Apple Cinnamon Pancakes

¿Y qué mejor manera de disfrutar de manzanas calientes y cocidas que sobre esponjosas tortitas de manzana y canela? Esta sencilla receta de tortitas de manzana está repleta de sabores cálidos y reconfortantes, y es simplemente un placer para el paladar.

Claro que puedes preparar panqueques normales este fin de semana, pero ¿por qué no darles un toque especial con estos panqueques de manzana y canela extra esponjosos? Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Ingredientes para panqueques de manzana y canela

Estos panqueques de manzana y canela son realmente espectaculares, y la cobertura de manzana cocida les da un toque extra especial.

Aquí tienes todo lo que necesitarás: - Manzanas: ¡La cobertura de manzana dulce es lo que hace que estos panqueques destaquen! Hay muchas variedades de manzanas para elegir, pero a mí me gusta usar una manzana dulce o semidulce como Gala, Fuji o Honeycrisp.

- Harina de trigo común: La harina es la base principal de los panqueques. Puedes sustituir hasta la mitad de la harina por harina integral sin que los panqueques queden demasiado densos.

- Levadura en polvo y bicarbonato de sodio: Ambos son agentes leudantes que ayudan a que los panqueques queden ligeros y esponjosos en lugar de densos y gomosos. - Azúcar: El azúcar aporta la cantidad perfecta de dulzura a la masa de los panqueques y a las manzanas.

Elegí azúcar granulada para los panqueques y azúcar morena para endulzar las manzanas, pero puedes usar el azúcar que prefieras. - Canela: La canela molida le da un toque dulce y cálido tanto a las manzanas cocidas como a la masa de los panqueques.

- Sal: Un poco de sal ayuda a equilibrar el sabor de los panqueques. - Suero de leche: El suero de leche se combina con la harina para añadir humedad y crear la masa.

Elegí suero de leche para obtener panqueques extra esponjosos, pero sin duda puedes usar leche normal. También he incluido algunas alternativas al suero de leche más abajo. - Huevo: El huevo ayuda a que los panqueques se mantengan unidos, les da una textura elástica agradable y, además, ayuda a que suban.

- Mantequilla: La mantequilla aporta mucho sabor y riqueza a los panqueques y las manzanas. - Extracto de vainilla: Una pequeña cantidad de extracto de vainilla añade un sabor y una profundidad maravillosos a los panqueques.

- Jarabe de arce: ¡Por supuesto que hay que terminarlos con un chorrito de jarabe de arce puro por encima! 😉

Alternativas al suero de leche

Me encanta usar suero de leche cuando hago panqueques para que queden más esponjosos.

Pero a veces el suero de leche puede ser caro, especialmente si no planeas usarlo todo antes de que se eche a perder. Así que aquí hay dos opciones menos costosas para considerar: - Leche + Vinagre o jugo de limón: Mezcla 1-2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón con 1 taza de leche.

Remueva y deje reposar la mezcla durante 10 minutos. Úsela en la receta en lugar del suero de leche.

Congelar suero de leche

¿Sabías que puedes congelar el suero de leche?

Si compras suero de leche en la tienda, en lugar de dejar que el resto se eche a perder en el refrigerador, ¡intenta congelar el suero de leche sobrante para usarlo más adelante!

Consejos y variaciones de recetas

- No batas demasiado la masa. Mezcla los ingredientes secos y húmedos hasta que se combinen y no queden restos de harina seca en el bol.

Si se mezcla demasiado la masa, se desarrollará el gluten de la harina y las tortitas quedarán gomosas en lugar de suaves y esponjosas. - Controla la temperatura.

Mantén el fuego entre medio y medio-bajo. Si la temperatura es demasiado alta, podrías quemar los panqueques antes de que se cocinen por completo.

¿Quieres un sabor a manzana y canela aún más intenso? Prueba a añadir puré de manzana comprado o casero a la masa.

No seguí este paso en esta receta, pero me encanta hacerlo en casa para darle aún más sabor a los panqueques. Incorpora suavemente hasta ⅓ de taza de puré de manzana a la masa una vez que los ingredientes secos y húmedos estén combinados. Recuerda no mezclar demasiado.

Cómo almacenar las sobras

Estas tortitas de manzana y canela se pueden guardar fácilmente en un recipiente hermético en el frigorífico y disfrutar hasta por 4 días.

Puedes guardar los panqueques y la cobertura de manzana cocida por separado si quieres, pero yo suelo guardarlos juntos. Las manzanas conservan muy bien su textura. Caliéntalos en el microondas hasta que estén bien calientes o mételos en la tostadora para calentarlos por separado de la cobertura de manzana.

