Pastel de frutas de verano fácil con yogur
Cerezas, albaricoques, frambuesas, grosellas rojas y negras, todo reunido en un delicioso pastel de verano con una masa húmeda y esponjosa. Esta masa, elaborada con yogur y aromatizada con vainilla y limón, es versátil y perfecta para todas las frutas de verano.
También es ideal para pasteles de cereza o melocotón. Te encantará por su sencillez y facilidad de preparación.
Para este pastel he usado una mezcla de cerezas, albaricoques, frambuesas y grosellas, pero puedes usar tu propia mezcla de frutas de verano. ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes
- 5 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de yogur
- 200 g de harina
- 50 ml de aceite
- jugo y ralladura de un limón
- 700-800 g de fruta. Usé una mezcla de cerezas, frambuesas, albaricoques y grosellas.
Opcional:
- 50 g de hojuelas de almendra
Extra:
- azúcar glas
Instrucciones
- Para empezar, precaliente el horno a 180 °C/356 °F, sin ventilador.
- Separa las claras de las yemas y coloca las claras y las yemas en recipientes separados.
- Batir las claras a punto de nieve hasta obtener una espuma firme, similar a la de un malvavisco, que no se salga del bol.
- Mezcla las yemas de huevo con el azúcar, el yogur, la harina, el aceite y el limón.
- Incorpora suavemente las claras de huevo a la mezcla de yemas, cucharada a cucharada, con movimientos lentos hacia arriba.
- Vierta la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno. Añada la fruta encima, presionándola suavemente. Si lo desea, espolvoree las almendras laminadas por encima.
- Hornear durante 30 minutos a 180 °C/356 °F o hasta que estén dorados con los bordes ligeramente marrones.
- Dejar enfriar durante 10 minutos, luego cortar en rodajas y decorar con azúcar glas.
Notas
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