Deliciosas comidas para probar en Naxos y Paros

Aunque Santorini y Mykonos son las islas griegas más famosas del Egeo, el corazón de las Cícladas late en Paros y Naxos. Son menos conocidas, más verdes y sorprendentemente versátiles como destinos vacacionales: se puede combinar lo cosmopolita con lo tradicional, aventura y ocio, lujo y autenticidad, romance y familia, playas de una belleza impresionante y rutas de senderismo interesantes, todo ello sin las multitudes. Situadas en el corazón de las Cícladas, Paros y Naxos son populares entre los lugareños precisamente por estas razones y, por supuesto, por su exquisita gastronomía.

Ambas islas poseen una rica historia que se remonta al Neolítico. Desde viñedos y una próspera cultura pesquera hasta las exigencias únicas del cultivo local, los habitantes de Paros y Naxia desarrollaron su propia versión particular de la famosa gastronomía griega. Algunos productos locales, como el queso, el vino y una variedad especial de patatas, son reconocidos en toda Grecia por su calidad y sabor.

Los platos típicos elaborados con estos productos únicos son simplemente irresistibles. Toda esa historia, cultura, experiencia, condiciones locales y amor por la buena comida hacen de Naxos y Paros destinos culinarios de primer orden. Y si le apetece una experiencia gastronómica de alta calidad, ¡también encontrará muchísimas opciones!

Hay muchísimos platos deliciosos para probar, ¡pero hay que empezar por algún lado! Esta breve lista de platos imprescindibles es la mejor puerta de entrada para descubrir los increíbles sabores de Naxos y Paros.

El patrimonio culinario de Paros y Naxos

Ambas islas han sido fundamentales para el comercio y la comunicación entre todas las Cícladas.

Pero también sirvieron de puente entre Oriente y gran parte de la península griega. Paros alcanzó una enorme prosperidad gracias a su renombrado mármol de Paros, que se utilizaba para edificios religiosos y esculturas.

Su ubicación en rutas comerciales también contribuyó al desarrollo de una rica mezcla de sabores y métodos culinarios que perduraron a lo largo de los siglos. La importancia de esta isla se mantuvo durante la época bizantina y, posteriormente, durante la ocupación veneciana y, siglos más tarde, la otomana. Estas influencias se conservaron hasta la época moderna, cuando un ambiente cosmopolita comenzó a imperar y el turismo se convirtió en un pilar fundamental de la economía local.

El queso, el vino y el pescado son ingredientes básicos de la gastronomía de Paros, combinados con legumbres y verduras locales para crear pasteles, guisos y combinaciones únicas. Naxos tiene una historia similar, con el añadido de una importancia religiosa, como lo demuestran las efigies encontradas allí, parecidas a las de Delos, la isla más sagrada para los antiguos griegos.

La gastronomía de la isla se originó en la antigua tradición ganadera, caracterizada por la cría de ganado y el cruce de razas, y se distingue por la singular patata y el queso de Naxos. En Naxos, no se pierda los fricasés y los asados ​​con abundantes guarniciones, acompañados de ensaladas y platos de verduras para equilibrar la comida.

Cuando visites estas islas, no te pierdas los siguientes platos típicos.

• 1. Kakavia de Paros

Quizás pienses que la sopa de pescado es una comida común y corriente, ¡pero te equivocas! Esta sopa de pescado tan especial es un plato tradicional de los pescadores que se ha ido perfeccionando a lo largo de los siglos.

Los pescadores solo consumían la parte de su pesca que no podían vender, incluyendo los peces demasiado pequeños o de especies que no resultaban atractivas para los clientes. Cocinaban varios tipos de pescado juntos en una olla grande, preparando un caldo sumamente aromático y sabroso en el que luego cocinaban papas y apio.

Para que se le pueda llamar kakavia, la sopa debe contener al menos ocho tipos diferentes de pescado, desde pez escorpión y dorada blanca hasta serviola, lábrido arcoíris y varios tipos de mújol.

• 2. Gardoumia de Naxos

Este plato puede resultar algo controvertido en la UE, ya que técnicamente está prohibido; pero no en Grecia, ¡y mucho menos en Naxos! Se considera una de las delicias típicas de la isla y se sirve en cualquier tipo de celebración importante.

En el resto de Grecia, se considera un plato típico de Pascua, gracias a su exquisito sabor. La gardoumia se elabora con la panceta de cordero, cortada en tiras y mezclada con las vísceras del animal.

Luego, se le da forma de salchicha envolviendo la carne con intestinos de forma muy gruesa y ajustada. Los intestinos se limpian meticulosamente, lavándolos hasta que queden de un blanco lechoso; de lo contrario, no se consideran aptos para el plato.

La gardoumia se puede asar, freír, hervir o hornear, según la versión del plato y la zona específica de Naxos. ¡No dejes de probarla en todas sus versiones!

