Galette rústica de frutos rojos

Su encanto reside en su imperfección y su aire rústico. Esto significa que puedes prepararlo con tus pequeños sin preocuparte de que el resultado no sea el esperado.

¡Claro que sí! Para esta receta, usé una mezcla de frambuesas, grosellas y uvas espinosas, pero puedes elegir tu propia mezcla de frutos rojos. También puedes usar la misma receta para preparar una deliciosa galette de frambuesa o arándanos.

Para la carcasa:

• 300 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 90 g de azúcar
• 2 huevos
• una pizca de sal
• 10 g de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1 cucharada de esencia de limón

Para el relleno:

• 500 g de bayas frescas o congeladas. Yo usé una mezcla de frambuesas, grosellas y uvas espinosas.
• 100 g de azúcar/edulcorante de su elección
• 1 cucharada de almidón

Opcional para decoración:

• menta fresca
• azúcar glas

Instrucciones

• Mezcla la harina, la mantequilla, el azúcar, la sal, el polvo para hornear, la ralladura y la esencia de limón en un bol. La masa quedará desmenuzable. Para homogeneizarla, añade los dos primeros huevos y amasa hasta obtener una masa firme. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
• Una vez que la masa se haya enfriado, extiéndela sobre una bandeja de horno enharinada formando una lámina fina e irregular. No te preocupes si la forma no es perfecta; ese es el encanto de las tartas rústicas.
• En un bol, mezcla la fruta y el azúcar con una cucharadita de almidón para evitar que el jugo se salga de la tarta.
• Ahora viene la parte deliciosa: coloca la fruta en el centro de la masa, presionándola suavemente con un tenedor para nivelar el relleno. Deja un margen de 5 cm (2 pulgadas) alrededor del borde de la masa, ya que estos se doblarán sobre el relleno.
• Dobla suavemente los bordes de la masa sobre el relleno.
• Hornear durante 45 minutos a 170 °C/340 °F en un horno precalentado.
• Disfruta de esta tarta tibia con una buena bola de tu helado favorito o decorada con menta fresca o azúcar glas.