Panceta de cerdo vietnamita crujiente caramelizada con jengibre y ajo.

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La panceta de cerdo no solo sirve para asar, sino también para freír y rociar con una deliciosa salsa de pescado dulce. Esta exquisita receta proviene de la región central de Vietnam.

Es rico en sabor, tanto dulce como salado. El nombre vietnamita de este plato es Thịt Heo Chiên Nước Mắm Giòn.

Así es como se traduce eso al inglés:

• Thịt significa carne de cerdo.
• Chiên significa freír.
• Nước Mắm significa salsa de pescado.
• Giòn significa crujiente.

Por eso esta receta se llama "Panceta de cerdo vietnamita crujiente con salsa de pescado". Aunque no se mencionan el jengibre ni el ajo, son sin duda uno de los ingredientes clave para que este plato sea exquisito. En Occidente, la panceta de cerdo asada con piel crujiente suele ser sinónimo de panceta de cerdo vietnamita.

Esta receta es diferente a la popular panceta de cerdo asada. Esta panceta lleva un glaseado agridulce y una forma sorprendente de transformarla en un plato dulce pero sabroso, al que se le añade un toque salado con la salsa de pescado.

¡Tantos sabores en un solo bocado! Voy a compartir contigo la receta perfecta para preparar esta deliciosa receta que seguro encantará a todos.

Asegúrate de acompañar esta receta con un aperitivo, como mis auténticos rollitos de primavera vietnamitas. Este plato vietnamita es muy sencillo.

Mejor aún, puedes conseguir todo lo que necesitas en tu supermercado habitual sin tener que ir a un supermercado asiático. La única pega es que a veces no encuentras panceta de cerdo, así que quizás tengas que ir especialmente a buscarla. Me encanta cómo el jengibre y el ajo se combinan en este plato, creando un sabor delicioso e incomparable.

Esta receta también es relativamente económica, ya que la mayoría de los ingredientes para este plato vietnamita probablemente ya los tengas en tu despensa. ¡Esta comida es absolutamente deliciosa y fácil de preparar sin mucho esfuerzo ni tiempo!

Para la panceta de cerdo

• 2 libras de panceta de cerdo
• 2 cucharadas de azúcar blanca
• 1 chile serrano (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de cocina

Paso 1 | Hervir la panceta de cerdo

Hierve una olla de agua y cuece la carne de cerdo hasta que esté cocida a la mitad. Esto permitirá que la carne se mantenga jugosa durante el resto de la cocción.

Paso 2 | Secar la panceta de cerdo y cortarla longitudinalmente. Saca la panceta de la olla con agua y sécala con papel absorbente. ¡Secar la panceta garantizará que quede crujiente!

Paso 3 | Cubra la carne de cerdo con harina

A continuación, coja un bol y ponga dentro las 3 cucharadas de harina.

Deje que la carne de cerdo quede completamente cubierta con la harina.

Paso 4 | Ajo y jengibre

Calienta una sartén a fuego medio-alto.

Agrega las 2 cucharadas de aceite de cocina (yo suelo usar aceite vegetal). Añade el ajo y el jengibre y disfruta del delicioso aroma. A continuación, agrega el chile en rodajas (déjalo reposar para que pierda el picante).

Paso 5 | Incorporar el azúcar y la sal

Cuando el ajo y el jengibre empiecen a dorarse por los bordes, incorpore el azúcar y la sal. Baje el fuego a medio-bajo.

Paso 6 | Freír la panceta de cerdo

A continuación, añade la panceta de cerdo y cocina durante unos 20 minutos.

Sigue dándole la vuelta hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida.

Paso 7 | Preparar la salsa

Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa: salsa de pescado, azúcar y ajo.

Paso 8 | Servir

Sirva la panceta de cerdo con la salsa aparte para mojar, acompañada de arroz jazmín. Debido al intenso sabor a ajo y jengibre, este plato se suele servir con arroz jazmín blanco y la salsa para mojar el pescado en un plato aparte.

Este es un plato delicioso que te permite transformar la panceta de cerdo (o cualquier corte de cerdo graso) en una cena espectacular. ¡Lo mejor de todo es lo fácil que es prepararlo! Recetas como esta ofrecen un sabor intenso, equilibrado con el toque dulce y ácido de la salsa de pescado.

Su dulzura, gracias al azúcar, la hace irresistible para todos, sobre todo para los niños. Si te gustó esta receta, quizás también te gusten otras que tengo con carne de cerdo.

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Otras proteínas/cortes: Esta receta es ideal para cocinar a fuego lento otros cortes de cerdo como la paleta y la pierna. No la pruebes solo con lomo de cerdo, ya que no contiene suficiente grasa. Ternura del cerdo: El tiempo que tarda el líquido en reducirse depende de la ternura de la carne.

Continúe agregando de 1/4 a 1/2 taza de agua hasta que la carne de cerdo esté tierna y bien cocida. Calorías: Las calorías que se indican a continuación pueden ser inferiores a las reales, ya que estimamos las calorías que se queman durante la cocción.

Información nutricional:

Rinde: 4 porciones Tamaño de la porción: 6 oz

Cantidad por porción: Calorías: 864 Grasas totales: 60 g Grasas saturadas: 18 g Grasas trans: 1 g Grasas insaturadas: 39 g Colesterol: 191 mg Sodio: 3223 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 1 g Azúcares: 20 g Proteínas: 54 g

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