El Lemon Tree lleva a sus comensales a un viaje culinario
De niño, Jelle Postma ya soñaba con tener su propio restaurante. En 2020, empezó a trabajar en The Lemon Tree. El restaurante, fundado en 2019 por Valentijn Bergers, logró mantenerse a flote durante la pandemia gracias a un espíritu emprendedor creativo.
Concepto establecido
Postma se convirtió en maître-sommelier y, poco después, también en copropietario. «El concepto de Lemon Tree ya está consolidado. Llevamos a nuestros comensales a un viaje culinario basado en la gastronomía nórdica: sabores puros, ingredientes de temporada. Nos inspiramos en influencias internacionales y servimos un menú del día de cuatro, cinco, seis o incluso siete platos que cambia cada diez semanas. Nuestro equipo es joven, ambicioso y apasionado. Los comensales disfrutan del ambiente que logramos crear. Es un halago fantástico que estén dispuestos a viajar más de 200 kilómetros para cenar con nosotros».
No le temo a un poco de locura.
Postma: «Creo que se llega más lejos aprovechando las oportunidades que se presentan. Además, así se mantiene la chispa y la emoción. Y no le temo a un poco de locura». Buenos ejemplos de esto son el restaurante efímero de The Lemon Tree en una importante feria internacional en Shanghái y la sucursal de Lemon Tree en Curazao. Estas aventuras se alinean con la ambición de convertir a The Lemon Tree en una marca de renombre internacional.
Red valiosa
Mientras tanto, Postma también quiere ofrecer a otros jóvenes profesionales de la hostelería una valiosa red de contactos y tomó la iniciativa de crear la sección «jóvenes» en la Asociación de Gestión de Alimentos y Bebidas (AFBM Young). «Considero que nuestra membresía en KHN es muy valiosa», concluye. «Es una gran comunidad. Al unirnos como emprendedores de la hostelería, tenemos más influencia cuando necesitamos que se representen nuestros intereses. Eso es importante, sobre todo ahora que el sector de la hostelería está bajo presión».
Este artículo está patrocinado por KHN.