Este cremoso arroz con mariscos está aún mejor si utilizas esas especias que tienes escondidas al fondo de la despensa

Si aún conservas estas especias en tu despensa, puedes preparar platos deliciosos combinándolas con arroz y mariscos. Aquí tienes una receta para que la pruebes.

Tu especiero está lleno, pero aún te queda un poquito en el frasco que nunca usas. En lugar de dejarlo reposar durante meses, ¿por qué no usarlo para darle un toque especial a tu próximo arroz? Algunas especias que normalmente se reservan para carnes o guisos combinan de maravilla con mariscos.

Esto se aplica especialmente a las especias que componen el curry Colombo, explican nuestros compañeros del sitio web Directo al Paladar. Optaron por incorporar esta mezcla de semillas de cilantro, comino, mostaza, pimienta de Jamaica, clavo, laurel y cúrcuma en un cremoso arroz con tinta de calamar. Y el resultado es realmente delicioso. Receta.

200 g de arroz bomba

6 trozos de calamar

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate

550 ml de caldo de pescado

Oh, no

Perejil fresco

Para la mezcla de especias Colombo:

1 cucharadita de semillas de cilantro

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de semillas de mostaza

1 cucharadita de pimienta de Jamaica

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada de cúrcuma molida

El procedimiento a seguir:

Para empezar, coloca el cilantro, el comino, la mostaza, la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y los clavos de olor en una sartén caliente y seca. Caliéntalos a fuego medio durante unos instantes, lo justo para que desprendan su aroma sin que se doren demasiado. A continuación, pásalos a un mortero o molinillo de especias y muélelos hasta obtener un polvo fino. Añade la cúrcuma y mezcla bien todas las especias.

Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo, y colócalos en una cacerola grande con un chorrito de aceite de oliva. Deja que se ablanden a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos más para que se evapore parte del líquido. Luego, agrega dos cucharadas de la mezcla de especias y revuelve durante unos dos minutos.

Incorpora el arroz bomba, asegurándote de que cada grano quede bien cubierto. Añade gradualmente el caldo de pescado caliente y cocina a fuego medio durante unos quince minutos. Remueve con frecuencia para liberar el almidón y darle a la mezcla una consistencia cremosa. Si el arroz se seca demasiado, añade un poco más de caldo caliente durante la cocción.

Corta los calamares en aros y añádelos a la sartén unos cinco minutos antes de que el arroz esté listo. Cocina hasta que estén tiernos pero bien cocidos. Prueba y sazona con sal al gusto. Retira la sartén del fuego, tápala y deja reposar unos minutos. Sirve el arroz en boles, rocíalo con un poco de alioli y espolvorea con perejil fresco picado. ¡Buen provecho!