Kagianas: Huevos revueltos al estilo griego con queso feta y cerdo ahumado

Se prepara con huevos revueltos, queso feta, tomates, hierbas aromáticas y syglino, un embutido ahumado. Puedes sustituir el syglino por panceta o salchichas ahumadas para obtener un plato igualmente sabroso (consulta más sugerencias de sustitución a continuación).

¿Qué es el Syglino? El Syglino es un embutido tradicional de la región de Mani, en el Peloponeso, Grecia. Se elabora ahumando carne de cerdo con hierbas aromáticas y luego hirviéndola con vino, naranjas y especias. La carne se conserva en aceite de oliva o grasa de cerdo.

Esta exquisita delicia se puede disfrutar caliente o fría, como aperitivo acompañada de vino u ouzo, o como ingrediente en platos como tortillas y salsas. Antaño una especialidad casera, Syglino ahora se produce y envasa para disfrutarlo durante todo el año, conservando sus ricos sabores tradicionales.

Sustitutos de Syglino

Si no encuentras syglino, aquí tienes algunas alternativas estupendas con sabores o texturas similares: guanciale, panceta, speck, tocino ahumado o salchichas ahumadas.

¡Disfruta de esta auténtica, sabrosa y sencilla receta griega del chef Georgios Tsoulis para una cena familiar! Kagianas: Huevos revueltos al estilo griego con queso feta y cerdo ahumado.

Instrucciones

• Coloca una sartén a fuego medio-alto y deja que se caliente. Agrega la carne de cerdo y sofríe durante 1-2 minutos.
• A continuación, añade los tomates rallados y el azúcar, remueve con una cuchara de madera, baja el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que la salsa espese y se evapore el jugo de los tomates.
• Mientras tanto, casca los huevos en un bol y bátelos. Vierte los huevos en la salsa y remueve continuamente con una cuchara hasta que estén cocidos.
• Finalmente, añade el queso feta desmenuzado, la sal y la pimienta, y mezcla suavemente. Una vez que todo esté bien combinado, retira las kagianas del fuego.
• Sirva las kagianas calientes, espolvoreadas con un poco de tomillo.

Notas

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