y las de nigella en un plato hondo. En otro recipiente, coloca la harina y el huevo. Enharina las lonchas de halloumi de manera uniforme, sacude el exceso de harina, pásalas por el huevo y presiónalas sobre las semillas, cubriéndolas por completo.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el queso y fríelo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado (3-4 minutos por cada lado).
- Retire los tomates asados del horno y desglase con el líquido de encurtido reservado. Colóquelos en una fuente junto con el halloumi frito y las chalotas encurtidas. Rocíe con los jugos de la cocción y espolvoree con orégano antes de servir.
Una losa de halumi obtiene una corteza de sésamo y semillas de nigela, frita hasta que esté crujiente y dorada mientras permanece suave y masticable en el interior. Los tomates ampollados, chili, alcaparras y limón conservado equilibran su salinidad, terminado con cebolleta picante y rápida.