Prawn and Chorizo Paella Recipe
Aunque no es tradicional añadir chorizo, ¡esta paella de gambas y chorizo es facilísima! Fríe el chorizo durante unos 2 minutos para que suelte parte de su aceite.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 onzas de chorizo (semicurado, cortado en rodajas gruesas)
- 1 cebolla amarilla (finamente picada)
- 1 pimiento rojo (cortado en cubos)
- 3 dientes de ajo (machacados y picados)
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 pizcas de hebras de azafrán
- 2 1/2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 1/2 tazas de arroz bomba (o arborio)
- 3 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1 libra de langostinos o camarones crudos (sin cabeza ni cáscara, con cola)
- rodajas de limón
- perejil fresco (picado)
- Coloca una paellera o una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva. Fríe el chorizo durante unos 2 minutos para que suelte parte de su grasa.
- Añade la cebolla y el pimiento y sofríe, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Agrega el ajo, el pimentón, el azafrán y el comino y sofríe durante un minuto más hasta que desprendan su aroma.
- Agregue la pasta de tomate y cocine por otros 2 minutos. Añada el arroz y sofría, revolviendo constantemente hasta que esté bien mezclado, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Vierta el caldo, sazone con sal y deje que hierva. Reduzca el fuego inmediatamente y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. No remueva el arroz; soltará su almidón y se verá suave. Añada un chorrito de agua si la olla se seca.
- Cuando al arroz le queden unos 5 minutos, coloca los camarones encima, presionándolos con el dorso de una cuchara. Cocina hasta que los camarones estén rosados y opacos, y todo el líquido de la sartén se haya evaporado.
- Sírvelo directamente de la sartén para una presentación espectacular y rocíalo con jugo de limón recién exprimido para realzar el sabor. ¡Disfrútalo de inmediato!
Añade la cebolla y el pimiento y sofríe, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Agrega el ajo, el pimentón, el azafrán y el comino y sofríe durante un minuto más hasta que desprendan su aroma.
Agregue la pasta de tomate y cocine por otros 2 minutos. Añada el arroz y sofría, revolviendo constantemente hasta que esté bien mezclado, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Vierta el caldo, sazone con sal y deje que hierva. Inmediatamente, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. No revuelva el arroz; soltará su almidón y se verá suave.
Cuando al arroz le queden unos 5 minutos, coloca los camarones encima, presionándolos con el dorso de una cuchara. Cocina hasta que los camarones estén rosados y opacos, y todo el líquido de la sartén se haya evaporado.
Sírvelo directamente de la sartén para una presentación espectacular y rocíalo con zumo de limón recién exprimido para realzar el sabor.