Reseña de Alice Boulangerie: Cafetería popular en el centro de la ciudad con nueva paella laksa, latte de sésamo negro y más

La última vez que visitamos Alice Boulangerie en 2021, pudimos probar algunos de sus postres estrella: croissants bicolor, dacquoise de pistacho y kopi-misu.

Esta vez, sin embargo, tenía muchas ganas de probar sus nuevas propuestas saladas en su espacio recién renovado, que ahora tiene capacidad para 70 comensales, un aumento considerable respecto a los 45 iniciales.

Comida en Alice Boulangerie

Comencé mi comida con un toque sofisticado: la tostada de foie gras a la plancha (32 dólares), un aperitivo que consiste en foie gras a la plancha sobre brioche casero, acompañado de compota de higos y vinagre balsámico. Se sirve con una ensalada de hierbas y se adorna con pasas doradas encurtidas y pistachos para darle un toque de textura.

Este plato era exactamente como lo imaginaba: rico y mantecoso. Los primeros bocados eran deliciosos, pero el sabor fuerte pronto me resultó empalagoso, y me habría costado terminarlo yo solo si no lo hubiera compartido con mi compañero.

Su croqueta de langostinos Otak (19 dólares++) fue memorable, ya que disfruté mucho la incorporación de sabores locales en este entrante. El halibut y los langostinos tigre finamente picados se mezclaron con especias asiáticas y luego se frieron en pan rallado japonés, dando como resultado un aperitivo increíblemente delicioso. Agradecí el generoso relleno de marisco, que contrastaba muy bien con la corteza fina y crujiente.

Recuerda mojar la croqueta en la mayonesa de lima kaffir que viene en el plato, ya que ayuda a suavizar el picante. Antes de pasar a los platos principales, tomé un sorbo de su Houjicha Cream Latte (8 dólares) para limpiar mi paladar.

La bebida era ligeramente dulce, con un toque terroso y tostado a la vez, y me gustó que no resultara astringente ni siquiera al final. Si no te gusta el hojicha, también puedes probar el Black Sesame Latte (8 $++), una suave mezcla de café y crema de sésamo negro.

Si te apetece algo afrutado, prueba el Macchiato de lichi (9 $++): espresso, leche, puré de lichi y fresa. Ten en cuenta que esta bebida es bastante dulce.

Pasando a los platos principales: me impresionó la paella laksa (46 dólares++), un clásico español con un toque local. Este abundante plato lleva arroz de paella tradicional español cocinado en una salsa laksa casera.

Si bien el arroz con azafrán y sabor a laksa estaba delicioso por sí solo, la variedad de ingredientes fue lo que hizo que este plato destacara: huevos de codorniz y mariscos a la parrilla, incluyendo pulpo, mejillones negros y langostinos tigre. Y como cualquier laksa tradicional, la paella se termina con crujientes hojas de tofu y aromáticas hojas de laksa. El arroz de la paella estaba en su punto —suave pero no pegajoso ni grumoso— y se realzó con el sabor de la rica salsa laksa con coco.

Todos los ingredientes estaban frescos, especialmente el pulpo, que venía en trozos grandes y consistentes. Mi colega, en cambio, prefirió el lomo de cerdo Sakura 'Flor de Cerezo' (60 dólares++).

Este plato consta de varios componentes: cerdo tierno a la parrilla marinado en mostaza con miel, especias y hierbas, acompañado de hojas de mostaza asadas, puré de manzana especiado y salsa cremosa de pimienta verde. El cerdo se asa a la parrilla sobre carbón para lograr un sabor ahumado y una textura jugosa, ambos resultados obtenidos con éxito.

También me gustó que la carne tuviera trocitos de avellanas tostadas, pasas doradas encurtidas y cebollino, lo que le aportaba una textura variada y tierna. Mis dos únicas quejas fueron las hojas de mostaza demasiado quemadas y el elevado precio del plato.

Las hojas de mostaza ayudaron a contrarrestar la grasa del cerdo, pero estaban demasiado ahumadas y quemadas, lo que dificultó un poco terminar el plato. Hubiera sido mejor si las verduras hubieran conservado un sabor fresco y terroso para lograr un mejor equilibrio.

