Veg Grilled Sandwich Recipe

El sándwich se asa a la parrilla hasta que quede crujiente y dorado. Tiene una mezcla de sabores picantes y salados. Generalmente se sirve caliente con chutney verde o kétchup.

Acerca de la receta de sándwich a la parrilla

Esta es otra receta fácil y saludable de sándwich a la parrilla que se puede preparar para un desayuno o brunch rápido.

Aunque la receta del sándwich a la parrilla es similar a la del Bombay Sandwich, es el proceso de cocción a la parrilla lo que marca una gran diferencia.

Si bien puedes omitir el paso de asarlo a la parrilla para que se parezca más a un sándwich básico, te aseguro que este sencillo paso marca la diferencia.

El pan crujiente y mantecoso se dora junto a las verduras como un gran picatoste envuelto en una ensalada. ¡Créeme, prepáralo hoy mismo!

Puedes preparar este auténtico sándwich callejero indio en una sandwichera eléctrica, como yo lo hice, o usar una parrilla abierta o una tostadora de mano. Asar el sándwich a la parrilla hace que las rebanadas de pan queden doradas y crujientes, y a mucha gente le gusta así.

Personalmente, me gustan ambas formas: tostar y asar a la parrilla. Si te gustan las recetas de sándwiches picantes, contundentes y llenas de sabor, prueba también estos sándwiches únicos: Sándwich Club | Sándwich de Paneer | Sándwich de Chutney | Sándwich de Samosa

Cómo preparar un sándwich a la plancha (paso a paso)

Para facilitar la preparación, conviene tener todo listo antes de empezar a armar el sándwich a la parrilla.

Preparar las verduras

• 1. Cocine al vapor o hierva 1 remolacha mediana y 2 papas pequeñas o medianas en una vaporera o olla a presión. Si usa olla a presión, cocínelas con 1.5 a 2 tazas de agua hasta que suene dos veces el silbato.
• 2. Corta el pepino, los tomates y las cebollas en rodajas finas. Pela y corta la remolacha y las patatas en rodajas finas.

Prepara chutney verde

• 3. Coloque 1 taza de hojas de cilantro bien compactadas, ½ cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de chiles verdes picados o pimienta serrana (1 o 2 chiles verdes) y 1 o 2 dientes de ajo picados (pequeños o medianos) en un vaso para moler chutney o procesador de alimentos.

Agregue de ½ a ¾ de cucharadita de jugo de limón, ¼ de cucharadita de sal negra y sal blanca o sal gruesa según sea necesario.

Consejo: ¿Te encanta la comida picante? ¡A mí también! Suelo añadir de dos a tres chiles verdes, ya que preferimos un chutney más picante en estos sándwiches a la parrilla.

• 4. Muele los ingredientes del chutney hasta obtener una pasta suave. Si no puedes molerlos, añade 1 o 2 cucharadas de agua.

No añadí agua, ya que después de enjuagar las hojas de cilantro había suficiente humedad para molerlas y obtener un chutney suave. Consejo: Si quieres variar, puedes usar mitad cilantro y mitad menta.

• 5. Coloca el chutney de cilantro en un bol. Prueba y añade más sal si es necesario.

Si vas a preparar sándwiches inmediatamente, tapa el chutney y resérvalo; de lo contrario, cúbrelo y refrigéralo. Consejo: ¿No eres muy madrugador?

Puedes preparar las verduras y el chutney la noche anterior para que puedas armar los sándwiches fácilmente en la madrugada. Este sándwich te ayudará a empezar el día con buen pie, sin importar lo trasnochador que seas.

Armar el sándwich

• 6. Utilizando la rebanada de pan de su elección (integral, blanca o moreno), unte una capa relativamente generosa y uniforme de mantequilla en las rebanadas interiores del pan.

Consejo: Untar la mantequilla ayuda a crear una barrera para el chutney, evitando que el pan se empape.

Imagínalo como untar mantequilla de cacahuete en el pan antes de la mermelada. Extiende una fina capa de chutney sobre la mantequilla.

• 7. Sobre una rebanada, coloca rodajas de patata. Espolvorea con una pizca o dos de chaat masala y comino tostado en polvo.
• 8. Coloca capas de tomate, cebolla, rodajas de pepino y rodajas de remolacha (si las usas). Agrega una pizca o dos más de chaat masala y comino tostado en polvo, y termina con un poco de sal negra.
• 9. Coloca encima la otra rebanada de pan, con el lado untado de chutney hacia adentro. Unta una capa fina de mantequilla en la parte exterior de la rebanada de pan superior.

Consejo: ¿Te quedaste sin mantequilla? No te preocupes.

Untar una fina capa de mayonesa en la parte exterior dará como resultado un pan a la parrilla igual de bonito.

Cómo preparar un sándwich a la parrilla

• 10. Precalienta la parrilla. Cuando esté caliente, voltea el sándwich de manera que el lado con mantequilla quede hacia abajo. Unta con mantequilla la parte exterior de la rebanada de pan que ahora está arriba.
• 11. Cierre la tapa de la parrilla y ase durante 2 o 3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
• 12. Sirva el sándwich a la parrilla caliente o tibio con una guarnición de chutney de menta o chutney de cilantro o ketchup de tomate.

