Ñoquis con champiñones, salvia y mantequilla dorada

Los ñoquis con champiñones, salvia y mantequilla dorada son el plato perfecto para el otoño: fáciles de preparar y con un sabor exquisito. Los ñoquis son suaves por dentro, dorados por fuera y están bañados en una mantequilla con sabor a nuez, ajo y queso parmesano.

Sofríe los champiñones hasta que adquieran un color marrón dorado intenso, pero sin que se ablanden demasiado. Esto es importante, ya que son precisamente esos bordes dorados los que aportan el sabor. A continuación, añade la salvia a la mantequilla hasta que las hojas estén crujientes y la mantequilla empiece a oler a avellanas.

Un toque de limón le da el toque final perfecto; de lo contrario, resulta demasiado pesado. Sírvelo con queso parmesano y pimienta negra recién molida, y en menos de media hora tendrás un plato reconfortante que querrás repetir.

Método para preparar ñoquis con champiñones, salvia y mantequilla dorada.

• Desmenuza o pica los champiñones en trozos grandes. Pica finamente el ajo.
• Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Dora la mitad de los champiñones hasta que estén bien dorados. Retíralos de la sartén y repite el proceso con otra cucharada de aceite de oliva y los champiñones restantes. Sazona al gusto con sal y pimienta negra.
• Pon la mantequilla en la misma sartén y déjala derretir a fuego medio. Agrega la salvia y deja que la mantequilla adquiera un color dorado y un aroma a nuez. Mientras tanto, las hojas de salvia se pondrán crujientes.
• Añade el ajo finamente picado a la mantequilla dorada durante el último minuto. Ten cuidado de que no se queme, ya que se volverá amargo.
• Mientras tanto, cueza los ñoquis siguiendo las instrucciones del paquete. Reserve aproximadamente 100 mililitros del agua de cocción antes de escurrirlos.
• Añade los ñoquis a la mantequilla dorada y fríelos durante 3 o 4 minutos, hasta que se doren en algunas partes.
• Vuelve a poner los champiñones en la sartén. Agrega el queso parmesano rallado, el jugo de limón y un chorrito del agua de cocción.
• Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la salsa cubra por completo los ñoquis. Si la mezcla está demasiado seca, añade un chorrito del agua de cocción.
• Termina con pimienta negra extra, queso parmesano extra y hojas de salvia crujientes. Sirve inmediatamente.