Matzo Ball Soup

Esta es mi versión de la sopa judía tradicional, repleta de verduras tiernas, pollo desmenuzado, un sabroso caldo de pollo y las bolas de matzá más esponjosas que jamás hayas probado (¡de esas que flotan perfectamente en el plato!). Dediqué muchísimo tiempo a investigar esta receta la primera vez que la preparé, y me entusiasma compartir mis consejos y trucos contigo.

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¡Una comida reconfortante en un abrir y cerrar de ojos! ¡Sin duda, la incluiré en mi menú habitual!

Sopa de bolas de matzá acogedora

La sopa de bolas de matzá es un plato tradicional judío asquenazí que se suele servir durante la Pascua judía y se conoce comúnmente como la "penicilina judía". Es una sopa de pollo con deliciosas albóndigas hechas de harina de matzá (pan sin levadura triturado), huevos, grasa de pollo (u otra grasa o aceite) y caldo. Esta receta es una versión simplificada y rápida que he desarrollado basándome en diferentes recetas que he encontrado, tutoriales que he visto y desmentidos de mitos que he leído.

No es una receta auténtica, pero es deliciosa y perfecta para quienes buscan una forma reconfortante y sencilla de prepararla, ¡incluso si es la primera vez que la hacen! Sin embargo, recomiendo encarecidamente consultar algunas recetas auténticas antes de probar la mía para ver de qué se trata realmente. La Jewish Food Society y Chabad tienen excelentes opciones.

Esta sopa es absolutamente deliciosa y reconfortante, y no hay nada igual en el mundo. - Añadir más o menos pollo: Cuando preparé esta receta por primera vez hace tantos años, solo usé una pechuga de pollo deshuesada y sin piel.

Desde entonces he aumentado la cantidad a dos para que esta receta sea aún más sustanciosa, pero para ahorrar dinero, puedes usar solo uno. La sopa seguirá teniendo mucho sabor; ¡simplemente será más caldosa y con menos trozos de pollo! Deja reposar la masa antes de añadirla a la sopa.

Como se puede apreciar en las fotos del proceso, la textura de la masa es muy diferente justo después de mezclarla y después de dejarla reposar. Dejé reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos para que se endureciera y rehidratara, lo que facilita formar las bolas y evita que se deshagan en la sopa.

¡Prepara la masa con antelación! Puedes preparar la masa para las bolas de matzá con anticipación y guardarla en el refrigerador durante la noche antes de formar las bolas y cocinarlas.

Receta de sopa de bolas de matzá

- 1 cucharada de aceite vegetal o de canola (0,04 $)

- 2 dientes de ajo ($0.16) - 3 tallos de apio ($0.56)

- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 570 g)* ($6.25) - 6 tazas de caldo de pollo** ($1.02)

- Pimienta recién molida ($0.01) - Unas ramitas de eneldo fresco ($0.65)

Bolas de matzá

- 3 cucharadas de aceite vegetal o de canola*** ($0.12) - 3/4 taza de harina de matzá**** ($1.02)

- 1/2 cucharadita de polvo para hornear ($0.04) - Pimienta recién molida ($0.01) - Picar el ajo y cortar en cubos la cebolla, el apio y las zanahorias.

Sofríe el ajo, la cebolla, el apio y las zanahorias con el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas y transparentes (unos cinco minutos). Agrega la pechuga de pollo, el caldo de pollo, 2 tazas de agua, un poco de pimienta recién molida y una o dos ramitas de eneldo a la olla.

Tapa la olla y deja que hierva. Una vez que hierva, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, mezcla la masa de las bolas de matzá. En un tazón mediano, bate los huevos con el aceite vegetal.

Añade la harina de matzá, la sal, el polvo para hornear y un poco de pimienta recién molida a los huevos y el aceite. Remueve hasta que esté bien mezclado.

Finalmente, añade 3 cucharadas de agua y remueve hasta que quede suave. Refrigera la mezcla durante 30 minutos para que la harina de matzá absorba la humedad.

