Rohit Ghai ficha a Yatra para The Oberoi Sukoon Villas en Diriyah
Rohit Ghai traerá Yatra a Arabia Saudí por primera vez, siendo el restaurante principal del programa gastronómico del proyecto de restauración del patrimonio más ambicioso del reino, cuando The Oberoi Sukoon Villas abra sus puertas en Wadi Safar, en Diriyah, a finales de este año.
La firma se realizó antes de que se abrieran las puertas. Ghai llevará Yatra a Wadi Safar, dentro de The Oberoi Sukoon Villas, con una inauguración prevista para finales de 2026; será su primer restaurante en Arabia Saudita, confirmado mientras el terreno circundante aún se reconstruye piedra a piedra. La dirección no fue casual.
Rohit Ghai dirige sus cocinas desde Londres, donde la alta cocina india lleva una década forjando un lenguaje crítico propio, y donde su nombre ya forma parte intrínseca de ese lenguaje. Wadi Safar no compra un menú; compra los años que se necesitaron para ganarse ese reconocimiento, trasplantados íntegramente y antes incluso de que se sirva un solo plato. La reputación llega ya preestablecida.
Un restaurante construido en el marco de un proyecto de restauración no se asienta sobre terreno firme; se asienta sobre roca que aún se está cortando, nivelando y colocando, siguiendo un cronograma que responde al plan maestro más que a las necesidades de la cocina. Las villas de Oberoi, el desarrollo más amplio de Wadi Safar y el ritmo de la reconstrucción de Diriyah avanzan cada uno a su propio ritmo, y la fecha de apertura de Yatra está supeditada a la situación en la que se encuentren los platos a finales de 2026. Ghai no estableció ese cronograma.
Ser el primero en participar en una restauración emblemática conlleva una exposición particular: el restaurante no solo es juzgado por su presentación, sino también por si el terreno sobre el que se asienta está acondicionado, si las villas circundantes están habitadas y si la historia que el reino cuenta sobre Diriyah coincide con la que narra el menú. Nada de eso escapa al control del chef una vez firmado el contrato. Es el precio de ser el primero.
Si la restauración se ajusta a su cronograma, Yatra abrirá según lo previsto y se convertirá en el referente para todos los restaurantes que se instalen en Wadi Safar, el primer nombre que marcará el camino para muchos otros. Si se retrasa, la inauguración a la que ya le ha dado su nombre también se verá afectada, en un calendario que no controla. En cualquier caso, la factura se pagará en el calendario de otro.