Egg-free Apricot Tiramisu with Pavesini

Vegetariano

• Dificultad: Fácil
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 min
• Raciones: 8

El tiramisú de albaricoque, originario de la región italiana del Véneto, es una versión innovadora del postre clásico.

Y escucha, al prescindir de los huevos y optar por las galletas Pavesini, es más ligero y seguro. Sobre todo en esos días de calor sofocante, ¿sabes?

En Italia, a la gente le encanta experimentar con el tiramisú, añadiéndole frutas locales. ¿Esta versión?

Albaricoques jugosos se combinan con una mezcla ligera y cremosa de mascarpone. ¿La mejor parte?

Sin huevos crudos, este tiramisú sin huevo no solo es más seguro, sino también más rápido de preparar. Perfecto para personas con alergia al huevo. De hecho, puedes hacerlo sin hornearlo, ideal para quienes buscan un postre sin complicaciones.

El sabor suave y ligeramente dulce del albaricoque combina a la perfección con los Pavesini. Absorben el jugo justo como deben, quedando tiernos pero nunca blandos. Prácticamente cada bocado evoca el verano —al estilo italiano— con un toque especial que encaja a la perfección con cualquier reunión familiar o encuentro relajado con amigos.

Ahora bien, en Italia existen innumerables versiones de tiramisú de frutas, pero la de Pavesini es la preferida por quienes buscan algo fresco y ligero. Algunos le añaden frutos secos como pistachos o almendras picadas para darle un toque crujiente, o incluso lo sustituyen por melocotones cuando están de temporada. ¿Pero albaricoques?

Conservan un ligero toque ácido que realza el sabor del mascarpone. Este tiramisú sin huevo es ideal para quienes cuidan su alimentación, por lo que resulta una excelente opción para picnics veraniegos o cuando simplemente no te apetece preparar recetas complicadas.

Lo cierto es que el resultado es un tiramisú Pavesini jugoso y refrescante en cada bocado, con un dulzor que lo convierte en un auténtico capricho. Todas esas capas —biscuits dorados, mascarpone cremoso y albaricoques— se combinan para demostrar cómo los postres italianos pueden ser a la vez tradicionales y desenfadados. No es de extrañar que este plato sea un éxito en el Véneto, sobre todo cuando brilla el sol y apetece algo tan sencillo como delicioso.

• INGREDIENTES
• Para un molde para hornear de 8x12 pulgadas (20x30 cm)
• Galletas Pavesini 37 - Aloha (4 packs snack)
• Albaricoques 2 tazas (300 g) - para limpiar
• Queso mascarpone 400 g (14 oz)
• Crema líquida fresca 1,3 tazas (300 g)
• Azúcar glas ½ taza (60 g)
• Azúcar moreno 1 cucharada (15 g) - Muscovado
• Galletas Amaretti 40 g (1,5 oz)
• Leche entera 100 g (3,5 oz)

Cómo preparar tiramisú de albaricoque sin huevo con pavesini

Para preparar el tiramisú de albaricoque sin huevo con Pavesini, corte los albaricoques por la mitad 1, retire el hueso y luego córtelos en dados 2.

3. Vierta los cubos de albaricoque en una cacerola pequeña. 4. Añada el azúcar moreno moscovado, póngalo a fuego medio y cocine durante unos 15 minutos. 5.

Sabrás que están listos cuando se hayan ablandado y sus jugos se hayan vuelto almibarados; en ese momento, apaga el fuego y deja que se enfríen por completo. Mientras tanto, prepara la crema mezclando la crema de leche y el azúcar glas 6 en un bol. Agrega también el mascarpone 7 y bate todo con una batidora eléctrica 8 hasta obtener una mezcla firme 9.

Para entonces, los albaricoques ya estarán cocidos y fríos 10. Ahora puedes armar el tiramisú extendiendo una primera capa ligera de crema en el fondo de un molde para hornear de 8x12 pulgadas (20x30 cm) 11.

Sumerge rápidamente los Pavesini Aloha en leche 12. Coloca 11 de ellos en el fondo de la sartén 13, cúbrelos con un tercio de la crema 14 y distribuye la mitad de los albaricoques cocidos sobre la superficie 15, reservando un par de cucharadas para decorar.

Espolvoree con galletas amaretti desmenuzadas 16, reservando una cucharada para decorar. Cubra todo creando una segunda capa con otras 14 Pavesini 17.

Cubra con un tercio de la crema y alise bien la superficie con una espátula 18. Decore el borde con los amaretti desmenuzados 19.

Transfiera la crema restante a una manga pastelera con una boquilla rizada de 1/2 pulgada y rellene 6 Pavesini 20, luego ciérrelos con otros 6 Pavesini para crear galletas rellenas que colocará encima 21. En total, deberá hacer 6 porciones de galletas rellenas dispuestas en diagonal 22.

Termina con los albaricoques cocidos restantes 23 y unas cucharadas de crema. El tiramisú de albaricoque sin huevo con Pavesini está listo para disfrutar 24.