Kimchi Ssambap (Rice Rolls)
¡Prepara ssambap (rollitos de arroz)! ¡El pequeño esfuerzo extra de envolver el arroz en kimchi crujiente y con un toque ácido bien vale la pena!
- 10 partes frondosas del kimchi
- 1/4 de cebolla mediana
- 1/2 zanahoria pequeña
- 1/4 de pimiento verde pequeño
- 2 o 3 sombreros de champiñones
- 3 onzas de carne molida
- aceite para saltear
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- sal y pimienta al gusto
- Exprime el kimchi para extraer el líquido y corta la parte blanca y gruesa. Como alternativa, enjuaga las hojas de kimchi con agua fría y exprime el líquido.
- Pica finamente las verduras.
- Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Cocina la carne molida, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Agrega una cucharada de aceite y las verduras. Cocina hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 2 minutos.
- Agrega el arroz y la salsa de soja. Sofríe hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos y el arroz se haya deshecho, de 2 a 3 minutos. Sazona ligeramente con sal y pimienta (recuerda que el kimchi es salado). Al final, incorpora el aceite y las semillas de sésamo.
- Cuando el arroz frito esté lo suficientemente frío como para manipularlo, forma pequeños rollitos presionándolos entre las palmas de las manos. El tamaño de los rollitos dependerá del tamaño del kimchi.
- Coloca una hoja de kimchi sobre una tabla de cortar. Pon una bola de arroz cerca de la parte cortada del kimchi. Envuelve el kimchi alrededor del rollo de arroz, doblando los lados hacia adentro. Enrolla completamente. Repite el proceso hasta terminar con todo el arroz o el kimchi.
¿Tienes kimchi viejo?
¡Prepara ssambap (rollitos de arroz)! ¡El pequeño esfuerzo extra de envolver el arroz en kimchi crujiente y con un toque ácido bien vale la pena!
Como seguramente ya sabes, los coreanos preparan wraps (ssam 쌈) con todo tipo de verduras de hoja fresca y cocida: lechuga, hojas de perilla, hojas de calabacín y repollo, por nombrar algunas. ¡El kimchi no es una excepción!
Cuando el pogi kimchi alcanza su punto ácido y agrio, es muy sabroso como envoltura para carne, arroz y otros rellenos. ¿Qué es el ssambap?
El ssambap (쌈밥) es arroz envuelto en una verdura de hoja. A veces, el arroz y las verduras se sirven por separado con ssamjang aparte. Otras veces, el arroz se sirve ya envuelto.
Un pequeño esfuerzo extra al envolver el arroz en kimchi crujiente y ligeramente ácido convierte el arroz común en algo mucho más interesante y delicioso. Es un toque de cariño que marca la diferencia.
Son fáciles de transportar, ideales para la lonchera o para un picnic. Para usar el kimchi como envoltura, simplemente exprime el líquido. También puedes enjuagarlo con agua antes de exprimirlo para obtener un sabor más suave, especialmente si tu kimchi es muy ácido.
De pequeños, solíamos comer wraps de kimchi con frecuencia en primavera, con el kimchi que preparábamos a finales de otoño. Se puede servir el kimchi por separado para que cada persona prepare sus propios wraps en la mesa.
El arroz puede prepararse de cualquier forma. La primera foto muestra arroz simplemente sazonado con sal y aceite de sésamo. La receta muestra ssambap hecho con arroz frito.
A veces, disfruto de rollitos de kimchi con arroz blanco y una cucharada de ssamjang o gochujang. Para más inspiración culinaria coreana, sígueme en YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook e Instagram.
Para el kimchi
Para el arroz frito (o simplemente sazonar el arroz con sal y aceite de sésamo al gusto)
Para ensamblar
Esta receta se publicó originalmente en abril de 2014.
He actualizado esta página con fotos nuevas, más información y una tarjeta con la receta.