Mejillones al curry verde tailandés

Esta receta es perfecta para una ocasión especial o una cena con invitados, y es sorprendentemente fácil de preparar. Prepárate para una explosión de sabores y texturas intensas.

Si buscas un plato fácil de preparar, rico en proteínas y lleno de sabor, esta es la receta perfecta. La pasta de curry verde es clave.

Se trata de una aromática mezcla de hierbas y especias muy utilizadas en la cocina tailandesa. La pasta se combina con salsa de pescado, salsa de soja, jengibre y leche de coco, creando un aderezo rico y cremoso, perfecto para los mejillones.

El plato se termina con un chorrito de zumo de lima y una pizca de cilantro fresco, lo que le aporta un sabor brillante y refrescante.

Preparación de los mejillones

• Para preparar los mejillones, comience por frotarlos bien y eliminar cualquier barba o residuo. Deseche los mejillones que estén agrietados o abiertos.

Salsa de curry verde tailandesa

• Calienta la pasta de curry, el jengibre, la salsa de soja y la salsa de pescado en un wok, luego agrega la leche de coco y el jugo de lima.
• Cuando la salsa empiece a hervir, añade los mejillones, las hojas de cilantro y el chile cortado en rodajas finas. Si lo deseas, tapa la olla y cocina a fuego alto durante 2 o 3 minutos, hasta que todos los mejillones se hayan abierto.