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Por qué es recomendable dejar la piel del salmón al cocinarlo
La piel dorada y crujiente del salmón no solo le aporta textura, sino que también lo protege de la sobrecocción. «Sí, dejar la piel puede ayudar a proteger la delicada carne de la sobrecocción, especialmente al asar a la parrilla o freír en sartén», afirma Maricel Gentile, chef y propietaria de Maricel's Kitchen y autora de «Maricel's Simply Asian Cookbook». Añade: «La piel actúa como una fina barrera que retiene la humedad y crea una capa crujiente y sabrosa si se sella correctamente». Cualquiera que haya sacado un filete seco del horno sabe lo valiosa que puede ser esa protección.
IIEl jarabe de arce es lo que tus papas fritas han estado esperando
El pequeño recipiente que viene con las papas fritas suele estar lleno de kétchup, pero puedes mojarlas en infinidad de salsas. El alioli de ajo o el kimchi, la mayonesa o la salsa de queso son opciones deliciosas que gustan a todo el mundo. Muchos aderezos populares para papas fritas, como el kétchup o la salsa barbacoa, tienen un toque dulce. El último ingrediente dulce de moda para las papas fritas es el jarabe de arce.
IIIQué significa «SOS» en la cocina de un restaurante
Quien no ha trabajado en un restaurante desconoce gran parte de lo que ocurre fuera de la mesa, incluido un lenguaje propio para comunicarse con eficacia.
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