BBQ al estilo de Texas y brandy hacen una gran combinación en Burnt Faith
Black Cactus presenta un BBQ al estilo de Texas que vale la pena el viaje a un almacén en Walthamstow.
Londres es una ciudad de barbacoa. Solo que no del tipo de pechuga. Lo que la mayoría de nosotros estamos acostumbrados es a tirar algunos Cumberlands a la parrilla, pero Black Cactus presenta un BBQ al estilo de Texas que vale la pena el viaje a un almacén en Walthamstow. La cocina está dentro de Burnt Faith, la única bodega de brandy dedicada del Reino Unido. Así que si te apetece un brandy, esto es un sueño, aunque sea un concepto de nicho.
La destilería tiene un potencial naturalmente ruidoso, dado lo que se hace aquí. Amigos de treinta y tantos años se adentran en Negronis de brandy mientras las parejas se sientan en mesas cerca de enormes alambiques de cobre que sobresalen del nivel inferior. Se ofrece a todos un trago complementario de brandy de la casa a la llegada. Es bastante suave. Añade una bandeja reluciente de cerdo desmenuzado, salchicha y pechuga a la ecuación, y tienes los ingredientes para una comida inusual y memorable.
Los viernes el menú se enfoca en hamburguesas, mientras que los sábados hay una variedad más amplia de barbacoa para pedir. La forma más eficiente es optar por una bandeja de 85 libras esterlinas que viene con carnes, coleslaw, estofado, queso y encurtidos. Algunas cosas, como la salchicha de res jugosa, son sobresalientes. El coleslaw de pavo con coronación, por otro lado, se beneficiaría de menos pasas y más crujiente para cortar a través de lo granjero que lo rodea. Todo es un excelente BBQ. Y toda la bandeja es pesada sin ser inmanejable entre dos. Pero realmente, este almacén es un lugar donde quieres entrar en masa.
Bandeja de barbacoa
Esta bandeja de siete artículos, más salsas, es la forma más eficiente y satisfactoria de experimentar la experiencia de Black Cactus. El cerdo desmenuzado está empapado en caldo de hueso de mojo ahumado hasta el punto de ser casi obscenamente jugoso. Es excelente, aunque se beneficiaría de algo para cortar a través de toda esa riqueza. La pechuga ahumada durante 14 horas es excelente. Úntala con mostaza BBQ y pon algunos encurtidos de eneldo con chiles dulces encima mientras estás en ello. Una salchicha de res goteante rellena de fior di latte trae golpes de pimentón y hinojo, y es una bestia. La cantidad excesiva de pasas en el coleslaw de pavo es innecesaria en nuestra opinión, pero el crujiente es bienvenido.