Descubre Casa Vazqueño: una nueva forma de experimentar el vino
En Valle de Olivos, Chihuahua, se revela una nueva faceta de la viticultura mexicana. Descubra Casa Vazqueño, un proyecto que combina viñedos, nogales, olivares y hospitalidad, demostrando que el sur de Chihuahua posee las condiciones ideales para crear vinos y experiencias excepcionales.
La historia de Casa Vazqueño se remonta a 1970, cuando la familia comenzó a cultivar la tierra con productos como maíz y frijoles, además de criar ganado para las comunidades locales. Tres generaciones después, han expandido sus operaciones, añadiendo nogales, olivares y sus primeros viñedos.
La base de su transformación se sustenta en tres pilares importantes: el territorio que define cada cosecha, la familia unida y la visión de un legado sostenible.
Hablemos de sus vinos:
El viñedo de 23 hectáreas se ubica a 1600 metros sobre el nivel del mar, en un entorno semiárido que ofrece condiciones ideales para el cultivo de 11 variedades de uva. Aquí, el contraste de temperaturas, junto con la riqueza mineral del suelo, permite una maduración lenta de las uvas, preservando así su frescura y acidez natural.
Cabe destacar que ninguno de sus vinos pasa por barricas, por lo que los matices que se aprecian no provienen de barricas de madera, sino de la propia tierra.
Entre sus etiquetas, destacan las siguientes:
- Origen: Este vino, una mezcla de Cabernet Sauvignon (50%), Shiraz (25%) y Malbec (25%), presenta un profundo color rojo cereza y aromas a fresas cocidas, granada, mora y arándano. Su equilibrio le valió el premio Gran Oro en la Selección México de CMB.
- Estirpe: un Cabernet Sauvignon con un perfil aromático de ciruela, higo y mermelada de melocotón, además de lila y buganvilla. Es perfecto para acompañar carnes rojas, platos de pimienta y quesos semicurados.
- Sombra: un Shiraz caracterizado por sus aromas a frutos negros, clavo, lavanda, canela y chocolate negro.
El restaurante Elvira y la hospitalidad en Casa Vazqueño:
La visión de este proyecto es también desarrollar la región como destino de enoturismo que priorice una experiencia integral de gastronomía, relajación y contacto con el campo.
El restaurante Elvira te invita a descubrir la gastronomía local, elaborada con productos de su propia tierra. Además de sus viñedos, crían ganado mestizo Angus y Wagyu, lo que da como resultado platos con trazabilidad y un fuerte sentido de identidad.
Para completar la experiencia, sus suites boutique son perfectas para relajarse. Las habitaciones cuentan con ventanales que dan a los viñedos, nogales y olivares, además de terraza y jacuzzi privado. La estancia se complementa con talleres como el de mezcla, donde podrá experimentar con diferentes variedades y aprender a elaborar vino desde cero, o el taller de pintura al aire libre, que incluye un paseo por el viñedo.
Casa Vazqueño representa el renacimiento agrícola del sur de Chihuahua y es prueba de autenticidad y respeto por la tierra, ya sea descorchando una botella o contemplando las puestas de sol del valle.