Creamed Kale

Pero si compartes mesa con algunos escépticos de la col rizada, prueba mi receta de col rizada a la crema, ¡y te garantizo que convencerás al menos a uno de ellos! La salsa es suave y cremosa (pero no demasiado pesada), y la col rizada conserva un toque crujiente.

Esta guarnición fácil está lista en solo 30 minutos y es una forma ideal para que toda la familia disfrute de esta verdura de hoja verde tan nutritiva. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. Como ya dije, ¡me encanta la col rizada!

Me encanta cultivarla, me encanta masajearla con vinagreta y comerla cruda, me encanta usarla en pesto, me encanta cocinarla al vapor, ¡incluso me encanta incorporarla a ramos de flores aquí en nuestra granja! ¡Col rizada para siempre, en todas sus formas! Así que, cuando lleguen las fiestas, ya sabes que esta sencilla receta de col rizada a la crema estará en nuestra mesa.

¿Qué es la col rizada a la crema? Esta receta es una variante de la clásica espinaca a la crema.

Escaldo la col rizada fresca en agua hirviendo durante unos minutos para darle la textura perfecta: ni demasiado cruda ni demasiado cocida y blanda. Luego preparo una salsa cremosa sencilla con mantequilla salada, cebolla, ajo, nata líquida y condimentos. Incorporo la col rizada a la salsa con un poco de parmesano, la dejo cocer a fuego lento durante unos minutos, ¡y listo!

¡Nace la col rizada a la crema! Es una guarnición deliciosa para cualquier comida y una forma sencilla de añadir más verduras a tu dieta.

Ingredientes

Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta casera de col rizada a la crema:

• Col rizada: Utilizo col rizada fresca, específicamente la variedad Lacinato (también conocida como "col rizada dinosaurio" por su aspecto rugoso que recuerda a la piel de un dinosaurio). Sí, es un poco más cara, pero prefiero la textura de la Lacinato en esta receta. Dicho esto, también puedes usar col rizada común. Asegúrate de quitar los tallos duros y picar las hojas en trozos pequeños.
• Cebolla amarilla y ajo: Crean una base sabrosa para la salsa.
• Mantequilla salada: Ablanda la cebolla y sofríe el ajo, aportando riqueza a la salsa cremosa.
• Condimentos: La nuez moscada y las hojuelas de pimiento rojo aportan calidez y un toque picante que equilibra la cremosidad. También añado sal al cocinar las cebollas y luego sazono el plato con sal y pimienta al gusto.
• Mitad y mitad: La añado a la salsa para conseguir una consistencia más cremosa y rica. Asegúrate de usar mitad y mitad a temperatura ambiente para evitar que se corte al añadirla a la sartén caliente.
• Queso parmesano: Añade un sabor irresistible, con toques a nuez y a queso, que complementa a la perfección el sabor terroso de la col rizada.

¿Puedo hacerlo sin lácteos? Si evitas los lácteos, puedes sustituir fácilmente la mantequilla por mantequilla vegana y la nata líquida por leche de coco.

Si vas a usar leche de coco, ¡incluso podrías añadirle un poco de curry en polvo a la mezcla! ¡Qué rico!

¡Consejo clave! Si tu salsa no espesa lo suficiente, no añadas maicena ni harina; ¡añade ½ cucharadita de vinagre! Bate, bate, bate y verás cómo la crema se espesa rápidamente.

Básicamente, es como hacer tu propio suero de leche, pero te prometo que obtendrás una salsa más espesa y cremosa si necesitas un poco de ayuda. También me encanta el toque de frescura que un poco de vinagre le da a casi cualquier plato. ¿Puedo usar col rizada congelada?

Prefiero usar col rizada fresca en esta receta, pero puedes usar col rizada congelada si es lo único que tienes a mano. Asegúrate de descongelarla completamente en el refrigerador y exprimir el exceso de líquido antes de usarla.

Tampoco es necesario escaldarla si la col rizada ya estaba escaldada antes de congelarla. Ten en cuenta que la textura de la col rizada cremosa será probablemente más suave y menos firme que la de la col rizada fresca.

Instrucciones de almacenamiento

Esta receta se disfruta mejor recién hecha, pero puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntala en el microondas o en la estufa hasta que esté bien caliente.

Recomiendo añadir un chorrito de nata líquida si la salsa se espesa demasiado al recalentarla.

Información nutricional

Cómo preparar col rizada a la crema: fotos paso a paso

Retire los tallos y enjuague dos manojos de col rizada con agua fría. Pique la col rizada en trozos grandes y blanquéela en agua hirviendo sazonada con ⅛ de cucharadita de sal durante unos 3 minutos. Transfiera rápidamente la col rizada a un baño de hielo para mantener su color.

Reservar. Derretir 2 cucharadas de mantequilla salada en una sartén grande a fuego medio y agregar el ⅛ de cucharadita de sal restante y la ½ cebolla cortada en juliana (en rodajas finas).

Cocine hasta que se ablande. Luego, agregue 1 diente de ajo picado, ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y ⅛ de cucharadita de nuez moscada y cocine por otros 2 minutos.

Añade ½ taza de crema de leche a temperatura ambiente a fuego medio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la crema espese y adquiera consistencia de salsa, aproximadamente 5 minutos. Agrega la col rizada blanqueada y 3 cucharadas de queso parmesano, mezcla bien y deja que se ablande durante unos 5 minutos.

Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego. Transfiere a tu fuente para hornear o plato de servir favorito. ¡Disfruta de esta suave y cremosa col rizada con queso acompañada de tu proteína preferida para una cena completa y deliciosa!

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