Galette de albaricoque con crema de frangipane

La galette es un postre francés, similar a una tarta o pastel, que se prepara en cuestión de minutos. La crema frangipane puede sonar un poco complicada, pero es simplemente una mezcla de huevos, mantequilla, azúcar y almendras molidas.

No se requiere ninguna técnica especial para mezclar los ingredientes. Se combinan de forma muy similar a como se hace con la masa de galletas.

Sirve esta galette de albaricoque con un poco de miel y decórala con tomillo fresco para darle un toque de color y sabor. Consulta la videorreceta para más detalles.

¡Disfrutar!

Ingredientes de la masa:

• 70 g de azúcar glas
• 100 g de mantequilla
• 1 huevo
• 250 g de harina
• 1 cucharadita de sal

Para la masa:

• Mezcla la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una consistencia suave. Incorpora el huevo y la sal batiendo. Añade gradualmente la harina y mezcla hasta que la masa se integre.
• Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos una hora.

Para la crema de frangipane:

• Mezcla suavemente todos los ingredientes con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

Para la Asamblea:

• Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta formar una lámina redonda de unos 40 cm (15 ¾ pulgadas) de diámetro.
• Extienda la crema de frangipane de manera uniforme en el centro de la masa, dejando un borde de 4-5 cm (1 ½- 2 pulgadas) alrededor de los bordes.
• Corta los albaricoques por la mitad y quítales el hueso.
• Coloca las mitades de albaricoque, con el lado cortado hacia arriba, sobre la crema de frangipane.
• Espolvorea una cucharada de azúcar moreno sobre los albaricoques. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, cubriendo parcialmente los albaricoques.
• Pinta los bordes de la masa expuestos con huevo batido y espolvorea con almendras laminadas.
• Adorne los albaricoques con unas ramitas de tomillo.
• Hornea la tarta en un horno precalentado a 180 °C durante 50-60 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
• ¡Sírvelo caliente o frío, rociado con miel y espolvoreado con azúcar glas, o con una bola de helado de vainilla! ¡Que lo disfrutes!