Tofu, Spinach, and Green Pea Curry

Esta es mi versión sin lácteos de uno de mis platos indios favoritos, ideal cuando no tengo tiempo ni dinero para ir a la ciudad a disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica. Los cubos de tofu dorado absorben especias como el comino, la cúrcuma y el garam masala, mientras que las espinacas frescas aportan nutrientes y color. El dulzor de los guisantes, un toque cítrico y la cremosidad de la leche de coco equilibran cada bocado, convirtiéndolo en un plato reconfortante y económico al que recurro una y otra vez.

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Curry de tofu vegano casero

Aunque este curry de tofu no es una receta auténtica, es una buena opción y me quita las ganas de comer algunos de mis platos indios favoritos, como el Palak Matar o el Saag Paneer. En Nashville tenemos varios restaurantes indios increíbles, pero cuando no puedo ir a ellos porque mi presupuesto es muy ajustado, esta receta de curry fácil es mi salvación.

Es muy nutritivo y delicioso. Este curry de tofu, espinacas y guisantes verdes también está aún mejor al día siguiente, ¡ya que los sabores se intensifican con el tiempo!

Si buscas algo similar pero más auténtico, prueba este. O, si tu presupuesto lo permite, busca un restaurante indio local en tu zona y descubre todas las increíbles opciones de su menú.

Mira cómo preparamos esta (y otras recetas con guisantes) en nuestro vídeo de YouTube.

Consejos para el éxito de tus recetas

Me gusta calentar el comino, la cúrcuma y el garam masala en una sartén seca antes de usarlos en este curry de tofu con coco.

Este paso realza el sabor de las especias, liberando sus aceites naturales y potenciando su aroma para que el plato final tenga un sabor más profundo y complejo. - Usa tofu extra de la marca (y no olvides prensarlo). El tofu extra firme conserva bien su forma, pero aún contiene algo de líquido.

Presionarlo primero elimina el exceso de humedad. ¡Esto ayuda a que el tofu se dore en la sartén y absorba los intensos sabores del curry!

Curry de tofu, espinacas y guisantes verdes

- 1 paquete de tofu extra firme (paquete de 16 oz, $2.92)

- 1 cebolla amarilla (en dados pequeños, $0.89) - 1 cucharada de cilantro fresco (picado, $0.06)

- 2 cucharadas de jengibre fresco (rallado, (de un trozo de 5-7 cm) $0.58) - 4 dientes de ajo (machacados y picados, $0.16) - 1 cucharadita de cúrcuma molida ($0.16)

- 1½ cucharadas de comino molido ($0.42) - 2 cucharaditas de garam masala ($0.96)

- 283 g de espinacas frescas (una bolsa, $1.98) - 3 cucharadas de aceite de oliva ($0.51)

- 1 taza de caldo de verduras ($0.09*) - 2 cucharaditas de pasta de chile ($0.18**) - 1 limón (jugo, $0.64)

- Lata de 411 g de tomates picados pequeños (colados, $0.96) - 2 cucharaditas de azúcar granulada ($0.01)

- 1 taza de guisantes congelados ($0.64) - ½ lata de leche de coco entera (sin azúcar, (media lata de 13.66 onzas líquidas) $1.49***) - Reúna sus elementos.

- Escurre el tofu extra firme, presiónalo entre toallas de cocina limpias y libros o sartenes pesadas durante al menos 20-30 minutos y luego córtalo en cubos de 2.5 cm. - Mientras tanto, prepara los ingredientes frescos: pica la cebolla, corta el cilantro, pela y ralla el jengibre fresco y pica el ajo.

Tuesta las especias secas (cúrcuma molida, comino molido y garam masala) en una sartén a fuego medio durante 4 minutos. Cuando desprendan aroma, retíralas de la sartén y resérvalas.

- En un procesador de alimentos, combine la cebolla, el ajo, el jengibre y un puñado de espinacas. Pulse hasta que se forme una pasta similar al pesto.

Agregue puñados de espinacas picadas poco a poco para facilitar el procesamiento hasta terminar toda la bolsa, raspando los lados del procesador de alimentos hasta que todo esté procesado de manera uniforme. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio y agregue el tofu, revolviéndolo constantemente para evitar que se pegue o se queme hasta que todos los lados estén dorados y cocidos.

