Paul Stradner abre un restaurante en Alemania
ACHERN. El chef Paul Stradner, galardonado con dos estrellas Michelin, regresa a Alemania. En el primer trimestre de 2027, deleitará a sus comensales en el Malerhaus de 1839 en Achern. Al mismo tiempo, continuará como jefe de cocina en el restaurante con dos estrellas Michelin de la Villa René Lalique en Alsacia.
Una región de delicias culinarias con predilección por los buenos vinos.
Achern se encuentra en el valle de Achertal, enclavado en la región vitivinícola y gastronómica de Ortenau. Conocida por su Riesling y Pinot Noir, esta región combina la viticultura, los huertos y una rica tradición destiladora con su proximidad a la Selva Negra y Alsacia. Paul Stradner conoce la región a la perfección, ya que vivió con su familia en la vecina Bühl durante muchos años. Además, está familiarizado con Ortenau gracias a su etapa como jefe de cocina del Brenners Park-Hotel & Spa en Baden-Baden. Allí, de 2012 a 2017, dirigió la cocina del restaurante de alta cocina, con el que obtuvo dos estrellas Michelin.
«Llevo muchos años vinculado a la región, tanto a nivel profesional como personal. Con el restaurante 1839 Malerhaus en Achern, he encontrado un lugar especial e histórico donde puedo plasmar mi visión de la gastronomía y la hospitalidad», afirma Paul Stradner. Paul Stradner se complace especialmente en contar con un compañero de toda la vida a su lado en esta nueva aventura, lo que proporciona una sólida base para el futuro: en el 1839 Malerhaus de Achern, el chef suizo Julian Schmid será codirector de la dirección culinaria como chef ejecutivo, junto con Paul Stradner.
Mayor responsabilidad culinaria en Francia
Paralelamente a su trabajo en el restaurante Malerhaus de 1839 en Alemania, Paul Stradner continúa su trayectoria profesional en la Villa René Lalique en Wingen-sur-Moder, Alsacia. Trabaja allí desde 2017 y, desde 2020, es el chef principal del restaurante y hotel boutique. Él y su experimentado equipo, con quienes colabora desde hace muchos años, definen el estilo culinario del establecimiento.
Paul Stradner es el chef principal del restaurante Villa René Lalique desde 2020. Este austriaco completó una doble formación como chef y gerente de restaurante y trabajó durante siete años en el Schwarzwaldstube del Traube Tonbach en Baiersbronn. Posteriormente, cocinó con Jean-Georges Klein en el restaurante L'Arnsbourg, con tres estrellas Michelin, en Baerenthal. De 2012 a 2017, dirigió el restaurante Brenners Park-Restaurant en Baden-Baden, al que consiguió dos estrellas Michelin. En 2017, se trasladó a Villa René Lalique, que al año siguiente recibió el premio Villégiature al mejor restaurante de hotel de Europa. El restaurante ostenta actualmente dos estrellas Michelin.