Sticky-Sweet Teriyaki Salmon with Serious Takeout Vibes

Honestamente, este es uno de los mejores salmones que he preparado (¡he vuelto a esta receta desde que la publiqué por primera vez en 2011!), y es tan fácil. El salmón queda tierno y delicado, cubierto con un glaseado pegajoso estilo teriyaki que sabe como si viniera directamente de un restaurante. ¿Y lo mejor?

Un chorrito de mayonesa cremosa con sriracha por encima que le da el toque final. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

“¡Esta fue la mejor receta de salmón que he probado! Mi esposo y yo pensamos que era digna de un restaurante, y todos mis hijos (incluso mi pequeño) se la comieron enseguida.”

La mayonesa de sriracha le dio un toque muy rico, pero también estaba deliciosa sin ella (no se la puse a mis hijos porque no les gusta la comida picante). La acompañé con tu receta de ensalada de mango y pepino y arroz jazmín.

¡Sin duda, lo incluiremos en nuestro menú habitual de cenas!

Salmón teriyaki frito con mayonesa de sriracha

Como suelo tener a mano salsa de soja, aceite de sésamo tostado, ajo, jengibre y azúcar moreno, nunca tengo que pensarlo dos veces antes de preparar una salsa teriyaki casera.

Para esta receta, el salmón se marina brevemente en una sencilla salsa teriyaki, que se convierte en un glaseado delicioso al cocinarlo en la sartén. Me gusta cocinarlo en una sartén para que la salsa quede bien espesa, pero también se puede hornear, asar a la parrilla o usar una freidora de aire. Además, decidí preparar una mayonesa de sriracha rápida porque pensé que la mezcla picante y cremosa combinaría a la perfección con el dulzor pegajoso del teriyaki.

Tenía razón. Además, la mayonesa sriracha queda bien con casi todo, ¡así que no pasa nada si sobra!

¡Consejos para que tus recetas salgan perfectas!

• Normalmente preparo esta receta en una sartén, pero creo que quedará igual de deliciosa horneada, a la parrilla o en una freidora de aire. Pruébala en un horno a 220 °C durante unos 15-20 minutos (consulta mi receta de salmón al jengibre al horno para más información), a la parrilla durante unos 10 minutos (consulta la receta de salmón a la parrilla) o en una freidora de aire precalentada a 200 °C durante unos 7-10 minutos, dependiendo del grosor (consulta la receta de salmón en freidora de aire). Sea cual sea el método que elijas, asegúrate de engrasar bien la superficie para que el pescado se desprenda de una sola pieza. ¡Es deliciosamente delicado y la salsa teriyaki es pegajosa!
• Una vez que hayas usado el adobo sobrante, deséchalo. Ya cumplió su función y no conviene reutilizarlo, puesto que ha estado en contacto con salmón crudo.
• Deja la piel al salmón mientras se cocina. Ayuda a que los filetes se mantengan unidos, conserva la jugosidad del pescado y le aporta un sabor delicioso. Si no te gusta comer la piel, ¡no te preocupes! Se desprende fácilmente después de cocinarlo.
• Corta cada filete en trozos de tamaño similar para que se cocinen uniformemente en la sartén. Si la sartén está un poco llena, tendrás que cocinarlos en varias tandas. Sabrás que el salmón teriyaki está listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor y tenga un aspecto opaco en el centro. Si tienes un termómetro de lectura instantánea, la temperatura interna debe alcanzar los 63 °C (145 °F) en la parte más gruesa.

¡Consejos para ahorrar dinero!

• Si encuentras salmón congelado a buen precio, úsalo en lugar del fresco. Descongélalo siguiendo las instrucciones del paquete y luego sigue la receta tal como está escrita.
• ¿No tienes vino de arroz? También he preparado esta receta con vinagre de arroz y quedó deliciosa. En ese caso, deberás usar menos vinagre de arroz (aproximadamente ½ a 1 cucharada), ya que el sabor es más intenso y ácido. ¡O si lo prefieres, puedes omitir el vino de arroz en la marinada!

Información nutricional

Cómo preparar salmón teriyaki paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes. Prepare la marinada: mezcle ¼ de taza de salsa de soja, 2 cucharadas de agua, ½ cucharada de aceite de sésamo tostado, 2.5 cm de jengibre fresco rallado, ½ cucharadita de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de vino de arroz y 1 cucharadita de maicena.

Esta es tu marinada teriyaki. Prepara el salmón: Corta 1 libra de salmón en cuatro trozos de aproximadamente el mismo peso.

Marina el salmón: Coloca los trozos de salmón en una bolsa con cierre hermético y añade la marinada. Refrigera durante al menos 30 minutos.

Coloco la bolsa boca abajo para que la carne esté en contacto con la marinada todo el tiempo. Cocina el salmón: Calienta la sartén a fuego medio/alto y asegúrate de añadir abundante aceite o spray antiadherente. Cuando esté bien caliente, añade el salmón con la carne hacia abajo.

Cocina el salmón durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté cocido a tu gusto. Dale la vuelta y cocínalo por ambos lados. La marinada se espesará y se volverá pegajosa al cocinarse, por lo que debes asegurarte de que esté bien engrasada.

Cociné el salmón con la piel hacia abajo al final. Prepara la mayonesa de sriracha: puedes usar la proporción que prefieras, según lo picante que la quieras. Yo usé dos partes de mayonesa por una de sriracha.

Con solo ¼ de taza de mayonesa y 2 cucharadas de sriracha me alcanzó para las cuatro porciones. ¡Está riquísimo! Úsalo en sándwiches, como salsa para papas fritas o como quieras.

¡Está riquísimo! Si no te gusta la sriracha ni la mayonesa, ¡este pescado está espectacular por sí solo! Me costó mucho no devorarlo antes de sacar las fotos.

Sugerencias para servir

Combina este salmón teriyaki con un sabroso arroz con coco y un salteado rápido de tus verduras favoritas, y tendrás una comida con un toque gourmet (por al menos la mitad del precio de comer fuera).

También me encanta añadirle un toque crujiente y ácido con verduras fermentadas, o servirlo junto a mi ensalada de pepino con sésamo. Y cuando no me apetece arroz, preparo con gusto unos fideos con ajo rápidos.

Almacenamiento y recalentamiento

Esta receta de salmón teriyaki se disfruta mejor recién hecho, ¡pero ya sabes que nunca rechazaré las sobras!

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Caliéntalas suavemente en el horno a 135 °C (envueltas en papel aluminio con un poco de aceite) o en la estufa a fuego lento hasta que estén bien calientes.

También puedes congelar el salmón hasta por 3 meses. Déjalo descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo.