Flour Tortillas Made With Bacon Fat
Guarda la grasa que suelta el tocino y podrás preparar una deliciosa tanda de tortillas de harina caseras.
- 3 tazas de harina de trigo integral sin blanquear
- 1/4 taza de grasa de tocino
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1 taza de agua tibia
- En un bol, añade 1.5 cucharaditas de sal a 3 tazas de harina de trigo y mezcla bien. Agrega 1/4 de taza de grasa de tocino a la harina y desmenúzala con los dedos. Añade 1 taza de agua tibia y revuelve con una cuchara o espátula. Vierte la mezcla sobre una superficie plana y amasa con las manos hasta formar una bola homogénea. Deja reposar la masa de 30 a 60 minutos.
- Desmenuza la masa en trozos del tamaño de una pelota de golf y dales forma de bolas lisas entre las manos.
- Utiliza un rodillo para estirar las bolas de masa hasta que tengan un diámetro de aproximadamente 5-6 pulgadas. Yo suelo estirarlas hasta que queden muy finas, casi transparentes.
- Precalienta una sartén seca o un comal. En mi cocina, la temperatura ideal es entre fuego medio y medio-alto. Coloca una de las tortillas extendidas y cocina cada lado durante 45-60 segundos o hasta que aparezcan manchas ligeramente doradas.
- Mientras se cocina una tortilla, extiende la siguiente para acelerar el proceso.
- Sírvelas inmediatamente y guarda las sobras en el refrigerador. Si lo prefieres, puedes preparar solo la cantidad que necesites y guardar la masa restante en el refrigerador, donde se conservará durante unos días.
Ingredientes: 3 tazas de harina de trigo integral sin blanquear, 1/4 de taza de grasa de tocino, 1.5 cucharaditas de sal, 1 taza de agua tibia. Preparación: En un tazón, agregue 1.5 cucharaditas de sal a 3 tazas de harina de trigo integral y mezcle bien. Agregue 1/4 de taza de grasa de tocino a la harina y desmenuce la grasa con los dedos en la mezcla de harina.
Agrega 1 taza de agua tibia y revuelve lo mejor que puedas con una cuchara o espátula. Luego, vierte la mezcla sobre una superficie plana y amasa con las manos hasta formar una bola homogénea. Divide la masa en trozos del tamaño de una pelota de golf y dales forma de bolas lisas entre las manos.
Utiliza un rodillo para estirar las bolas de masa hasta que tengan un diámetro de aproximadamente 5-6 pulgadas. Yo suelo estirarlas hasta que queden muy finas, casi transparentes.
La temperatura ideal en mi cocina es entre fuego medio y medio-alto. Añade una de las tortillas extendidas y cocina cada lado durante 45-60 segundos o hasta que aparezcan manchas ligeramente doradas.
Mientras se cocina una tortilla, extiende la siguiente para acelerar el proceso. Sírvela inmediatamente y guarda las sobras en el refrigerador.
Como alternativa, puedes preparar solo la cantidad que necesites y guardar la masa restante en el refrigerador, donde se conservará durante unos días.