Pear, Celery and Pecan Salad

Con todos los platos tan ricos que suelen adornar nuestras mesas navideñas, ¡preparar una buena ensalada de temporada es todo un acierto! Aliño peras maduras, hojas verdes frescas y nueces pecanas caramelizadas crujientes con una vinagreta balsámica especiada para crear una ensalada de pera ligeramente dulce pero sumamente refrescante.

¡Añádele un poco de parmesano y te garantizo que esta será tu nueva ensalada de invierno favorita! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para asegurar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Me siento segura al explicarles que pueden confiar en mí cuando se trata de ensaladas. (¡Después de todo, abrí las puertas del primer restaurante de comida cruda a base de plantas de Nashville en 2015!). Esta ensalada de pera de invierno aprovecha los ingredientes de temporada y los realza al máximo. Las peras son jugosas y dulces, el apio tiene un toque crujiente y refrescante, y las nueces pecanas le dan un delicioso sabor a nuez.

Luego, la vinagreta, hecha con vinagre balsámico, jarabe de arce, aceite de oliva y especias aromáticas, une todos los elementos a la perfección. ¡Esta ensalada no pasará desapercibida en tu menú navideño de este año! 😉

Aquí tienes lo que necesitarás para preparar esta ensalada de pera, apio y nueces pecanas: - Peras: Me gustan las peras Bartlett y Anjou (¡también uso estas variedades en mi receta de galette de pera!), pero cualquier tipo de pera servirá. Elige peras que estén maduras pero aún firmes.

- Apio: Usa apio fresco y crujiente, pícalo finamente para que cada bocado tenga una textura crujiente. - Cebolla morada: Le da un toque ligeramente ácido y un color extra a la ensalada. Recomiendo cortarla en juliana para obtener la mejor textura y sabor.

- Jugo de limón: Cubre las peras en rodajas con jugo de limón para evitar que se pongan marrones rápidamente. - Mezcla de hojas verdes: Cualquier ensalada de hojas verdes sirve, así que elige la que tengas a mano y la que más te guste. Yo suelo comprar una mezcla de hojas verdes ya preparada cuando hago esta ensalada.

- Queso parmesano: Para un sabor excepcional, opta por parmesano recién rallado. Si eres intolerante a la lactosa o vegano, puedes omitirlo; ¡queda igual de delicioso!

Nueces pecanas confitadas: Seguí la receta de Beth para hacer nueces pecanas confitadas, pero no usé claras de huevo para ahorrar tiempo y dinero. Esto también significa que mis nueces pecanas confitadas son totalmente veganas. Si no tienes mucho tiempo, puedes comprarlas ya hechas.

- Vinagre balsámico y aceite de oliva: Esta es la base de la vinagreta especiada. Como estamos trabajando con un presupuesto ajustado, no es necesario usar el mejor vinagre balsámico ni el mejor aceite de oliva.

¡Una opción de gama media funciona perfectamente! - Especias y condimentos: Utilizo una mezcla de especias cálidas, inspiradas en el otoño/invierno, como pimienta de Jamaica, canela, jengibre, sal y pimienta.

Le dan a esta ensalada de pera y nueces pecanas el mejor sabor de temporada. - Jarabe de arce: Un toque de jarabe de arce le da a esta ensalada un dulzor sutil sin ser demasiado azucarada.

- Ajo: Le da al aderezo un toque extra de sabor y nutrientes. Lo pico finamente antes de agregarlo.

Siempre que puedo reducir el desperdicio de alimentos y añadir nutrientes extra a un plato, ¡lo hago! Aquí tienes algunas ideas de ingredientes opcionales para esta ensalada de pera y nueces pecanas: - Calabaza moscada o calabaza bellota asada (¡su textura suave contrasta muy bien con las nueces pecanas crujientes de la ensalada!).

El aderezo de esta receta se conoce como una "emulsión temporal", por lo que el aceite de oliva y el vinagre balsámico se separarán con el tiempo. Recomiendo añadir el aceite de oliva poco a poco mientras bates o usar una batidora (vertiendo el aceite lentamente mientras la máquina está en marcha) al preparar la vinagreta especiada. También recomiendo esperar hasta justo antes de servir para aderezar la ensalada.

Si el aderezo se separa, simplemente agítelo o bátalo bien antes de usarlo.