Cobertura de manzana

- 1/2 cucharadita de canela ($0.05) - 2 cucharadas de azúcar morena ($0.08)

- 1 1/4 taza de harina de trigo común ($0.30) - 1.5 cucharaditas de levadura en polvo ($0.05)

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio ($0.03) - 3 cucharadas de azúcar granulada ($0.05)

- 1 taza de suero de leche* ($0.53) - 1 huevo grande batido ($0.22) - 1/4 taza de mantequilla derretida ($0.56)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla ($0.30) - 1 cucharada de mantequilla (para preparar panqueques) ($0.14)

- Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubos. - Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla pequeña a fuego medio-bajo. Agrega las manzanas en cubos, la canela, el azúcar moreno y el agua a la olla.

Mezcla bien y deja que las manzanas hiervan a fuego lento. Cocina las manzanas durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas.

Retira la olla del fuego y cúbrela con una tapa para mantenerla caliente. Mientras se cocinan las manzanas, prepara los panqueques. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el azúcar granulada.

- En un recipiente aparte, bate la leche agria, el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. - Vierte los ingredientes líquidos en el mismo recipiente que los ingredientes secos. Mezcla hasta que se combinen.

Tenga cuidado de no mezclar demasiado en este punto. La masa estará un poco espesa.

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, añade ½ cucharada de mantequilla y muévela para cubrir la superficie.

Agrega aproximadamente ¼ de taza de masa para panqueques a la sartén caliente. Me gusta cocinar dos panqueques a la vez.

Cocina las tortitas hasta que se formen burbujas en la superficie y empiecen a reventar. Los bordes y la parte inferior de las tortitas también empezarán a dorarse (entre 60 y 90 segundos).

Ahora dales la vuelta a las tortitas y cocínalas por el otro lado hasta que estén doradas (unos 30-60 segundos). Repite el proceso con la masa restante, añadiendo más mantequilla a la sartén entre tandas o según sea necesario, hasta que todas las tortitas estén cocidas.

Mantén los panqueques calientes en un plato cubierto con una toalla o en una bandeja para hornear en un horno tibio hasta que estén todos cocidos. - Ahora sirve los panqueques con varias cucharadas de manzanas cocidas con canela por encima y un chorrito de jarabe de arce caliente.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo hacer panqueques de manzana y canela: fotos paso a paso

Pela, quita el corazón y corta en cubos 2 manzanas grandes. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla pequeña a fuego medio.

Agrega las manzanas en cubos, 1/2 cucharadita de canela, 2 cucharadas de azúcar morena y 1 cucharada de agua a la olla. Revuelve y deja que las manzanas hiervan a fuego lento.

Cocina las manzanas durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas. Retira la olla del fuego y tápala para mantenerla caliente.

Mientras se cocinan las manzanas, empieza a preparar los panqueques. En un tazón grande, mezcla 1 1/4 taza de harina de trigo, 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de canela y 3 cucharadas de azúcar granulada.

En un recipiente aparte, bate 1 taza de suero de leche, 1 huevo batido, 1/4 de taza de mantequilla derretida y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Vierte los ingredientes líquidos en el mismo recipiente que los ingredientes secos. Mezcla hasta que se combinen.

Tenga cuidado de no mezclar demasiado en este punto. La masa estará un poco espesa. Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio.

Una vez caliente, agregue ½ cucharada de mantequilla y extiéndala para cubrir la superficie. Añada aproximadamente ¼ de taza de masa para panqueques a la sartén caliente.

Me gusta cocinar dos panqueques a la vez. Cocínalos hasta que se formen burbujas en la superficie y empiecen a reventar.

Los bordes y la base de las tortitas comenzarán a dorarse (en unos 60-90 segundos). Ahora dales la vuelta y cocínalas por el otro lado hasta que estén doradas (en unos 30-60 segundos).

Repita el proceso con la masa restante, añadiendo más mantequilla a la sartén entre tandas o según sea necesario, hasta que todos los panqueques estén cocidos. Mantenga los panqueques calientes en un plato cubierto con un paño o en una bandeja para hornear en un horno tibio hasta que estén todos listos.

Ahora sirve los panqueques con varias cucharadas de manzanas cocidas con canela por encima y un chorrito de jarabe de arce caliente. Disfruta de estos panqueques calientes de manzana y canela con un poco de tocino crujiente hecho en freidora de aire como acompañamiento.