Givaudan amplía su centro de proteínas de Zúrich con nuevas capacidades para alternativas lácteas

Con una amplia experiencia en la selección de proteínas, estos expertos pueden ayudar a crear una base de producto con el sabor preferido. Funcionalidad. © Givaudan Para acelerar los esfuerzos de cocreación, Protein Hub integra las últimas herramientas digitales y soluciones de IA para la conceptualización, creación de prototipos y pruebas con consumidores de forma rápida. Por ejemplo, la tecnología ATOM exclusiva de Givaudan aprovecha el poder de la IA para mejorar el sabor y los aromas de los productos lácteos alternativos, así como la tecnología VAS patentada para probar y cocrear sabores directamente con los consumidores en tiempo real.

Además, las instalaciones incluyen una cocina de demostración de última generación y laboratorios con expertos en química, biotecnología, fermentación, tecnología de desarrollo del sabor, ciencia sensorial, aplicaciones y ciencia de los alimentos. Fabio Campanile, director global de Ciencia y Tecnología, Sabor y Bienestar, comenta: «En Givaudan, nuestros expertos en ciencia y tecnología se centran en satisfacer las necesidades del consumidor actual, a la vez que exploran el sabor y la funcionalidad de diferentes fuentes de proteínas, desde productos botánicos hasta fermentación de precisión, impulsando así nuevas innovaciones para el futuro».