Instrucciones de almacenamiento

Esta ensalada de peras se disfruta mejor fresca, pero en caso de necesidad se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1 o 2 días.

Aun así, las peras se ablandarán y se pondrán marrones cuanto más tiempo se almacenen. Si es posible, recomiendo esperar a aliñar la ensalada y cortar las peras justo antes de servirla.

Aliñar las peras con un poco de jugo de limón ayudará a que no se pongan marrones, ¡pero aun así se pondrán marrones! Si se guarda por separado, la vinagreta especiada se conservará bien hasta por 3 o 4 días (solo hay que agitarla o batirla bien antes de usarla).

Las nueces pecanas confitadas caseras se conservan hasta una semana en un recipiente hermético a temperatura ambiente. En cuanto a las verduras mixtas, el apio y la cebolla morada, ¡depende de su frescura inicial!

Entre 3 y 5 días es una buena estimación para que alcancen su punto máximo de frescura, pero siempre use su propio criterio.

Ingredientes para la ensalada

- ½ taza de nueces pecanas confitadas, picadas* ($1.67)

- 4 tallos de apio, picados ($0.20) - ½ cebolla roja, cortada en juliana (finamente rebanada) ($0.54) - 2 peras, cortadas en rodajas finas ($2.64)

- 1 cucharada de jugo de limón ($0.03) - 1 bolsa de 6 oz de hojas verdes mixtas ($2.73)

- 5 cucharadas de queso parmesano rallado ($1.35)

Ingredientes de la vinagreta balsámica especiada

- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida ($0.01)

- 2 dientes de ajo picados ($0.06) - ¼ cucharadita de jengibre molido ($0.06)

- 3 cucharadas de jarabe de arce ($0.72) - ¼ taza de vinagre balsámico ($0.49)

- ½ taza de aceite de oliva ($1.55) - Pique las nueces pecanas confitadas, corte el apio en cubos y la cebolla roja en juliana (en rodajas finas). Corte las peras en rodajas y rocíelas con jugo de limón para evitar que se oxiden.

Transfiera todo a un recipiente tapado y refrigere. - Prepare el aderezo para ensalada batiendo la pimienta de Jamaica, la canela, la sal, la pimienta negra, el ajo picado, el jengibre, el jarabe de arce y el vinagre balsámico.

Al final, añade el aceite de oliva en un chorrito fino para crear una emulsión temporal. También puedes usar una batidora, vertiendo el aceite lentamente mientras las cuchillas están en marcha.

- Añade las hojas verdes a un bol con las nueces pecanas confitadas picadas, el apio en dados, la cebolla roja en rodajas y la pera en rodajas, todo preparado previamente. Rocía la vinagreta de canela justo antes de servir. - Mezcla bien para que la ensalada se impregne con la vinagreta.

- ¡Cubre con el parmesano rallado y sirve! Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo hacer ensalada de pera, apio y nueces pecanas: fotos paso a paso. Pique ½ taza de nueces pecanas confitadas, corte en cubos 4 tallos de apio y corte en juliana (en rodajas finas) ½ cebolla roja.

Corta 2 peras en rodajas y rocíalas con 1 cucharada de jugo de limón para evitar que se oxiden. Coloca todo en un recipiente tapado y refrigera.

Para preparar el aderezo, bate ½ cucharadita de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, 2 dientes de ajo picados, ¼ de cucharadita de jengibre molido, 3 cucharadas de jarabe de arce y ¼ de taza de vinagre balsámico. Al final, incorpora ½ taza de aceite de oliva en un chorrito fino para crear una emulsión temporal.

También puedes usar una licuadora, vertiendo el aceite lentamente mientras las cuchillas están en marcha. Agrega una bolsa de 170 g de hojas verdes mixtas a un tazón con las nueces pecanas confitadas picadas, el apio en cubos, la cebolla roja en rodajas y la pera en rodajas, todo preparado previamente.

Rocía la vinagreta de canela justo antes de servir. Mezcla bien para que la ensalada quede bien impregnada con la vinagreta.

¡Cúbrela con 5 cucharadas de queso parmesano rallado y sírvela! Con peras tiernas, apio crujiente y nueces pecanas caramelizadas, ¡esta sencilla receta de ensalada de pera seguro que encantará a todos!