Schouten Europe amplía su cartera de productos de origen vegetal con las alternativas cárnicas Mycoprotein

La micoproteína se cultiva en ambientes controlados, utilizando una fuente de carbono sostenible como la glucosa. Esto produce una mezcla fibrosa y pastosa con una textura similar a la de la carne, lo que la convierte en un ingrediente eficaz para productos cárnicos alternativos. Esto ha llevado a empresas como Revo Foods, Mycorena, ENOUGH y, más recientemente, Schouten, a desarrollar productos proteicos alternativos con micoproteína.

Más allá de las ventajas en cuanto a textura, Peter Schouten, director ejecutivo de Schouten, destaca los beneficios medioambientales del uso de la micoproteína. La empresa continúa ampliando su cartera de productos en función del interés de los consumidores y los avances tecnológicos.

Estamos constantemente innovando en el campo de los sustitutos del pescado y el pollo”. Próxima fase de expansión para los sustitutos de la carne Y eso ha sido especialmente claro durante el último año con múltiples lanzamientos de nuevos productos, incluyendo claras de huevo de origen vegetal hechas de proteína de soja, Southern Fried Chickenless Pops y Vegetable Bites, un snack de origen vegetal para niños. Además, Schouten colaboró ​​con Grassa para investigar si era posible producir una alternativa escalable a la proteína de soja utilizando hierba y trabajó junto con Agrifirm para investigar la posibilidad de hacer tempeh a partir de soja y habas locales holandesas.

Peter Schouten concluyó: “Nos enfrentamos a un período crucial. Para 2050, se espera que la población mundial alcance los 9.700 millones de personas. El interés por las proteínas está creciendo notablemente”.

Al mismo tiempo, debemos reducir el impacto ambiental de la producción tradicional de proteínas. Esto solo se puede lograr consumiendo colectivamente mucha más proteína de origen vegetal.

Llevamos décadas sintiendo esta responsabilidad y estamos innovando en diversas áreas para llevar la categoría de sustitutos de la carne a la siguiente fase de expansión.”