Fermentados
Jimi Famurewa’s spicy tuna alla vodka pizzettes
La salsa de vodka es un sello distintivo tanto de la cocina italoamericana como de la nueva ola de pizzerías británicas. Suena a palabra de moda que no aportará mucho, pero, al igu
Tarta tatin de caramelo miso con masa de sésamo negro
En nuestra cocina, tomamos la tarta tatin francesa por excelencia y le añadimos un toque japonés: miso blanco en el caramelo, sésamo negro en la masa y un toque final de sal de alg
Miso caramel brown butter pretzel cheesecake
Los pretzels añaden un toque salado que equilibra el dulzor junto con el miso, y este último también aporta esa profundidad umami. Dorar la mantequilla no es esencial, pero sí acti
Fig, cheese and Serrano ham pizza
Para 2 3,2€/persona. 240kcal/100g
Diferentes tipos de granos autóctonos africanos
A medida que buscamos formas más modernas de alimentación sostenible y recurrimos a productos de temporada para nuestro sustento, no debemos olvidar un grupo de alimentos vital: lo
Nutrición deportiva después de los 50: consejos de expertos
Para mantenerse en forma, es necesario hacer ejercicio: nutrición deportiva después de los 50.
Pizza injera con tomate berbere y scamorza ahumada
El pan plano de teff, ácido y esponjoso, típico de Etiopía, horneado como base de pizza bajo una salsa de tomate con berbere y cubierto con scamorza ahumada. Dos panes nacionales,
Los primeros del mundo: los fideos instantáneos japoneses para preparar en agua fría
Dentro de la locura por los fideos instantáneos Hiyashi
Estas bodegas se toman tan en serio el 'Merroir' como el Terroir
En una fresca tarde de noviembre en la costa este de Virginia, en la bahía de Chesapeake, un pequeño pero animado grupo se reúne alrededor de vino y ostras. Las mesas están repleta
Bol de ternera bulgogi coreana a la barbacoa
Carne molida de cocción rápida bañada en una salsa de chile coreano dulce y picante, acompañada de ensalada de col con miso y sésamo y arroz jazmín caliente. Añade un huevo escalfa
Una estrella de la repostería de Nueva York explora su ascendencia afrocaribeña con un nuevo restaurante
Los neoyorquinos conocen bien el trabajo de repostería de Camari Mick: preparaba pasteles de ron y croissants de carne picada durante su etapa como chef pastelera ejecutiva del Mus
35 frutas tropicales de todo el mundo que deberías probar.
Las frutas tropicales se encuentran entre los alimentos más diversos, coloridos y singulares del planeta.
Ideas inteligentes para conservar la fruta de verano
¿Cuál es la mejor manera de conservar las frutas y verduras de finales de verano?
Los mejores sándwiches de Sídney en 2026: Reseñas de las bocadillerías que no te puedes perder
Han pasado dos años desde que Good Food lanzó Sandwich Watch, una columna que narra la pasión de Sídney por los sándwiches. Ha cubierto desde los sándwiches indonesios de Ada's Aff
Receta de huevos al horno con mirin • 5★ • 5 min
½ taza de caldo de pollo, res o vegetales
Mujeres a seguir: estrellas que están dando forma al futuro de la gastronomía sudafricana
Existen muchas maneras de medir el nivel de la cultura gastronómica de un país.
Masa de croissant laminada con grasa de pato derretida y miso
La mantequilla hace un cruasán. En nuestra panadería preguntaron qué se podría hacer con grasa de pato, laminada en 27 capas y sazonada con miso rojo, y la respuesta es un pastel s
Masa madre fermentada con kombucha en lugar de un iniciador
Sin masa madre, sin horario de alimentación, sin tarro en la encimera. En nuestra panadería, elaboramos un pan exclusivamente con kombucha viva sin sabor, cuyas levaduras y bacteri
El salmón estará más sabroso y jugoso si rebozas el pescado en un ingrediente sencillo.
Un cocinero aficionado afirma que rebozar el pescado con un ingrediente sencillo antes de cocinarlo lo transforma en un plato dulce, sabroso y con un delicioso sabor umami que incl
Anthony Gismondi: Aquí tienes las mejores opciones de vino por menos de 30 dólares
Seleccionamos de forma independiente todo lo que recomendamos. Comprar a través de nosotros puede generarnos una comisión, lo que nos ayuda a financiar nuestro trabajo.
Receta de Meera Sodha para ensalada picante de mozzarella, judías verdes y edamame
Una cosa que aprendí durante el reciente calor es que no tengo suficientes ensaladas "sustanciosas pero rápidas" en mi despensa. Una ensalada que se podría llamar almuerzo (o una c
Tarta de kimchi flambeada con lardo y hojas de perilla
El pan plano alsaciano, fino y crujiente, con crema, cebolla y tocino, reinventado con un toque coreano: una base de queso fresco y gochujang, una pizca de kimchi curado, lardo tra
Pudín de semillas de chía y más recetas que preparamos esta semana.
No es ningún secreto que los editores de Bon Appétit cocinan mucho por trabajo.
Yuzu Kosho Roast Chicken with Bread Sauce
El asado dominical inglés se fusiona con Kyushu: un pollo entero untado bajo la piel con yuzu kosho, una pasta fermentada de cítricos y chile, y servido con una salsa de pan elabor