Una vez que la sopa de pollo haya hervido a fuego lento, retire con cuidado la pechuga de pollo y desmenúcela con un tenedor. Vuelva a añadir el pollo desmenuzado a la sopa. Pruebe el caldo y ajuste la sal si es necesario.

Una vez que la mezcla para albóndigas se haya enfriado y endurecido, comience a formar bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong. A medida que las vaya formando, añada las bolitas a la sopa hirviendo y vuelva a tapar la olla después de cada una.

Si la masa está un poco pegajosa, recomiendo humedecerse las manos para formar bolitas. Esto evitará que se pegue y facilitará el trabajo. Una vez que todas las albóndigas estén en la sopa, déjelas cocer a fuego lento durante 20 minutos sin destaparla.

Asegúrate de que la sopa hierva a fuego lento durante todo el proceso. Añade un par de ramitas de eneldo fresco justo antes de servir.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Cómo preparar sopa de bolas de matzá paso a paso (fotos)

Pica finamente 2 dientes de ajo y corta en dados 1 cebolla amarilla, 3 zanahorias y 3 tallos de apio.

Reúna el resto de los ingredientes. Sofría el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio preparados con 1 cucharada de aceite vegetal o de canola en una olla grande a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas y transparentes (unos cinco minutos). Una vez que las cebollas estén blandas, agregue 2 pechugas de pollo.

Agrega 6 tazas de caldo de pollo y 2 tazas de agua (o solo caldo de pollo, si lo prefieres). Añade también un par de ramitas de eneldo y un poco de pimienta recién molida. Tapa la olla, deja que hierva y luego baja el fuego.

Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 30 minutos mientras preparas las albóndigas. Mientras la sopa hierve a fuego lento, mezcla la masa para las bolas de matzá.

En un bol, añade 3 huevos grandes y 3 cucharadas de aceite vegetal o de canola. Agrega 3/4 de taza de harina de matzá, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, un poco de pimienta recién molida y 3 cucharadas de agua.

Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos para que el matzá absorba el agua y se hinche. Una vez que la sopa haya hervido a fuego lento durante unos 30 minutos, retira la pechuga de pollo y desmenúzala con dos tenedores. Vuelve a añadir el pollo desmenuzado a la sopa.

Prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario. Después de que la mezcla para las bolas de matzá se haya enfriado durante 30 minutos, debería estar más firme y seca.

Empieza a formar bolitas con la masa, del tamaño aproximado de pelotas de ping-pong. Ten en cuenta que se inflarán un poco al cocinarse.

Normalmente, con esta mezcla me salen unas 15 bolas. Si la masa está un poco pegajosa, recomiendo humedecerse las manos para facilitar la formación de las bolas. Así evitarás que se pegue y será más fácil trabajar con ella.

Introduce las bolitas en la sopa hirviendo una a una a medida que las vayas formando, asegurándote de volver a tapar la olla después de cada una (para que el caldo siga hirviendo a fuego lento). Una vez que todas las bolitas estén en el caldo, déjalas cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.

Asegúrate de que el caldo hierva a fuego lento todo el tiempo y no retires la tapa. Una vez que las albóndigas estén infladas y bien cocidas, añade unas ramitas más de eneldo fresco y ¡a servir!

¡Mmm, qué rico y calentito! ¡Con pollo con albóndigas no hay pierde, en ninguna de sus versiones!

Almacenamiento y recalentamiento

Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 o 4 días.

Normalmente guardo todo junto en un recipiente, pero también puedes separar las bolas de matzá de la sopa y guardarlas por separado para que no absorban demasiado caldo. Para recalentar, usa el microondas o calienta la sopa a fuego lento en la estufa hasta que esté bien caliente. También puedes congelar la sopa y las bolas de matzá (por separado) hasta por 3 meses.

Asegúrate de descongelarlo durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo.