Brochetas de cerdo marinadas con ensalada verde

Este plato se prepara marinando finas lonchas de cuello de cerdo en una sabrosa mezcla de salsa de soja, lima, azúcar moreno y especias. Luego, se ensartan en brochetas y se asan a la parrilla hasta que estén tiernas y jugosas. El marinado impregna la carne con un profundo sabor umami, que se complementa con el toque cítrico de la lima y el dulzor del azúcar moreno. La textura de la carne es tierna y jugosa, con una superficie ligeramente caramelizada gracias a la cocción a la parrilla.

La ensalada mixta aporta un contraste fresco y crujiente al rico cerdo, combinando pepino, rábanos, pimiento picante y cebolla aderezados con una vinagreta ligera y ligeramente ácida de vinagre de arroz. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 400 g de cuello de cerdo
• 50 ml de salsa de soja
• 1 lima
• 20 g de azúcar moreno
• pimienta
• 70 g de mezcla de ensalada verde
• 1 pepino pequeño
• 3 rábanos rojos
• ¼ de pimiento picante
• 1 cebolla verde
• 30 ml de aceite de oliva
• 5 ml de vinagre balsámico
• sal
• 200 g de arroz blanco
• 40 ml de vinagre de arroz
• 20 g de azúcar

Instrucciones

• Prepara la marinada con la salsa de soja, el jugo de lima, el azúcar moreno y la pimienta. Agrega la carne de cerdo picada. Ensarta los trozos de carne en 4 brochetas y refrigera durante al menos 30 minutos.
• Lava el arroz con agua fría. Pon 260 ml (1 taza) de agua con un poco de sal en una olla, llévala a ebullición y añade el arroz. Cocina con la tapa puesta hasta que se absorba toda el agua. (No remuevas demasiado para evitar que el arroz se aplaste). Pasa el arroz a un bol.
• Hierve el vinagre con el azúcar y la sal. Cuando el azúcar se haya disuelto, viértelo sobre el arroz cocido y mezcla.
• Una vez fría, sáquela del refrigerador. Fría las brochetas por todos lados en una sartén caliente con un poco de aceite a fuego medio.
• Corta los pepinos en rodajas finas y mézclalos con una cucharadita de salsa de soja. Corta el rábano, la cebolla y el chile en rodajas finas y mézclalos con la ensalada.
• Añade la vinagreta balsámica, elaborada con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta, sobre la ensalada.

Notas

Relacionado: Kebabs rellenos de queso (Kaserli Kebab) Relacionado: Rollito de pulpo griego (Octopus Souvlaki)

Relacionado: Tigania: Cerdo griego con salsa de limón y mostaza Relacionado: Cerdo estofado con salsa de tomate (Rosto Naxos) Relacionado: Rollitos de lechuga con carne picada