Pavese El otoño deja la feria: se pueden degustar vinos, embutidos y quesos mientras se navega por el río Ticino
Del 2 al 5 de octubre, la 72.ª edición regresa al Palazzo Esposizioni de Pavía con cuatro figuras culinarias destacadas, clases magistrales, catas, un desafío de risotto y un crucero gastronómico por el río Ticino. Del 19 de septiembre al 11 de octubre, también tendrán lugar los eventos de Autunno Pavese in Tour.
El programa se inaugurará el viernes 2 de octubre, de 21:00 a 22:30, con Andrea Mainardi, chef y personalidad televisiva que también trabajó en L'Albereta de Gualtiero Marchesi. El sábado 3 de octubre, será el turno de Luca Pappagallo, fundador de Cookaround y Casa Pappagallo; el domingo 4 de octubre, el chef y creador gastronómico Federico Fusca; y el lunes 5 de octubre, el evento de clausura contará con Ernst Knam, maestro pastelero y una de las personalidades más reconocidas de la televisión gastronómica italiana.
No es solo un programa de cocina: tres zonas para degustar la gastronomía local.
La cocina en vivo será solo uno de los aspectos del evento. El programa incluye clases magistrales, catas guiadas, talleres prácticos, encuentros, actividades para niños y una introducción al vino, la cerveza, la gastronomía y los productos locales. No se requiere inscripción previa para participar: la entrada es gratuita, sujeta a disponibilidad. La oferta gastronómica también se ha reorganizado en tres áreas temáticas. "Risotti & Sapori" se centrará en el arroz, producto emblemático de la provincia de Pavía; "Piazza del Gusto" estará dedicada a productos transformados en platos recién preparados y servidos; "Mixology & Assaggi d'Autunno" ampliará su enfoque para incluir cócteles, maridajes y catas. Los food trucks también harán su debut en los espacios exteriores del Palazzo Esposizioni.
El arroz carnaroli de Pavía es el protagonista del "Risotto d'Autore"
El arroz será también el protagonista de una de las innovaciones más importantes de la edición de 2026. Este domingo se estrena el concurso "The Professionals' Challenge - Signature Risotto", organizado en colaboración con la Asociación de Chefs de Pavía y abierto a chefs, cocineros, restauradores y profesionales culinarios. Entre ocho y diez concursantes competirán individualmente, preparando un risotto con arroz Carnaroli de Pavía e ingredientes italianos de temporada y de origen local. Cada participante dispondrá de cuarenta minutos y será evaluado por un jurado en función de la cocción, el sabor y el equilibrio, la calidad de los ingredientes, la cremosidad y la presentación. El público podrá presenciar la competición en dos rondas, a las 12:00 y a las 13:30, sin necesidad de reserva. El ganador recibirá el título de "Mejor Risotto de la Primera Edición".
Catas de vino mientras se navega por el río Ticino.
Este año, Autunno Pavese se extenderá más allá de la Feria. El domingo 4 de octubre se estrenará "AP sul Ticino", una experiencia que combina un crucero fluvial con una degustación a bordo de vinos, embutidos y quesos de Oltrepò Pavese. Habrá cuatro salidas desde el muelle de Pavia en Lungo Ticino Sforza: a las 13:00, 14:15, 15:30 y 16:45. Cada crucero durará aproximadamente una hora y tendrá un cupo máximo de 25 participantes. La experiencia es gratuita, previa inscripción, para quienes tengan una entrada válida para la Feria del domingo 4 de octubre.
Pavese Otoño Parte Uno: Empresas y bodegas abren sus puertas
Sin embargo, el evento no terminará con los cuatro días en el Palazzo Esposizioni. Del 19 de septiembre al 11 de octubre, regresa Autunno Pavese in Tour, el calendario extendido que llevará la "Impronta del Gusto" directamente a las fincas, bodegas, instalaciones de producción y lugares de Pavese, Oltrepò y Lomellina. Catas, visitas y encuentros permitirán a los visitantes conocer de primera mano los productos y a los productores en su entorno laboral. La Feria y el Tour se convierten así en dos caras de un mismo proyecto: por un lado, un gran evento urbano; por otro, un itinerario regional centrado en su producción agrícola, gastronómica y vitivinícola.
Edoardo Raspelli, elegido como socio mediático del evento, también cubrirá la edición de 2026. Para el periodista y crítico gastronómico, esto supone además un regreso a una región con la que comparte muchos vínculos personales y profesionales, desde el salami de Varzi hasta el ganso de Mortara, desde el arroz hasta los vinos de Oltrepò Pavese.
Pavese Otoño 2026: Fechas y Horarios
La feria estará abierta el viernes 2 de octubre de 17:00 a 24:00, el sábado 3 de octubre de 16:00 a 24:00, el domingo 4 de octubre de 10:00 a 24:00 y el lunes 5 de octubre de 17:00 a 24:00. El calendario de eventos y la forma de participar en las distintas iniciativas se actualizarán en la página web oficial de Autunno Pavese.