Follie, el restaurante del Gran Meliá de la Villa Agrippina en Roma, amplía su oferta gastronómica de verano
Durante todo el mes de septiembre de 2026, el chef Alfonso D'Auria llevará su cocina al aire libre, disfrutando de los sabores, el ambiente y la belleza de Roma al final de la temporada.
Todavía hay tiempo para disfrutar del verano al aire libre, especialmente si el escenario es la belleza de Villa Agrippina Gran Melia en Roma.
Durante todo el mes de septiembre, Follie, el restaurante de alta cocina del complejo urbano situado a pocos pasos de la Ciudad del Vaticano, se traslada al exterior, a la Terraza Gala, para cerrar la temporada de verano al aire libre.
Una forma diferente de disfrutar de la cocina del chef Alfonso D'Auria, aprovechando las últimas noches del verano y un entorno informal y encantador, inmerso en la vegetación y la tranquilidad de la villa.
"Queríamos probar a trasladar Follie al aire libre justo cuando la gente regresa a la ciudad después de las vacaciones y las noches aún invitan a estar fuera", dice el chef Alfonso D'Auria. "El menú sigue siendo el mismo, pero la forma de disfrutarlo cambia".
Este experimento nos permitirá comprender si podemos transformar la experiencia al aire libre en algo más amplio y estructurado que podría adoptar una nueva forma ya la próxima temporada."
La oferta gastronómica se mantiene igual que en la carta actual, con tres menús degustación inspirados en los hijos del chef – Asia, Giovanni y Gabriel –, tres interpretaciones personales de la cocina de D'Auria, que combinan memoria, materia y naturaleza:
- «ASIA» es un viaje de elegancia, precisión y delicados contrastes, donde el mar es el protagonista. Desde las vieiras con almendras, apio y mostaza, hasta las gambas rojas con pan brioche, limón y caramelo de pollo, pasando por los tortelli de atún. La pasta mixta con navajas y limón negro precede al pargo con calabacín y menta, por mencionar solo algunos platos.
- "GIOVANNI" ofrece una cocina más compleja e intensa, arraigada en la tradición italiana. Cordero con provolone del Monaco y estragón, risotto con ternera, apio nabo y chocolate, lubina con prosciutto y salvia, y pluma con pimientos cruschi y acelgas crean un viaje de sabores distintivos y reconocibles, que culmina con chocolate, amaretti, mascarpone y capè de achicoria.
- Finalmente, "GABRIEL" interpreta una cocina sencilla y espontánea, inspirada en el acto primordial de recolectar y degustar. Algas, mayonesa de plancton, crema agria y brotes, sandía, frambuesa y sésamo, espaguetis con tomate y albahaca, escarola con ajo negro, aceitunas y piñones dan paso al postre fresco y ligero de limón, regaliz y limoncello.
Cada plato concluye con el toque final del chef, una pequeña degustación simbólica: Carbonara, un plato imprescindible en la capital, para los platos de Asia y Giovanni, y Pasta alla Nerano para el dedicado a Gabriel.
Todos los platos también están disponibles a la carta.
La “Carbonara Especial” también permanece en la carta, la interpretación personal de Alfonso D'Auria de este gran icono de la cocina romana.