Consejos de recetas de Dassana

• Pan: Casi cualquier tipo de pan sirve, siempre que esté rebanado. Pan blanco, integral, moreno o de masa madre, todos funcionan de maravilla. No recomiendo usar panecillos para esta receta de sándwich a la plancha, ya que no se dorarán igual que las rebanadas de pan. Puedes usar pan fresco o incluso pan del día anterior. Yo he usado pan integral.
• Verduras: Lo mejor de este sándwich es que puedes añadirle cualquier verdura. Siéntete libre de agregar lechuga, pimientos, incluso queso para personalizarlo a tu gusto. ¿Quieres más proteína? Añade un poco de hummus, paneer, tofu o queso para un aporte extra. ¿No te gustan las cebollas? No te sientas obligado a añadirlas. ¿No es temporada de tomates? Usa pimiento rojo en su lugar.
• Chutney: Para preparar estos sándwiches a la parrilla, he usado chutney de cilantro. Puedes usar cualquier chutney verde de tu preferencia, como chutney de menta y cilantro o incluso chutney de menta simple.
• Preparación anticipada: Puedes preparar el chutney de cilantro y cocer las patatas la noche anterior y luego refrigerarlas. Así, por la mañana, solo tendrás que cortar el pepino y los tomates y preparar el sándwich a la plancha.

Respuestas a tus preguntas

¿Y si no tengo una sandwichera? ¡No te preocupes!

Aún puedes lograr que tu pan quede dorado y crujiente en una sartén. Si es posible, usa un peso para presionar el sándwich y imitar la prensa para paninis. Una buena opción económica que siempre tengo a mano es un ladrillo envuelto en papel de aluminio.

A veces también uso mi tabla de amasar de mármol y mi mortero de piedra. Si buscas una versión baja en grasas, puedes tostar el pan en una tostadora de sobremesa y omitir la mantequilla.

Aunque sigue estando rico, ¡la mantequilla marca una gran diferencia! ¿Puedo prepararlo en el microondas? No es recomendable preparar este sándwich en el microondas por varias razones.

Primero, el agua de las verduras se evaporará, dejando el sándwich blando. Segundo, el pan no suele tolerar bien el microondas.

Puede hacer que el pan quede muy seco y chicloso. Por último, lo mejor de este sándwich es que está a la parrilla, algo que no se puede conseguir en el microondas.

¿Y si no me gusta el cilantro? No hay ningún problema.

Simplemente sustitúyela por una salsa de menta u otra salsa verde de tu preferencia. Si no te gusta la salsa verde, omítela o usa otra salsa de tu elección.

Otra excelente alternativa es untar mayonesa sin huevo o de origen vegetal en tu sándwich. Un queso para untar también queda muy bien.

¿Puedo hacerlo vegano? ¡Claro! Solo tienes que sustituir la mantequilla normal por mantequilla vegetal al tostar el pan.

¿Cómo debo servir este sándwich? En Mumbai, se suele comer como tentempié, pero también es perfecto para el desayuno o el almuerzo. El chutney verde y el kétchup son excelentes acompañamientos.

También nos gusta acompañarlo con un vaso grande de chai y unas patatas fritas. ¿Puedo prepararlo para llevarlo en una fiambrera?

Debo decir que la mayoría de los sándwiches calientes se disfrutan mejor calientes. A medida que el pan se enfría, puede volverse gomoso. La adición de chutney y el contenido de agua de las verduras en este sándwich también pueden provocar que la base quede blanda.

Si buscas un sándwich para llevar en la lonchera, te recomiendo uno con un relleno más seco. Las verduras asadas, el chana masala y el besan chilla son buenas opciones para sándwiches para llevar, especialmente si se preparan con hummus o mayonesa. ¿Para qué puedo usar el chutney que me sobró?

Notas de Dassana

• Pan: Puedes usar pan fresco o incluso pan del día anterior. Yo he usado pan integral. Puedes usar pan integral, pan multigrano o simplemente un buen pan de molde saludable.
• Verduras: La cantidad de verduras se puede ajustar según el tamaño del pan. Puedes añadir las verduras que prefieras para que este sándwich sea más saludable. Puedes agregar fácilmente pimiento morrón.
• Ideas para acompañar: Hummus, mayonesa, tofu, paneer y queso son algunas ideas.
• Chutney: He usado chutney de cilantro en los sándwiches. Puedes usar cualquier chutney verde de tu preferencia, como chutney de menta y cilantro o incluso chutney de menta simple. También puedes untar mayonesa casera sin huevo o de origen vegetal en el pan.
• Preparación: Puedes preparar el chutney de cilantro y cocer las patatas la noche anterior y luego refrigerarlas. Así, por la mañana, solo tendrás que cortar el pepino, los tomates, etc., y preparar los sándwiches.

Nutrición

La receta de sándwich a la parrilla, procedente de nuestros archivos, se publicó por primera vez en enero de 2014.