Tarator de zanahoria / Havuç Tarator

Tarator, palabra cuyo significado también cambió al incorporarse al vocabulario turco, es una ensalada a base de yogur, como por ejemplo, tarator de calabacín o tarator de zanahoria. El tarator es muy popular en Estambul, la capital del Imperio, y el borani es común en Anatolia.

Los nombres son históricos y se han mantenido hasta nuestros días. Esta receta de ensalada de yogur es algo que querrás tener en todas las mesas. Si lo prefieres, puedes sustituir las zanahorias por calabacín.

¿O por qué no tener lo mejor de ambos mundos y combinarlos?

Ingredientes

• 3 zanahorias medianas
• 1 diente de ajo
• 3 nueces
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de yogur
• sal al gusto

Cómo hacer Tarator de zanahoria

• Ralla las zanahorias y los dientes de ajo, pica las nueces en trozos grandes.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega las zanahorias ralladas y el ajo y sofríe durante 5 minutos hasta que las zanahorias se ablanden. Deja enfriar.
• En un recipiente aparte, batir el yogur con la sal.
• Añade el ajo cocido, las zanahorias enfriadas y las nueces picadas, y mezcla bien.
• Colóquelo en un plato para servir y rocíelo con aceite de oliva.