Los 11 mejores whiskies para preparar tu próximo Old Fashioned
En el mercado existe una infinidad de whiskies y otras tantas maneras de disfrutarlos.
Un panel compuesto por seis directores de bebidas y destiladores ha diferenciado formalmente los whiskies que resisten la dilución de un Old Fashioned de aquellos que no. Determinaron que la conservación de la bebida depende por completo de la graduación alcohólica y el tipo de grano de su base.
Un Old Fashioned es como una partida de ajedrez por correspondencia, donde el azúcar y el amargo hacen sus movimientos primero y el hielo cambia la posición a lo largo de los minutos. El whisky debe responder con una integridad estructural imposible de fingir cuando el rival tiene tiempo para pensar.
La base de maquillaje ideal requiere una graduación alcohólica de entre noventa y ciento diez. Este umbral distingue los frascos que conservan su forma de aquellos que se disuelven en agua.
En la copa, el primer vertido ofrece un líquido ámbar oscuro con aromas a roble tostado y cereza intensa, que poco a poco revelan la fruta bajo el toque ahumado. Este bourbon de 94 grados de alcohol se impone en la cata a ciegas a botellas mucho más caras con una honestidad sutil, y se trata de Elijah Craig Small Batch. Menos de treinta dólares.
Esta disciplina revela que la escasez artificial de botellas raras es mera estrategia de marketing, más que una verdadera búsqueda de la calidad, ya que el azúcar y los amargos enmascaran su sutil complejidad de todos modos. Una botella barata que sobrevive a la avalancha de compras bien vale la pena el viaje para el bebedor que valora la estructura por encima de la etiqueta.
El segundo vaso trae un bourbon de alto contenido de centeno de 90 grados, con un ligero dulzor a vainilla, miel y arce, junto con un suave toque especiado que contrarresta el amargor. Es Bulleit Bourbon. A un precio económico.
Bulleit, gracias a su contenido de centeno del veintiocho por ciento, ofrece lo mejor de ambos mundos, uniendo el maíz y el centeno para quienes desean explorar las distintas facetas de este cóctel. Aporta un toque especiado sutil que se hace notar sin competir con la guarnición.
Para un sabor más intenso, el panel opta por el centeno, señalando que una botella de 100 grados elaborada con exactamente un 51 % de grano de centeno produce una bebida más seca y con más cuerpo. Se trata de Knob Creek Rye. A un precio de venta al público estándar.
Knob Creek aporta un toque picante y una complejidad intrincada, siendo la transición perfecta para quienes están acostumbrados al maíz pero buscan una estructura más exigente. Ofrece un perfil terroso y con notas a nuez que combina a la perfección con los toques frutales añadidos.
Cuando la graduación alcohólica llega a ciento catorce, el whisky debe ser completamente especiado para que sus intensas notas de canela y vainilla contrarresten el amargor. Es Old Grand-Dad 114. A un precio asequible.
Esta excepcional selección de whisky de centeno es venerada por los bebedores más exigentes, quienes la reservan exclusivamente para este cóctel, demostrando que su asequibilidad y su graduación alcohólica equilibrada son clave para el éxito. Permite que los ingredientes de la guarnición se integren armoniosamente en el perfil de sabor, a la vez que se mantiene firme frente al hielo.
Con 96.56 grados de alcohol, un whisky de centeno 100% ofrece la base más tradicional y distintiva para disfrutar en una copa. WhistlePig PiggyBack Rye ofrece este intenso sabor a centeno, creando una base de sabor excepcional que perdura, a un precio de venta al público estándar.
El Rittenhouse Rye, también con un 51 % de centeno, es el whisky de centeno para principiantes más recomendado entre los expertos por mantener la receta original del cóctel. Ofrece un regusto dulce que equilibra el picante, a un precio de venta habitual.
La barra y el vaso exigen esta misma disciplina, separando la botella que sobrevive a la avalancha de la que se queda en la estantería. Para el bebedor que valora la estructura por encima de la etiqueta, todo el esfuerzo merece la pena.
La paciencia en una barrica de roble carbonizada es solo la mitad de la ecuación para una buena bodega. La otra mitad es la disciplina de mezclar el licor con azúcar barata, porque un whisky que no sobrevive a un cubo de hielo no tiene por qué sobrevivir en la oscuridad.
Bulleit Bourbon
El primer bourbon que elegiría para preparar un Old Fashioned sería Bulleit Bourbon, y cuando trabajaba detrás de la barra, Bulleit sería mi primera recomendación para los clientes. No solo es un bourbon asequible y fácil de encontrar en los bares, sino que también se ajusta a la opinión de los expertos sobre lo que constituye un buen bourbon para un Old Fashioned. Nuestros expertos coinciden en que el Old Fashioned ideal se prepara con whisky de al menos 90 grados Proof, siendo 100 o 110 grados Proof el máximo para este cóctel clásico. Bulleit Bourbon tiene 90 grados Proof, lo que lo convierte en la base ideal para un Old Fashioned económico y sencillo. Este bourbon tiene un ligero dulzor en su sabor, que contrarresta el amargor añadido al Old Fashioned. Se pueden encontrar toques de vainilla, miel y arce, junto con un especiado más suave que el de muchos otros bourbons. Bulleit Bourbon está elaborado con un 28% de centeno, lo que lo convierte en un bourbon con alto contenido de centeno.
