Cómo hacer mantequilla de cereza
Aprende a preparar mantequilla de cerezas aprovechando un excedente de cerezas dulces.
- 6½ libras de cerezas dulces frescas (pesadas después de deshuesarlas, Nota 1)
- 1½ tazas de jugo de manzana
- 1½ tazas de azúcar granulada
- especias (opcional, Nota 2)
- Preparación de las cerezas: Coloque la fruta en la olla y agregue el jugo de manzana. Revuelva y deje hervir; baje el fuego a medio-bajo y cocine durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente, cada 10-15 minutos aproximadamente. 6½ libras de cerezas dulces frescas + 1½ tazas de jugo de manzana
- Agregue el azúcar, revuelva bien y continúe cocinando durante 30 minutos, revolviendo con más frecuencia y raspando bien el fondo y los bordes de la olla mientras revuelve para evitar que la mantequilla de cereza se pegue. Una olla grande y ancha acelerará un poco el proceso. 1½ tazas de azúcar granulada
- El tiempo de cocción depende de la cantidad de fruta que uses para hacer mantequilla y del tamaño de la olla. Si cocinas menos cerezas, necesitarás menos tiempo; si cocinas más, puede que tarde más.
- Tritura la fruta con una batidora de mano.
- Si va a usar especias, puede agregarlas ahora.
- Transferencia a frascos: Vierta con cuidado la mantequilla de cereza en frascos esterilizados utilizando un embudo para mermelada.
- Si dispone de una olla para conservas, utilícela y siga las instrucciones del manual.
- Sin olla para conservas: Coloque los frascos cerrados y calientes en una olla grande forrada con un paño de cocina de tela y llénela con agua caliente hasta cubrirlos. Los frascos no deben tocarse entre sí ni con el fondo de la olla; deben quedar bien ajustados dentro de la olla y sobre el paño de cocina doblado.
- Hierve los frascos durante unos 20-25 minutos. Sácalos con cuidado del agua, colócalos sobre un paño de cocina en la encimera y déjalos enfriar.
- Conservar en un lugar fresco y oscuro.
Ingredientes 6½ libras de cerezas dulces frescas (pesadas después de deshuesarlas, Nota 1) 1½ tazas de jugo de manzana 1½ tazas de azúcar granulada especias (opcional, Nota 2) Método Cocinar las cerezas: Coloque la fruta en la olla y agregue el jugo de manzana. Revuelva y deje hervir; baje el fuego a medio-bajo y cocine durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente, cada 10-15 minutos aproximadamente. 6½ libras de cerezas dulces frescas + 1½ tazas de jugo de manzana Agregue el azúcar, revuelva bien y continúe la preparación durante 30 minutos, revolviendo con más frecuencia ahora y raspando bien el fondo y los bordes de la olla mientras revuelve para evitar que la mantequilla de cereza se pegue.
Una olla grande y ancha acelerará un poco el proceso. 1½ tazas de azúcar granulada. El tiempo de preparación depende de la cantidad de fruta que vayas a convertir en mantequilla y del tamaño de tu olla. Si cocinas una cantidad menor de cerezas, necesitarás menos tiempo; si preparas más cerezas, podría llevar más tiempo.
Transferencia a frascos: Vierta con cuidado la mantequilla de cereza en frascos esterilizados con un embudo para mermelada. Si dispone de una olla para conservas, siga las instrucciones del manual. Sin olla para conservas: Coloque los frascos cerrados y calientes en una olla grande forrada con un paño de cocina y llénela con agua caliente hasta cubrir los frascos.
Los frascos no deben tocarse entre sí ni con el fondo de la olla; deben encajar perfectamente dentro de la olla y sobre el paño de cocina doblado. Sáquelos con cuidado del agua, colóquelos sobre otro paño de cocina en la encimera y déjelos enfriar.