Lo único que quiero para cenar solo es una tortilla

¡Ese eres tú! Porque tanto si vives solo (casi el 30% de los estadounidenses lo hacen) como si disfrutas de una noche a solas, sentarse a la mesa debería ser algo que te ilusione. Normalmente empiezo el día con una idea genial para la cena —pasta pomodoro a la parrilla, ternera al curry con miso— pero cuando llego a casa, suspiro.

Lo último que quiero es ensuciar más platos de los necesarios. Si cocino sola, como suele ser el caso, ¿adivinen quién tiene que limpiar también?

Mi comida favorita para una ocasión sencilla es una tortilla suave y esponjosa. Quizás estés acostumbrado a pedir tortillas con tocino y papas fritas para el brunch, pero este sustancioso plato de huevo también es ideal para una cena individual.

Intentar hacer tortillas para un grupo es un caos: alguien empieza a comer antes de que los demás terminen de cocinarse, o varios comen huevos fríos; o necesitas freír en tres sartenes a la vez. ¡Ni hablar! Mi método para hacer tortillas es eficiente.

Los ingredientes son sencillos. El tiempo de cocción es de 15 minutos como máximo.

Prefiero una versión doblada al estilo de los restaurantes, que es infinitamente más relajada que un panecillo francés. Y todo se hace en un solo bol y una sola sartén, lo que significa que puedo desconectar mientras cocino y aun así obtener algo más que decente. Me gusta usar una sartén de acero al carbono, que requiere un poco de precalentamiento antes de que la superficie se vuelva antiadherente.

Por supuesto, una sartén antiadherente normal también funciona, y es una excelente opción para quienes prefieren no preocuparse demasiado por la técnica (sin ánimo de ofender, todos estamos cansados). Mientras espero a que la sartén se caliente, corto en rodajas finas la chalota y la manzana crujiente, y rallo un poco de queso Fontina o cheddar cremoso. Con un plato de cocción rápida como este, lo mejor es tener todo listo.

Tres huevos son la cantidad correcta para una tortilla individual; no acepto discusiones. Mientras los bato con un batidor, no puedo evitar cantar para mí misma: "Hay tres huevos en las tortillas españolas", que no es una canción real, sino una improvisación de Drew Barrymore en la clásica película de 2005, Fiebre en las Olas.

En fin: puedes comprobar si la sartén está bien caliente echando un chorrito de agua y viendo si se forman gotas que se deslizan por la superficie antes de evaporarse. (Si chisporrotean y luego desaparecen, sigue calentando). En la sartén caliente, frío las chalotas hasta que quedan pegajosas y dulces, como gemas de color ámbar intenso. La manzana se deja cruda no solo por comodidad.

Fresco y ligeramente ácido, es el contrapunto perfecto para el queso Fontina, salado y con un sabor terroso, que se derrite suavemente hasta convertirse en una delicia cremosa. Normalmente, con la tortilla me basta para cenar. Quizás una tostada para mojar en la salsa.

En los días de mayor hambre, meto un puñado de patatas fritas congeladas en el horno; y si aún no he comido ninguna verdura, rocío una vinagreta rápida sobre lechuga o radicchio. En cualquier caso, en cuestión de minutos, estoy en el sofá, con el tenedor en una mano y el teléfono en la otra, con la disociación a punto de estallar.

Dicha.