- A continuación, reboza el tofu con cúrcuma tostada, comino y garam masala hasta que quede bien cubierto. - Añade la mezcla de espinacas, el caldo de verduras, la pasta de chile, el zumo de limón, los tomates picados finamente y colados, el azúcar y la sal.

- Cocinar a fuego lento durante unos 8-10 minutos hasta que se evapore parte del líquido. - Añadir los guisantes congelados y remover para mezclar.

Prueba y añade una pizca más de sal si es necesario. Añade la leche de coco y remueve. Cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Decora con cilantro fresco antes de servir.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo preparar curry de tofu, espinacas y guisantes paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes. Presione el tofu: Escurra un paquete de tofu extra para la empresa (450 g) y presiónelo entre toallas de cocina limpias con libros pesados ​​encima (o sartenes pesadas) durante al menos 20-30 minutos.

Una vez prensado, corta el tofu en cubos de 2,5 cm. ¡Así es como prenso el tofu en lugar de usar una prensa para tofu!

Prepara los ingredientes: Mientras tanto, corta en dados pequeños 1 cebolla amarilla, pica finamente el cilantro (1 cucharada), pela y ralla el jengibre fresco (2 cucharadas) y pica finamente 4 dientes de ajo. Tuesta las especias: Añade 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1½ cucharadas de comino molido y 2 cucharaditas de garam masala a una sartén a fuego medio.

Tuesta las especias durante 4 minutos y, una vez que desprendan su aroma, retíralas de la sartén y resérvalas. Prepara los ingredientes: añade la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre rallado y un puñado de espinacas frescas a un procesador de alimentos. Tritura los ingredientes en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta similar al pesto.

Sigue añadiendo puñados de espinacas frescas (poco a poco para facilitar el procesamiento) hasta que hayas usado toda la bolsa de 283 g. Raspa los lados del procesador con frecuencia hasta que todo esté procesado de manera uniforme. Sofríe el tofu: Añade 3 cucharadas de aceite de oliva a una sartén grande y calienta a fuego medio.

Agrega el tofu prensado y cortado en rodajas a la sartén y revuelve constantemente para evitar que se pegue o se queme. Continúa haciendo esto hasta que todos los lados del tofu estén dorados y cocidos.

Ahora agrega las especias tostadas a la sartén y revuelve con el tofu hasta que esté cubierto. Prepara el curry: agrega la mezcla de espinacas del procesador de alimentos, 1 taza de caldo de verduras, 2 cucharaditas de pasta de chile, jugo de limón (de 1 limón), una lata de 14.5 oz de tomates pequeños enlatados (escurridos), 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de sal.

Mezcla bien. Deja cocer a fuego lento el curry de tofu durante unos 8-10 minutos para que se evapore parte del líquido. Ahora añade 1 taza de guisantes congelados y mezcla.

Prueba el curry y añade una pizca más de sal si es necesario. A veces, esta receta necesita más sal dependiendo de cómo haya prensado el tofu o del tipo de espinacas que use, ¡así que añade más a tu gusto! Vierte media lata de leche de coco sin azúcar y remueve. (Si quieres, puedes licuar la leche de coco primero para asegurarte de que la crema de coco se integre mejor).

Para terminar: cocine a fuego lento durante 10 minutos más y decore con cilantro fresco antes de servir.

Sugerencias para servir

Este curry de tofu con guisantes se sirve mejor sobre una generosa porción de arroz basmati blanco y esponjoso, aunque el arroz integral o la quinoa también funcionan perfectamente si es lo que tienes a mano. Pero como esta receta deja media lata de leche de coco, ¡te recomiendo preparar la mitad de nuestra ración de arroz con coco para acompañar!

Un naan casero es imprescindible para mojar y acompañar, y si quiero darme un capricho, también prepararé nuestras samosas de hojaldre con un poco de chutney de cebolla al lado.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda el curry de tofu, espinacas y guisantes sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. ¡Los sabores mejoran con el tiempo, así que es una excelente opción para preparar con anticipación!

Además, puedes congelar este curry hasta por 3 meses. Para recalentarlo, caliéntalo suavemente en la estufa a fuego lento o en el microondas, agregando un chorrito de caldo o agua si es necesario para que quede más suelto.