Menemen (Turkish Scrambled Eggs with Tomatoes)

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿Qué es Menemen?

Menemen es una receta tradicional turca para el desayuno, elaborada cocinando huevos con cebolla, pimientos y tomates con un toque sutil de especias. Recibe su nombre de una ciudad turca llamada Menemen, ubicada en Izmir. "Un plato sencillo con resultados espectaculares".

Lleno de sabor. Lo serví con queso feta y una mezcla de cilantro y menta por encima.

Muy refrescante y saciante.

Cómo hacer menemen – Fotos paso a paso

Comience cortando en cubos un pimiento (de cualquier color) y una cebolla pequeña. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Una vez caliente, agregue la cebolla y el pimiento picados, junto con ½ cucharadita de orégano seco y ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o pimienta de Alepo. Sofría hasta que las verduras se ablanden. Agregue una lata de 425 g de tomates picados (con su jugo), 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra.

Mezclar bien. Continuar salteando durante unos 2-3 minutos más, o hasta que todo esté bien caliente.

Batir ligeramente cuatro huevos grandes y verterlos en la sartén. Cocinar los huevos, removiendo con frecuencia, hasta que estén apenas cuajados pero aún blandos (unos 2-3 minutos).

Espolvorea perejil fresco picado sobre los huevos. Cubre con queso feta desmenuzado y más pimienta negra, si lo deseas.

¡Sírvelo con pan crujiente para mojar! Variaciones y sustituciones de ingredientes:

Lo mejor de esta receta turca de huevos revueltos es que puedes adaptarla fácilmente con los ingredientes que tengas a mano. Aquí tienes algunas ideas:

• Prepáralo sin cebolla: Existe un debate constante entre los fanáticos del menemen sobre si prepararlo con o sin cebolla. La buena noticia es que se puede hacer con o sin ella. Simplemente omite la cebolla y sofríe los pimientos y las especias por separado.
• Pimientos: La receta tradicional de menemen utiliza pimientos verdes turcos frescos, también conocidos como sivribiber, que pueden ser difíciles de encontrar. En mi versión, usé pimientos morrones, pero puedes usar cualquier pimiento que tengas a mano. Jalapeños sin semillas y picados, pimientos Anaheim e incluso pimientos húngaros de cera también funcionarían.
• Tomates: Usé tomates enlatados para que fuera más fácil y práctico. Sin embargo, durante los meses de verano, cuando están de temporada, prefiero usar dos o tres tomates frescos medianos.
• Queso: El queso feta desmenuzado es un ingrediente muy popular, pero también puedes añadir queso mozzarella rallado por encima en el último momento y dejar que se derrita antes de servir.

¿Qué más puedo añadir? Puedes seguir la receta tal cual o mejorarla añadiéndole algunos ingredientes.

• Salchicha de cordero o italiana: Si eres carnívoro, puedes saltear 225 gramos de salchicha al mismo tiempo que salteas las cebollas y los pimientos.
• Especias: Si no te importa un toque picante, puedes espolvorearlo con pimienta de Alepo, chile Urfa o hojuelas de pimiento rojo.

¿Con qué acompañar el menemen? Tradicionalmente, el menemen se sirve en la misma sartén donde se cocina, aún caliente y burbujeante. Se suele acompañar con pan crujiente, que luego se moja en los huevos revueltos suaves con verduras para disfrutar de un bocado delicioso.

Dicho esto, si quieres servirlo como lo hacen los turcos, te recomendaría algunos acompañamientos imprescindibles:

• Queso y aceitunas: No se puede hablar de un desayuno turco sin incluir queso y aceitunas. En cuanto al queso, puedes usar queso feta, mozzarella fresca o incluso cheddar. Y para las aceitunas, sírvelo con aceitunas Kalamata, aceitunas verdes o una mezcla de ambas, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de orégano seco.
• Simit: Un clásico del desayuno en Turquía, el simit es un pan circular con sésamo, similar a un bagel americano pero más crujiente por fuera y más suave por dentro. Combina a la perfección con menemen y también se puede disfrutar con queso y aceitunas.
• Borek turco: El börek se prepara alternando capas de masa filo con un relleno que suele llevar queso y verduras salteadas. Uno de los rellenos más populares es el de espinacas y queso feta, que combina a la perfección con este sustancioso plato de huevos revueltos.