Elijah Craig Small Batch
Mientras que algunos bebedores de whisky prefieren usar un whisky más suave para cócteles, otros prefieren perfiles de sabor fuertes e interesantes. Para ser un bourbon económico, Elijah Craig Small Batch impresiona con un perfil de sabor amaderado y ahumado con toques de frutas intensas como la cereza. Cuando se le preguntó qué hace que un whisky sea ideal para preparar un Old Fashioned, Simran Bakshi habló de whiskies que ofrecen un sabor intenso. "Necesitas un whisky que no sea tímido. Notas grandes y audaces como roble tostado [y] cereza oscura", afirmó. Junto con sus 94 grados de alcohol, esto coloca a Elijah Craig Small Batch en el camino correcto para preparar un Old Fashioned fantástico. Por menos de $30 la botella, este bourbon es una excelente base para principiantes en Old Fashioned. Añejado durante al menos ocho años en barricas de roble carbonizadas, este bourbon de lote pequeño evoca lujo a un precio bajo, lo cual es ideal para un Old Fashioned. El cóctel
Centeno Knob Creek
Hay algunos ingredientes que nunca deberías poner en tu Old Fashioned, pero el whisky de centeno no es uno de ellos. A menudo se piensa que los Old Fashioned se preparan con bourbon, lo que significa un whisky con al menos un 51 % de maíz. Para que un whisky se considere legalmente de centeno, debe estar hecho con al menos un 51 % de grano de centeno. La mezcla de centeno de Knob Creek cumple exactamente con este requisito, lo que la convierte en un excelente whisky de transición para quienes están acostumbrados a un bourbon a base de maíz. Existen diferencias claras entre los dos tipos de whisky, pero ambos aportan algo especial a un Old Fashioned. Nuestros expertos no solo aceptan los Old Fashioned de centeno, sino que los recomiendan con entusiasmo. El barman Martin Elizondo afirma que los whiskies de centeno dan como resultado un Old Fashioned más complejo. "Un Old Fashioned de centeno... aporta más especias y un toque picante gracias al mayor contenido de grano de centeno", explicó. "Crea un sabor más intenso y complejo".
Viejo abuelo 114
Sobre el papel, Old Grand-Dad 114 no parece el mejor candidato para una base de Old Fashioned. Como su nombre indica, este whisky tiene 114 grados de alcohol, una graduación superior a la que todos nuestros expertos estaban dispuestos a recomendar para un Old Fashioned. Sin embargo, estamos dispuestos a hacer una excepción con este bourbon, ya que es muy recomendado en los rincones de internet que veneran el whisky. Este whisky de alto contenido en centeno tiene un sabor intenso, con notables notas de canela y vainilla. Esta botella es especiada en general y mantiene su sabor incluso cuando se usa en cócteles como el Old Fashioned. Old Grand-Dad 114 se mantiene firme entre los amargos, el azúcar y las guarniciones de frutas, permitiendo que los añadidos permanezcan en el perfil de sabor de la bebida. El subreddit de bourbon es frecuentado por miles de bebedores de whisky serios que revisan y critican regularmente diferentes tipos de
WhistlePig PiggyBack Rye
WhistlePig PiggyBack Rye no es una bebida que se encuentre habitualmente en cualquier bar, pero tampoco es tan exclusiva como para no encontrarla en una licorería. Si bien no es tan popular como otros whiskies de esta lista, este whisky de centeno suele mencionarse en conversaciones sobre Old Fashioned. Con 96.56 Proof, la botella de WhistlePig Rye tiene una graduación alcohólica intermedia ideal para este cóctel sencillo. Los amantes del whisky en Reddit aprecian los Old Fashioned con un sabor más intenso que se pueden preparar con una botella de WhistlePig. WhistlePig PiggyBack Rye se diferencia de las demás bebidas alcohólicas de esta lista en un aspecto fundamental: está elaborado con 100% centeno. Esto es inusual para un whisky, y su alto contenido en centeno lo hace aún más adecuado para la elaboración de cócteles. Cuando se trata de usar whisky de centeno en un old fashioned, el experto Brendan O'Donnell afirma que es la opción más tradicional y distintiva.
Rittenhouse Rye
El Rittenhouse Rye de Heaven Hill Distillery es uno de los mejores whiskies de centeno para principiantes, dado su bajo contenido de centeno (51%). No es el único whisky de centeno para principiantes en esta lista, pero es el más mencionado por nuestros expertos. Cuando se les preguntó qué whisky elegirían para preparar un Old Fashioned, el Rittenhouse Rye surgió varias veces. Para el destilador Dave Weglarz, se trata de mantener la tradición y el diseño, lo que lo lleva a optar por un whisky de centeno como el Rittenhouse. "Originalmente, el cóctel Old Fashioned fue diseñado para usar whisky de centeno", afirmó. "El maíz, como ingrediente del whisky en general, tiende a aportar un sabor más dulce y suave que el centeno, que es un poco más intenso con notas de pimienta y especias". La opinión experta de Simran Bakshi respaldó la postura de Weglarz sobre el perfil de sabor intenso del centeno. "Si quiero ese toque picante y enérgico, opto por un whisky de centeno robusto como Rittenhouse", dijo el hospitalit.
