Cocina croata: sardinas a la parrilla (Srdele na žaru)

Mucha gente piensa en pescado enlatado cuando oye hablar de sardinas, pero créanme, las sardinas frescas a la parrilla son una auténtica delicia. Son facilísimas de preparar; solo necesitas fuego, una parrilla, sardinas, sal y aceite de oliva.

La cocina sencilla suele ser la mejor. Cualquiera que haya probado las sardinas a la parrilla en Dalmacia sabe de lo que hablo. Lo mejor es que son baratísimas, fáciles de conseguir y no requieren limpieza.

Así que los reto a todos a probar las sardinas a la parrilla este verano. Créanme, no se arrepentirán.

Una vez que empieces a preparar este plato, no podrás parar. El verano ya está aquí, y una de mis comidas favoritas es encender la barbacoa y preparar sardinas a la parrilla. Esta receta croata es facilísima. ¡Que la disfrutes!

Ingredientes

• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Ramita grande de romero
• 1,2 kg de sardinas (2,6 libras) - asegúrese de que estén muy frescas y sean de tamaño grande.

Instrucciones

• Dale un rápido lavado a tu pescado y frótate las manos por todo el cuerpo y notarás que se le caen las escamas. No hace falta ser demasiado meticuloso, solo frotar de forma general por todo el cuerpo.
• Seca el pescado con palmaditas y luego ponle sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Prepara el fuego. La idea es encender un fuego y que queden brasas sobre las que cocinarás las sardinas. El truco para encender el fuego es usar leña del mismo tamaño para que arda uniformemente. En el pueblo, usamos esquejes de vid.
• Una vez que el fuego esté encendido, coloque la parrilla sobre el fuego para que se caliente.
• Una vez que el fuego se reduzca a brasas, es hora de colocar las sardinas en la parrilla.
• Con la ramita grande de romero, sumérjala en el aceite de oliva y rocíe una pequeña cantidad sobre las sardinas mientras se cocinan.
• Voltee las sardinas después de un par de minutos y aplique más aceite.
• IMPORTANTE: no cocine demasiado las sardinas. Generalmente, solo necesitan un par de minutos por cada lado; sin embargo, esto depende del tamaño de las sardinas y de la intensidad del fuego.
• Retíralas de la parrilla y tú decides si les echas otro chorrito de aceite. Nosotros lo hacemos porque tenemos el fantástico oro líquido de nuestra tía. Ah, y no olvides pedir un vaso de pošip bien frío para acompañarlas.