Vietnamese Ginger Chicken

El pollo vietnamita al jengibre es un plato que se prepara en una sola olla. Es fácil de hacer y se sazona con salsa de pescado, un jarabe de caramelo (que se prepara en la misma olla y solo toma unos minutos) y abundante jengibre fresco.

La salsa de pescado (también conocida como nuoc mam) es un ingrediente clave en nuestra despensa. La usamos en muchísimas recetas, como Ong Choy con ajo y salsa de pescado, berenjena con ajo y salsa de pescado, y Thit Kho (cerdo estofado vietnamita con huevos).

Puedes comprar salsa de pescado en muchos supermercados. Si visitas un supermercado asiático, encontrarás varias marcas diferentes.

Normalmente compramos salsa de pescado Red Boat o Three Crabs. Si vas a un supermercado occidental, probablemente encontrarás la salsa de pescado de la marca Red Boat.

Está delicioso. Este plato se prepara en tan solo 30 minutos. Es facilísimo de hacer y tiene un sabor increíble.

También lleva mucha salsa. No olvides cocinar el arroz.

¡Querrás comer esto con un buen tazón de arroz caliente!

Esto es lo que necesitarás:

• Alitas y/o muslos de pollo: Usamos una mezcla de alitas y muslitos que compramos en Costco Hawaii. Puedes usar solo alitas, solo muslitos o una mezcla. ¡Cualquier opción es buena! Solo asegúrate de que el pollo tenga hueso y piel.
• Azúcar
• Aceite: utilice un aceite neutro como el aceite vegetal o el aceite de aguacate.
• Salsa de pescado: solemos usar Red Boat o Three Crabs (en la foto).
• Jengibre: ¡cuanto más, mejor! Cuando preparo este plato para mis padres, suelo duplicar o incluso triplicar la cantidad de jengibre.
• Pimienta negra

Consulte la tarjeta de la receta para conocer las cantidades.

Instrucciones

¡Manos a la obra! Enjuaga y limpia el pollo.

Secar con palmaditas y reservar. En una sartén grande a fuego medio, añadir el azúcar y el aceite.

Sigue removiendo hasta que el azúcar se derrita y empiece a caramelizarse. Cuando el caramelo adquiera un color dorado intenso...

...añade el pollo y remueve hasta que esté ligeramente cubierto con el caramelo. Añade la salsa de pescado y el jengibre.

Sube el fuego a medio-alto y sofríe el jengibre. Cuando el jengibre esté fragante (unos 2 minutos), añade ¼ de taza de agua.

Remueva para mezclar. Deje que hierva y luego coloque la tapa sobre la olla.

Baja el fuego y cocina durante otros 10-15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Retira la tapa y sube el fuego a medio.

Remueve para mezclar y deja que se evapore el exceso de líquido hasta que quede un poco. Solo necesitas la cantidad suficiente de salsa para rociar sobre el arroz.

¡Come y disfruta!

Aquí tienes algunas ideas populares:

• Chalotas - Si tienes tiempo, corta una o dos chalotas en rodajas y añádelas al mismo tiempo que añades el jengibre (paso 4 de la receta que aparece a continuación).
• Cilantro: Justo antes de servir, espolvorea el pollo con un manojo de cilantro fresco picado. Es delicioso y la adición de hierbas frescas le da un toque de frescura al plato.
• Picante: Le añadimos pimienta negra para darle un toque picante. Si te gusta muy picante, también puedes añadir chiles rojos. Usa tijeras de cocina para cortar los chiles en trozos pequeños y añádelos justo después de agregar el agua (paso 6 de la receta a continuación).

¡Disfrutar!

Almacenamiento

Las sobras de pollo vietnamita con jengibre se conservan en el refrigerador durante 2 o 3 días.

Calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos.

Consejo principal

Asegúrate de no quemar el caramelo. Si ya has preparado caramelo para recetas dulces o saladas, sabes a qué me refiero.

Si es la primera vez que lo ves (y todos lo hemos visto alguna vez), es genial ver cómo se hace el caramelo. ¡En realidad solo es azúcar calentada!

Queremos que el caramelo tenga un bonito color dorado intenso, pero sin que se queme. Así que vigílelo una vez que el azúcar se haya derretido.

Puede pasar de estar perfectamente dorado a quemado muy rápidamente. Preguntas frecuentes

¿Qué pasa si el caramelo se endurece? El caramelo podría endurecerse al añadir el pollo a la olla.

¡No te preocupes! Es normal, ya que probablemente el pollo esté frío cuando lo añades por primera vez.

Sigue cocinando y el caramelo se volverá a derretir. ¿Con qué acompañarlo?

Sirve este plato con un buen tazón de arroz (queda especialmente bien con arroz jazmín). Para que sea una comida completa, puedes añadir una guarnición sencilla de verduras como okra con salsa de soja y jengibre, brotes de soja salteados o ensalada de aguacate.

¿Buscas un plato similar? Prueba nuestra popular receta de pollo al jengibre; también lleva mucho jengibre (¡nos encanta el jengibre!). Pero en lugar de salsa de pescado, la sazonamos con una mezcla de salsa de soja y salsa de ostras.

Son diferentes y deliciosos.