Ansolence: herencia e innovación en el nuevo proyecto de Hongson Rin
El chef Hongson Rin, uno de los talentos emergentes más observados de la escena tokiota tras conseguir una estrella en la Guía Michelin Tokio 2026, abrió a finales de septiembre su nuevo y muy esperado restaurante, Ansolence, en el distrito de Meguro.
Según el propio chef, el proyecto se construye sobre una base sólida de técnica francesa clásica, combinando una cocción de precisión impecable con la acidez viva de las fermentaciones y las frutas frescas. Cada plato, sin dejar de honrar la tradición, busca elevarse hacia una creación moderna y refinada, con una coherencia estética que atraviesa tanto la cocina como el interiorismo del local.