Reserva de Woodford
Woodford Reserve es un clásico en muchos bares. Cuando trabajaba detrás de la barra, este bourbon era una opción común para quienes buscaban algo de lujo a bajo precio. Pedir un Woodford con hielo es un gesto elegante, pero pedir un Old Fashioned con Woodford tiene un aura especial. He escuchado este pedido en prestigiosos clubes de campo y entre grupos de hombres de negocios bien vestidos en conferencias de hoteles. Transmite una imagen profesional sin resultar pretencioso, y de hecho es uno de los bourbons más fáciles de beber para maridar con cócteles clásicos como el Old Fashioned. Este whisky de 90.4 grados de alcohol también es uno de los favoritos de los expertos, y Faizal Farook lo considera ideal para un Old Fashioned. Según él, el whisky es "rico y elegante, con gran profundidad", lo que describe a la perfección un cóctel con tanta historia y clase.
Buffalo Trace
Buffalo Trace es un whisky confiable. Se puede encontrar una botella prácticamente en cualquier lugar donde vendan licores, es asequible y agradable al paladar. Se lo recomendaría a cualquiera que se esté iniciando en el mundo del whisky, y también para un Old Fashioned más suave. Este whisky de 90 grados tiene la graduación alcohólica justa para preparar un Old Fashioned sólido y deja un regusto agradable en la lengua. Faizal Farook sugiere Buffalo Trace para un Old Fashioned equilibrado, afirmando que el whisky es "suave, accesible y bien balanceado". Es un whisky fácil de beber, ideal para disfrutarlo tranquilamente. Este bourbon tiene un dulzor inicial que combina muy bien con un cóctel amargo como un Old Fashioned. Los regustos sugieren especias y un toque terroso que le añade complejidad. En resumen, Buffalo Trace
El drama de una noche de invierno en el Alto Oeste
El arte de la coctelería no es algo sencillo y generalmente hay mucho espacio para la creatividad. Por eso, casi todos los Old Fashioned o cócteles en general tendrán un sabor ligeramente diferente, a menos que los prepares tú mismo y domines la técnica a la perfección. Si bien un Old Fashioned se suele preparar con un bourbon o whisky común, mezclarlo con uno que no se usa habitualmente como base para cócteles puede ser gratificante. High West Midwinter Night's Dram es un whisky más caro y de alta gama. Es un whisky con acabado en barricas de oporto, lo que lo diferencia de todas las demás variedades de esta lista. Este whisky de centeno tiene un acabado en barricas de oporto, lo que significa que se transfiere y se añeja adicionalmente después de su maduración. Aunque no es típico que un Old Fashioned se prepare con un whisky de oporto, Dave Weglarz apoya totalmente esta elección. "Una versión única, también disfruto usando un whisky con acabado en oporto".
Introducción al pavo salvaje
Wild Turkey 101 es un whisky muy apreciado. Es una botella que se consume con frecuencia en muchos bares, e incluso era la que le gustaba beber al ícono del Oeste, John Wayne. Tiene raíces y ha llegado para quedarse en la comunidad del bourbon. Dicho esto, es un whisky que se disfruta tanto en cócteles como solo o con hielo; es versátil y familiar a la vez. Este whisky de 101 grados de alcohol también es uno de los favoritos de los expertos por ser excelente en un Old Fashioned. Brendan O'Donnell elogió el bourbon por ser asequible y, a la vez, superior a otras botellas. "Algunos de los mejores Old Fashioned que he preparado provienen de botellas de menos de 30 dólares: Old Grand-Dad Bonded, Wild Turkey 101, Rittenhouse Rye y Old Forester 100", afirmó. "Son whiskies robustos, elaborados con la graduación alcohólica y el sabor intenso que exige la bebida". Faiza
Tu whisky favorito
El mejor whisky para un Old Fashioned es uno que probablemente ya tengas en casa. Al usar tu whisky favorito, podrás apreciar sutilezas en el perfil de sabor de la bebida que probablemente no percibirías si comenzaras con un whisky que no conoces. Cuando interactuaba con invitados que querían probar algo nuevo pero no estaban seguros, siempre sugería un cóctel con su licor favorito como base. Esto es especialmente cierto con los cócteles a base de bourbon, ya que son más complejos que otros cócteles. Faizal Farook coincide con esta opinión, afirmando que los ingredientes adicionales de un Old Fashioned se usan mejor para complementar lo que ya conoces. Como él dice: "El cóctel complementa y realza el carácter natural del whisky en lugar de enmascararlo". Si tu whisky favorito no está disponible cuando te apetece un Old Fashioned