• 3. Calamares rellenos de Naxos

Los calamares rellenos son un plato reconfortante por excelencia, además de nutritivo y saludable. Se preparan con calamares rellenos de una mezcla especial de arroz, calamares troceados, hierbas aromáticas, cebolla y ajo. Se cocinan dos veces: primero a fuego muy alto durante unos segundos y luego a fuego lento para que todos los jugos y sabores se integren, creando un plato equilibrado, aromático y delicioso.

• 4. Sefoukloti (pastel de acelgas) de Naxos

Esta tarta única puede ser salada o dulce y lleva un relleno de acelgas. Elaborada con una masa filo especial amasada a mano, si es dulce, el relleno llevará pasas, canela y sésamo, además de mucho azúcar caramelizado.

Si es salada, llevará una variedad de hierbas y queso. Ambas versiones son muy aromáticas y sorprendentemente sabrosas. ¡Nunca antes habías probado acelgas como estas!

• 5. Revithada (guiso de garbanzos) de Paros

Los garbanzos son un alimento básico en Paros, donde se cocinan con frecuencia, especialmente para grandes reuniones familiares o vecinales. Se sirven revithada en las festividades de panigyria (días de conmemoración de santos) y en otras celebraciones.

Con ellos se obtiene un plato delicioso y sustancioso que, además, resulta saludable y nutritivo. Los garbanzos se cocinan en aceite de oliva y tomate, con hierbas aromáticas para darles un toque especial.

Según la tradición, se cocinan a fuego lento durante toda la noche en un guiso, para que queden tiernos y se deshagan en la boca cuando estén listos para servir.

• 6. Gouna (Pescado cocido al sol) de Paros

Gouna es una forma tradicional que tienen los pescadores de Paros de preparar el pescado para la parrilla. El pescado se seca al sol durante horas bajo el abrasador sol de verano, precocinándolo hasta el punto de que su sabor cambia.

Generalmente se utilizan pescados con alto contenido graso, especialmente variedades de caballa. Los pescados se desescaman, se destripan y se limpian en salmuera (tradicionalmente, se limpiaban y se dejaban en salmuera en agua de mar) y luego se dejan secar al sol.

Esto hizo que el pescado quedara tierno y jugoso, listo para la parrilla. ¡El resultado es un aperitivo irresistible con una textura y un sabor que nunca antes habrás probado!

• 7. Rosto de Naxos

El rosto es un plato típico de Naxos muy popular y apreciado en toda Grecia. Consiste en carne de cerdo tierna, cocinada lentamente en una olla con aceite, tomate y ajo a fuego lento.

Se cocina hasta que la carne esté muy tierna e impregnada de sus propios jugos y los de la salsa. Se sirve con pasta fresca con mantequilla, que a menudo se mezcla previamente con la salsa rosto.

• 8. Melachrino de Naxos

El melachrino es probablemente el postre naxiano más famoso. Su nombre significa "el moreno" porque es muy oscuro gracias al cacao que contiene.

Es un pastel de nueces único, aromatizado con un licor cítrico local que solo se elabora en la isla. Además, lleva canela y clavo para realzar su aroma, y ​​se baña en miel y jarabe de azúcar para un toque extra de exquisitez. Es el broche de oro perfecto para una comida abundante o el acompañamiento ideal para el café de la tarde.

• 9. Dulce Mitzithropita de Paros

Si Grecia tiene una tarta de queso étnica, ¡esta es! La mitzitroparita de Paros es un delicioso postre hecho con miel, lentisco y canela, mezclados con un queso blanco suave llamado mitzitra. Aunque se le llama tarta, no lleva masa.

Es simplemente la combinación de ingredientes con la mezcla de frutos secos favorita de la familia, horneada hasta obtener una textura esponjosa perfecta que te encantará. Descubre más sobre los postres griegos tradicionales.

• 10. Bebidas de Paros y Naxos

Licor de cítricos de Naxos: La isla es famosa por su singular licor de cítricos, que se presenta en tres variedades. Se utiliza en muchos de los platos típicos de la isla para realzar su aroma y sabor, y se sirve como postre. Souma de Paros: El souma es una bebida alcohólica increíblemente potente elaborada con uvas, que rivaliza con el ouzo, el tsipouro y el raki en su fuerza.

¡Disfrútalos con moderación y marítalos adecuadamente! Vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP) de Paros: Con una tradición vitivinícola que se remonta a la antigüedad, los vinos de Paros se consideran de la más alta calidad. No dejes de probar el vino blanco Monemvasia, considerado la joya de la corona, así como el Paros Reserve, elaborado con una combinación de las variedades Monemvasia y Mandilaria.

Paros y Naxos son joyas inéditas de las Cícladas, esperando a ser descubiertas en todos los sentidos: desde su belleza natural y sus magníficas playas hasta su increíble patrimonio histórico y su excelente gastronomía de gran variedad. Esta breve lista solo muestra una pequeña parte de la riqueza de sabores que te aguarda, ¡así que no dejes de explorar en cada taberna que visites! Relacionado: Comidas más populares de Creta