Albóndigas dulces de requesón: Papanași Fierți rumano

La versión frita de papanași es la más conocida y se puede encontrar en los menús de casi todos los restaurantes tradicionales rumanos. Sin embargo, en Transilvania y Bucovina, las esponjosas albóndigas de requesón hervidas son igual de populares, especialmente como postre casero. El requesón es el ingrediente clave de estas albóndigas, y combinan a la perfección con mermelada casera (de arándanos, fresas, cerezas o moras) y una cucharada de yogur griego natural entero o la opción local favorita: crema agria.

Consejo: Aplanar ligeramente las albóndigas con una cuchara de madera ayuda a que se cocinen uniformemente. Añadir sémola a la mezcla hace que las albóndigas queden más esponjosas y sabrosas.

¡Es una receta que no necesita mejoras! Disfruta de estos tradicionales y deliciosos buñuelos rumanos de requesón dulce.

Instrucciones

• Pon a hervir 1 litro (4 ¼ tazas) de agua en una olla grande y añade ½ cucharadita de sal.
• En un bol, mezcla el requesón, la harina, el azúcar, la sémola, el huevo, la ralladura de limón y la vainilla hasta que estén bien combinados. La masa quedará suave, pero deberá mantener su forma.
• Con las manos bien enharinadas, coja una cucharada de la mezcla y dele forma de 12 a 15 bolitas redondas (papanași).
• Aplana ligeramente cada empanadilla con una cuchara de madera para asegurar una cocción uniforme.
• Con cuidado, introduce las albóndigas en el agua hirviendo y déjalas cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que floten en la superficie.

Prepara el rebozado de pan rallado:

• Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.
• Añade el pan rallado y fríe durante 2 minutos. Luego, incorpora el azúcar moreno y la canela. Retira del fuego.
• Una vez cocidas las albóndigas, retírelas con una espumadera y páselas por la mezcla de pan rallado hasta que queden bien cubiertas.

Servicio:

• Sirva los papanași calientes, cubiertos con mermelada de arándanos y una cucharada de crema agria o yogur griego.

Notas

• Si el requesón está demasiado blando, añade un poco más de harina y sémola para que la masa sea más fácil de manejar.
• Los papanași tienden a endurecerse al enfriarse, por lo que se disfrutan mejor frescos y tibios.

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