Finalmente, llegamos a los exquisitos postres: mi colega y yo probamos el popular Pebbles (22 dólares++) y el Forest (23 dólares++) para culminar nuestra comida. Es una lástima que esta obra de arte no estuviera a la altura de su apariencia.

No me malinterpreten, la idea del mochi de sésamo negro sobre una base de crumble de mantequilla de cacahuete, rematado con mantequilla de cacahuete y mermelada de frambuesa ácida, funcionó de maravilla. ¡Los tallos de chocolate negro y el helado de sésamo negro también fueron un gran acierto!

Lo que falló fue el mochi de sésamo negro: no era lo suficientemente masticable y la masa se rompía con demasiada facilidad en lugar de ser elástica. Por suerte, el Bosque cumplió con las expectativas.

Este postre consistía en un tronco de chocolate negro, bellamente coronado con compota de cerezas, crema chantilly de almendras, praliné de pistacho y cerezas maceradas en kirsch. ¡Además, incluía una bola de helado de chocolate negro sobre una base de crumble de chocolate negro con sal marina!

Me encanta la combinación de chocolate negro con sal marina, y este postre era justo eso. Y para rematar, el toque cítrico de la compota de cerezas fue la guinda del pastel.

Si vienes a desayunar o a tomar el té, el restaurante también funciona como cafetería y panadería, con una gran variedad de pasteles y bollería en la entrada. Puedes disfrutarlos en la cafetería o pedirlos para llevar si tienes poco tiempo. No te pierdas el cruasán de pistacho y chocolate (7,50 $++), con sus franjas verdes y doradas, y la mitad bañada en chocolate.

Estos croissants bicolores se agotan con frecuencia, ¡así que no dejes de comprarlos si los ves en el mostrador!

Ambiente en Alice Boulangerie

El espacio renovado cuenta con elementos inspirados en cuentos de hadas repartidos por todo el lugar, con una ardilla como motivo recurrente: la encontrarás en el menú e incluso en el pomo de la puerta.

El restaurante, cálido y acogedor, se vuelve aún más confortable gracias a los tonos y detalles en madera, y tiene espacio suficiente para 70 comensales. Para mayor comodidad, Alice Boulangerie se encuentra a tan solo cinco minutos a pie de la estación de MRT de Tanjong Pagar.

El veredicto

A medida que aumentaba la afluencia de gente a la hora del almuerzo, me di cuenta de que los comensales provenían de todos los ámbitos de la vida: mujeres ejecutivas, parejas de ancianos y un grupo que parecían ser estudiantes universitarios.

Esto demuestra que Alice Boulangerie no es solo para quienes trabajan en la zona, sino para todos. Para descubrir más opciones gastronómicas en la zona, lee la reseña de The Marmalade Pantry.

Si no, consulta nuestra reseña de Fortuna Singapore para descubrir pizzas al horno de leña y mucho más. Dirección: 12 Gopeng Street, #01-05/11, Icon Village, Singapur 078877

Horario de apertura: de lunes a sábado de 8:00 a 22:00, domingos de 8:00 a 18:00.

Sitio web

Alice Boulangerie no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Marcus Neo. Se trató de una degustación para la prensa en Alice Boulangerie.

Reseña de Alice Boulangerie: Cafetería popular en el CBD con nueva paella laksa, latte de sésamo negro y más - Reseña de Alice Boulangerie: Cafetería popular en el CBD con nueva paella laksa, latte de sésamo negro y más - 7/10/10

Ventajas:

• Deliciosa Croqueta de Gambones Otak y Paella Laksa
• Espacio cálido y acogedor
• Ubicación conveniente

Desventajas:

• La tostada de foie gras a la plancha estaba ligeramente grasosa.
• Precios elevados

Plato recomendado: Croqueta de gambas Otak ($19++), Paella Laksa ($46++) Dirección: 12 Gopeng Street, #01-05/11, Icon Village, Singapur 078877

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