El sabor de la biodiversidad: un encuentro en Bigallo sobre el valor del petróleo y el territorio
Un evento especial dedicado al aceite de oliva virgen extra de calidad, la protección del paisaje y el vínculo inseparable entre la agricultura, la sostenibilidad y la industria de la restauración.
Esta iniciativa pretende explorar cómo la protección de los olivares puede transformarse en una oportunidad para el crecimiento cultural, una excelente experiencia gastronómica y un beneficio económico tangible para los productores y los restauradores.
La reunión comenzará a las 10:00 horas con un saludo de la consejera de Agricultura de Bagno a Ripoli, Paola Nocentini.
A continuación, expertos del sector y representantes de organizaciones y asociaciones irán subiendo al escenario por turnos:
- 10:30 h: Presentación del proyecto LIFE Olivares Vivos+, un modelo innovador que combina la recuperación de la biodiversidad, la sostenibilidad económica y la valorización del aceite de oliva, a cargo de Paola Semenzato.
- 10:45 h: "Cómo consumir aceite de oliva", presentación a cargo de Filippo Falugiani, presidente de AIRO (Asociación Internacional de Restaurantes con Aceite de Oliva).
- 11:00 h: “El proyecto del aceite de oliva y las herramientas para promover un aceite de calidad”, presentado por Emilia Reda (CREA PB) y Gabriella Lofeudo (anteriormente de CREA OFA).
- 11:15 h: "Las ciudades del aceite de oliva: protección y promoción de la biodiversidad del olivo como patrimonio biocultural", ponente: Federica Romano, responsable de Patrimonio Olivar y Relaciones Internacionales de la Asociación Nacional de Ciudades del Aceite de Oliva.
- 11:30 h: “Huerto Abandonado: un modelo circular donde la excelencia del aceite hace posible la recuperación de olivares abandonados”, presentación a cargo de su fundador, Fil Bucchino.
La jornada culminará a las 12:00 con el evento gastronómico "Biodiversidad para Degustar". Los participantes disfrutarán de una degustación de cuatro platos, cada uno concebido como una interpretación única del aceite de oliva virgen extra.
Cuatro famosos "chefs del aceite" se encargarán de los preparativos:
Esta iniciativa está organizada en colaboración con DREAm. Italia, la cooperativa Antico Spedale del Bigallo y AIRO, y está cofinanciada por la Unión Europea en el marco del programa LIFE.