Roasted Tomato Soup

Esta sencilla sopa me da la sensación de calidez perfecta para ilusionarme con la llegada del otoño, sin ser demasiado pesada para estos últimos días cálidos del verano. Además, es la manera ideal de aprovechar esos últimos tomates jugosos del verano, ya sean del mercado local o de tu propio huerto. ¡No dejes que se desperdicien!

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. Esta sopa estaba muy buena.

Siempre aso muchos de mis tomates frescos, los paso por un pasapurés y luego los congelo para hacer salsa de tomate fresca en invierno. Preparé esta receta tal como está escrita, pero le agregué orzo; estaba deliciosa.

Joyce

Me encanta esta receta de sopa de tomate porque es increíblemente sencilla, pero a la vez muy elegante.

Es el tipo de receta que te hace sentir consentido aunque no requiera mucho esfuerzo. Es fresca, sabrosa y económica; todo lo que me encanta en una receta.

Ingredientes

Esto es lo que necesitarás para hacer sopa de tomate:

• Tomates frescos: ¡Cuanto más frescos, mejor para esta sopa de tomate casera! Si consigues tomates cultivados en casa o en una granja local, obtendrás el mejor sabor.
• Cebolla: Los azúcares naturales de la cebolla se caramelizan al asarse, lo que le da a esta sopa un dulzor natural que equilibra la acidez de los tomates, además de un agradable toque salado de base.
• Ajo: El ajo le da profundidad a la sopa y simplemente no puedo hacer tomate sin su mejor amigo, el ajo.
• Aceite de oliva: El aceite de oliva ayuda a que las verduras se caramelicen sin secarse y le da más consistencia a la sopa, por lo que no resulta tan aguada al paladar.
• Caldo de verduras: Aporta volumen y sabor a la sopa. Si lo prefiere, puede sustituirlo por caldo de pollo.
• Albahaca: El aderezo de esta sopa es sencillo para que los sabores naturales de los tomates resalten. ¡Un poquito de albahaca es suficiente!
• Sal y pimienta: ¡Todo es cuestión de equilibrio! La sal realza los sabores y la pimienta les da un toque especial.

Especias para la sopa de tomate

Preparé la receta de forma sencilla con cebolla, ajo, albahaca, sal y pimienta.

Otras hierbas italianas, como el romero, el tomillo o el orégano, combinan muy bien con los tomates ácidos. El condimento italiano también es una excelente opción en caso de apuro.

Para darle un toque más del suroeste, el comino, el pimentón ahumado o el condimento de chile son excelentes adiciones.

Consejos sobre el tomate

Los tomates son el ingrediente principal de esta sencilla sopa, por lo que elegir los mejores tomates es clave para que la sopa quede realmente deliciosa.

Aquí tienes algunos consejos para elegir el mejor tomate para esta tarea:

• Los tomates frescos, madurados en la mata, le darán el mejor sabor y color a la sopa. Si cultivas tus propios tomates o tienes un vecino con buena mano para la jardinería, ¡aprovéchalo! O, si es posible, intenta comprarlos en un mercado de agricultores.
• Si no es temporada de tomates y tienes que comprarlos en el supermercado, las variedades más pequeñas, como los tomates cherry, pera o Roma, te darán el mejor sabor. Los tomates Roma suelen ser los más económicos, pero a veces pueden ser los menos frescos, así que asegúrate de comprobar su frescura.
• Evita los tomates grandes, pálidos o cultivados en invernadero. Si bien estos tomates pueden ser excelentes para cortar en rodajas o en cubos, no aportarán mucho sabor a la sopa.

¿Qué más puedo añadir? La receta que aparece a continuación es elegantemente sencilla, pero puedes darle un toque especial si tienes a mano algunos de los siguientes ingredientes:

• Albahaca fresca: incorpórela a la sopa al triturar las verduras o decore cada plato con hojas frescas.
• Parmesano: úselo para cubrir cada tazón de sopa o cocine a fuego lento una corteza de parmesano en la sopa.
• Crema: agregue ½ taza a la olla para un acabado deliciosamente cremoso.
• Pimiento rojo: ásalo con el tomate, la cebolla y el ajo para obtener una sopa más dulce.
• Aceite de oliva aromatizado: rocíe un poco más sobre cada tazón justo antes de servir para intensificar el sabor.
• Pesto: ¡añade una pizca de hierbas, parmesano y aceite aromático, todo en una sola cucharada!

Sugerencias para servir

¡Por supuesto, un sándwich de queso a la plancha! Si quieres algo realmente espectacular, prueba a hacer un sándwich de queso a la plancha en freidora de aire, uno de espinacas y queso feta, o uno con pesto.

Si prefieres algo más ligero, puedes acompañar esta sopa de tomate con un sándwich vegetariano o un clásico sándwich de pepino. O simplemente sírvela con pan de ajo.

Información nutricional

Cómo preparar sopa de tomate asado: fotos paso a paso. Precaliente el horno a 400ºF.

Corta 1,4 kg de tomates frescos y maduros en cuartos (o, si usas una variedad pequeña, córtalos por la mitad). Corta una cebolla amarilla en gajos de 2,5 cm de ancho y pela cuatro dientes de ajo.

Coloca los tomates, las cebollas y el ajo en una bandeja grande para hornear. Agrega ¼ de cucharadita de sal, ⅛ de cucharadita de pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva, y mezcla bien.

Asa los tomates, las cebollas y el ajo en el horno precalentado a 200 °C durante 40-45 minutos, o hasta que los bordes de los tomates y las cebollas se doren ligeramente. Transfiere las verduras y su jugo a una olla y tritúralas con una batidora de mano hasta obtener un puré.

O bien, pásalas a una licuadora y deja que el caldo las enfríe, luego haz un puré. Agrega ½ cucharadita de albahaca seca y 2 tazas de caldo de verduras a la olla con el puré. Coloca la olla a fuego medio y deja que hierva a fuego lento.

Deja cocer la sopa a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos. Pasados ​​esos 10 minutos, pruébala y añade sal para realzar los sabores.

La cantidad de sal necesaria dependerá en gran medida del contenido de sal del caldo, así que empieza con ¼ de cucharadita y añade más hasta que la sopa tenga un sabor intenso. ¡No olvides preparar un delicioso sándwich de queso a la parrilla para acompañar tu sopa de tomate casera!