Galletas Linzer de chocolate

Estas galletas Linzer de chocolate son húmedas y suaves, y la crema es una deliciosa ganache de chocolate. ¡Un verdadero placer, se lo aseguro!

Y lo mejor es que se mantienen suaves y frescos hasta por una semana, aunque estoy bastante segura de que no durarán tanto; ¡desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos! :)) ¡Que los disfrutes!

Para la masa:

• 250 g de harina
• 250 g de mantequilla
• 60 g de harina de almendras o almendras molidas muy finamente
• 150 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Se añade 1 cucharada de agua fría después de mezclar la masa.

Para la crema de chocolate:

• 150 g de pepitas de chocolate con leche
• 150 ml de nata para montar espesa

Para decorar:

• azúcar glas

Instrucciones

• Para preparar la masa de las galletas, desmenuza la mantequilla y la harina y añade el resto de los ingredientes. Agrega una cucharada de agua fría y amasa hasta que se forme una bola.
• Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno hasta obtener una lámina fina de 1-2 mm (aproximadamente 1/16 de pulgada) de grosor (como se muestra en la imagen de abajo). Déjala en el frigorífico tal cual durante aproximadamente 1 hora (extendida perfectamente, sin enrollarla ni doblarla).
• Mientras tanto, calienta la nata para montar en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Añade el chocolate con leche finamente picado a la nata caliente y remueve hasta que se derrita por completo y quede una mezcla homogénea. Deja enfriar la ganache a temperatura ambiente antes de usarla.
• Saca la masa del refrigerador y corta las galletas Linzer con un cortador de galletas Linzer. Para cada galleta, necesitarás una pieza sólida y otra con un hueco en el centro.
• Hornea las galletas durante 15 minutos a 180 °C/356 °F (horno precalentado) o hasta que los bordes estén dorados.
• Deja enfriar las galletas y luego comienza a armarlas. Coloca la ganache de chocolate sobre una galleta entera y pon encima una galleta recortada.
• Espolvorea con azúcar glas y disfruta con tus seres queridos.
• Puedes guardarlas en bolsas con cierre hermético, latas de galletas o tarros de cristal.

Notas

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