¡Visita la pizzería Mama B's, recientemente ampliada y rediseñada!
Felicitamos a los propietarios Chuck Locke, Brenda Bening-Thompson y David Thompson por la reciente ampliación y rediseño de su pizzería Mama B's en la carretera estatal 56.
El trío compró el antiguo restaurante Pomodoro en diciembre de 2022 y le cambió el nombre a Mama B's en julio de 2023.
“No soy italiana”, admite Brenda, “pero soy ‘Mamá B’ y todas las recetas que preparamos aquí son mías. Me encanta cocinar desde pequeña; mis amigos me dicen que debería abrir un restaurante mexicano porque les encanta mi salsa casera”.
Gracias al éxito de las recetas de Brenda, los socios decidieron hacerse cargo de la zapatería infantil de al lado, que había cerrado sus puertas.
“Ahora tenemos un total de 232 metros cuadrados y un comedor privado con capacidad para 22 a 24 personas”, dice Chuck. “Y todos estamos muy contentos con el nuevo aspecto del local”.
Ese nuevo estilo fue creado por Bobbie Smith, la propietaria de Interior Design by Bobbie.
“Me dijeron lo que buscaban y me puse manos a la obra”, dice Bobbie, quien también está diseñando el próximo Tampa Joe's en The Hub at Lexington. “Definitivamente ahora se siente más como un restaurante, en lugar de una simple pizzería”.
¿Y qué hay de la comida?
Cuando fuimos a tomar fotos para este reportaje, la fotógrafa Charmaine George y yo pudimos probar varios platos del menú de Mama B's, empezando por dos pizzas diferentes. Sinceramente, nunca he sido muy fan de la pizza blanca, pero esta mezcla de ricotta cremosa, mozzarella fresca y ajo combinaba a la perfección con la auténtica masa neoyorquina de Mama B's.
Personalmente, me impresionó aún más la pizza de pepperoni y champiñones de Mama B's, a pesar de que no suelo pedir champiñones en nada, y mucho menos en mi pizza. Pero, de nuevo, la auténtica corteza crujiente al estilo neoyorquino fue sin duda una mejora con respecto a la última vez que comí una porción en Mama B's.
“He estado trabajando mucho con nuestros cocineros para lograr la consistencia”, dice Brenda, “especialmente en lo que respecta a la pizza. Si todos los ingredientes se miden y la masa se trabaja de la misma manera cada vez, tu pizza debería tener el mismo sabor cada vez que nos visites”.
A Charmaine le encantaron los nudos de ajo caseros, que usamos para mojar en las sabrosas (aunque diferentes) salsas marinara que acompañaban las albóndigas caseras de la casa (servidas con una generosa porción de queso ricotta) y la lasaña con mucha carne (como a mí me gusta). Le comenté a Brenda que lo que más me gusta de la lasaña es que, al cortarla, no se deshace, a pesar de la generosa cantidad de ricotta, mozzarella y salsa marinara.
Otro de mis platos favoritos, que también me sorprendió un poco porque casi nunca pido pasta con salsa Alfredo, fue el fettuccine Alfredo cremoso. Sí, lleva crema, pero la salsa Alfredo de Mama B no era tan líquida como la que he probado en muchos otros sitios.
Sin duda, en mi próxima visita añadiré el pollo a la plancha de Mama B al Alfredo, o podría optar por uno de mis platos favoritos más conocidos: fettuccine al pesto, acompañado del pollo.
Otros aperitivos en el menú de Mama B incluyen alitas de pollo crujientes horneadas y luego fritas rápidamente, acompañadas de cinco salsas a elegir (desde picante estilo Nashville hasta teriyaki), ravioles fritos o mozzarella. También hay un plato combinado salado de Mama B con mozzarella frita, nudos de ajo y alitas.
También disfrutamos de la ensalada mediterránea, con aceitunas Kalamata, pepinos, cebollas, tomates cherry, pimientos banana y queso feta cremoso, aderezada con una vinagreta griega picante. Otras ensaladas disponibles son la de la casa, la César, la caprese y la antipasto.
Mama B's también ofrece una variedad de pizzas especiales, desde las clásicas como la Margherita y la de la abuela hasta opciones únicas como "This Little Piggy" (con base de salsa barbacoa, cerdo desmenuzado, mozzarella ahumada y cebolla roja encurtida).
Este restaurante informal también ofrece una variedad de strombolis, calzones y sándwiches calientes tostados, así como platos de pasta como ziti al horno, penne alla vodka, espaguetis con albóndigas o salsa de carne y pollo a la parmesana. Visítalo para disfrutar de un excelente menú del día (por ejemplo, dos porciones de pizza y una bebida por $7.99), además de cervezas de barril, vino por copa e incluso un menú infantil.
La pizzería Mama B's (27607 SR 56, Suite 105) ya está abierta todos los días para el almuerzo y la cena. Para ordenar o para más información, visite MamaBsPizzeria.com o llame al (813) 328-8063.