Reseña de Ka-EN Grill & Sushi Bar: Restaurante japonés en el Ayuntamiento con barbacoa de wagyu para preparar uno mismo

En el espacio que antes ocupaba Katachi Style, Ka-EN Grill & Sushi Bar se ha convertido en la última incorporación a Arcade @ The Capitol Kempinski en City Hall. Se trata del concepto más reciente de EN Group, la empresa detrás de Tamago-En y Tempura Makino.

El restaurante ofrece una selección clásica de platos japoneses, que incluye sashimi, mariscos a la parrilla, carne Wagyu de primera calidad y bebidas alcohólicas al estilo izakaya. Abierto hasta medianoche los viernes y sábados, es también un lugar ideal para reuniones nocturnas o para tomar una copa después de cenar.

Comida en Ka-EN Grill & Sushi Bar

Para empezar, pedimos el Ka-EN Otsumami con degustación de sake (39 dólares++), que consta de tres variedades de sake de temporada: Komochi Yariika, Matsumae Zuke y Lemon Kurage, acompañadas de aperitivos: calamares con huevas, huevas de arenque guisadas con algas y calamares, y medusas marinadas en limón.

Como persona que no suele beber sake, me sorprendió lo suaves y ligeros que eran estos sakes. Además, maridaron muy bien con el refrescante marisco, en particular con la delicada medusa.

A continuación, probamos el Nigiri Sushi de 10 Tipos (50++ dólares), un plato exquisito con sushi que incluía gunkan de erizo de mar, huevas de salmón, anguila con foie gras y vieiras japonesas, entre otros cortes de sashimi. El sashimi y el sushi se presentaron en porciones elegantes pero generosas y no tenían sabor a pescado.

Me gustó especialmente el atún rojo graso, que tenía un sabor mantecoso que merecía la pena saborear solo, sin añadirle ninguna salsa. El menú también incluía el Ika Surume (19 dólares++), que consistía en calamares a la brasa cortados en rodajas para facilitar su consumo y glaseados con una salsa teriyaki espesa.

El calamar ahumado tenía una textura ligeramente masticable y un sutil toque ahumado. La salsa teriyaki también era umami, complementada por el dulzor del calamar.

Luego probamos el Shiro Ebi Bukkake Inaniwa Udon (22 dólares++), un plato con una presentación exquisita que consistía en fideos udon inaniwa secos cocinados en un sabroso caldo dashi. Los fideos udon, de textura sedosa, estaban bañados en una salsa cremosa que me recordó a la carbonara.

Además, venía coronado con gambas japonesas fritas y un huevo de Okinawa con la yema líquida. No pude evitar devorar casi la mitad de este delicioso plato, para disgusto de mi compañero.

Los udon resultaron bastante ligeros al paladar a pesar de su cremosidad, y me encantó el sabor agridulce de las huevas de salmón al morderlas. Después, disfruté de uno de los mejores Wagyu que he probado en mucho tiempo, gracias al kit de Wagyu Sumi Yaki Premium para preparar en casa (35 $++).

Este set incluía carne de Wagyu Miyazaki A4/A5, bolas de arroz y algas, que utilicé para preparar mi propio sushi nigiri. También pude asar mis propias lonchas de Wagyu, lo cual resultó ser una tarea sencilla y placentera.

Me encantó cómo la parrilla le dio al Wagyu ese toque ahumado característico, y la carne se deshizo por completo en mi boca en un abrir y cerrar de ojos. Pedí mi Wagyu al punto, lo que permitió que la carne se mantuviera jugosa y tierna. Además, no estaba grasosa, pero tenía un sabor intenso y una textura aterciopelada y exquisita.

Si no confías en tus habilidades para asar a la parrilla o prefieres la carne lista para comer, pide la Bandeja de Carnes de la Casa (55++ dólares), que incluye una selección de Wagyu de primera calidad, carrillera de cerdo ibérico, pollo teppanyaki y verduras variadas. El Wagyu estaba sellado a la perfección, y aunque no era tan tierno como el del kit para prepararlo tú mismo, disfruté de su textura firme y su intenso sabor a carne.

El restaurante también ofrece una extensa carta de sake con diferentes grados para su disfrute, así como una selección de licores de la casa, cócteles, vinos y cervezas. Para acompañar, pedí el Classic Jim Beam Highball (8 dólares), una mezcla de bourbon y soda con toques cítricos.

Ambiente en Ka-EN Grill & Sushi Bar

Es imposible pasar por alto Ka-EN Grill & Sushi Bar gracias a su imponente fachada y su decoración japonesa.

El restaurante cuenta con un acogedor comedor con reservados estilo izakaya en la primera planta y un loft con capacidad para 12 personas para eventos privados. También dispone de una relajante terraza al aire libre, ideal para observar a la gente o disfrutar de una copa tranquilamente por la noche.

Mientras esperas a que te sirvan la comida, puedes acercarte a la cocina abierta del restaurante y observar a los chefs preparar deliciosos platos a la parrilla de carbón. Ka-EN Grill & Sushi Bar está a solo tres minutos a pie de la estación de metro City Hall.

El veredicto

Me impresionó la comida de Ka-EN Grill & Sushi Bar y me resultó difícil encontrarle algún defecto a alguno de sus platos.

Había opciones interesantes, como el menú de Wagyu para preparar uno mismo y el udon inaniwa, y aún puedo saborear la jugosidad del Wagyu a la parrilla mientras escribo esto. La comida es algo cara, pero, después de todo, es un restaurante japonés de alta gama donde la calidad de la comida —en mi opinión— justifica su precio. Sin duda volveré.

Para conocer otras opciones gastronómicas en la zona del Ayuntamiento, lee nuestra reseña de True Breakfast. Si lo prefieres, consulta nuestra reseña de Billion Bowls, donde encontrarás boles de arroz a precios asequibles preparados por un ex chef de Mikuni.

Dirección: 15 Stamford Road, #01-82 Arcade @ The Capitol Kempinski, Singapur 178906 Horario: Lunes a jueves de 11:00 a 16:00 y de 17:00 a 22:00, viernes de 11:00 a 16:00 y de 17:00 a 24:00, sábado de 11:00 a 24:00, domingo de 11:00 a 22:00 Teléfono: 6284 3788

Sitio web

Ka-EN Grill & Sushi Bar no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por John Lery Villanueva. Se trató de una degustación para la prensa en Ka-EN Grill & Sushi Bar.

Reseña de Ka-EN Grill & Sushi Bar: Nuevo restaurante japonés en el Ayuntamiento con sashimi y kits de wagyu para armar uno mismo.

Reseña de Ka-EN Grill & Sushi Bar: Restaurante japonés en el Ayuntamiento con barbacoa de wagyu para armar uno mismo - 8.5/10

Ventajas

• Deliciosa y variada comida y bebida japonesa.
• Abre hasta las 12 de la noche los viernes y sábados.
• A pocos pasos de la estación de MRT de City Hall.

Desventajas

• La comida es bastante cara.

Platos recomendados: 10 tipos de nigiri sushi (50 $++), Shiro Ebi Bukkake Inaniwa Udon (22 $++) y Set de Wagyu Sumi Yaki Premium para armar (35 $++). Horario: Lunes a jueves de 11:00 a 16:00 y de 17:00 a 22:00; viernes de 11:00 a 16:00 y de 17:00 a 24:00; sábado de 11:00 a 24:00; domingo de 11:00 a 22:00.

Dirección: 15 Stamford Road, #01-82 Arcade @ The Capitol Kempinski, Singapur 178906. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.